素食快餐品牌“有飯”獲天使輪融資

　　素食快餐品牌“有飯”今天宣布，他們獲得了 500 萬(wàn)元人民幣天使輪融資，投資方為清控科創(chuàng)。

　　“有飯”成立于兩年前，原本做的是素食餐廳，堂食和外賣(mài)業(yè)務(wù)大約是 7：3 的比重，而該輪融資過(guò)后，有飯將加大線(xiàn)上業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，以及線(xiàn)下店的開(kāi)張速度，希望打造一個(gè)“國(guó)際化的素食快餐連鎖品牌”。

　　具體來(lái)講，雖然有飯一開(kāi)始做的是線(xiàn)下餐廳，但其創(chuàng)始人李鵬稱(chēng)，自第一家店成立起，他們就自建了中央廚房，因?yàn)樗麄兿Ｍ麖囊婚_(kāi)始就能探索解決“出餐標(biāo)準(zhǔn)化”問(wèn)題的方式，從其效果來(lái)看，目前數(shù)據(jù)上，因?yàn)橹醒霃N房的效用，有飯可以做到高峰期出餐速度達(dá)到 3 分鐘內(nèi)，并且可以無(wú)廚師化出餐，隨之而來(lái)的是“每天翻臺(tái) 4-5 次、400 人進(jìn)店、35-40 元左右客單價(jià)”的數(shù)據(jù)。

　　因?yàn)榻鉀Q了餐品制作標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，因此有飯?jiān)谕卣剐陨?，就?huì)比傳統(tǒng)餐飲看起來(lái)更具有可復(fù)制性和更快的擴(kuò)展速度。

　　有飯創(chuàng)始人稱(chēng)，拿到融資之后一年內(nèi)的規(guī)劃，就是希望可以以“門(mén)店+外賣(mài)店”的形式，去大力擴(kuò)展線(xiàn)下業(yè)務(wù)。具體來(lái)說(shuō)，所謂的外賣(mài)店指的是類(lèi)似國(guó)外快餐品牌的做法，不需要太多服務(wù)員，用戶(hù)可以線(xiàn)上下訂單，而后線(xiàn)下到店之后快速取走餐品。而門(mén)店則是上面提及的類(lèi)似有飯第一家門(mén)店的形式，店面在 150 平米左右，主要定位于吸引周邊的白領(lǐng)人群。

　　有飯的規(guī)劃是，未來(lái)半年時(shí)間希望再開(kāi)出 2-3 家門(mén)店，4-6 家外賣(mài)店，并且門(mén)店擴(kuò)張的同時(shí)，也希望在不同產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方面能夠有進(jìn)展。比如除了外賣(mài)以外，他們還希望在線(xiàn)上打造成和生活理念相關(guān)的消費(fèi)品牌，比如會(huì)銷(xiāo)售圍裙等更廣泛意義上的商品。他們希望未來(lái)一半精力用于線(xiàn)下開(kāi)店，而另一半精力則用于線(xiàn)上的擴(kuò)張。

　　其實(shí)實(shí)嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)，有飯并不算完全意義上的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司，但是有飯這個(gè)模式很有意思的一點(diǎn)在于，他們從線(xiàn)下轉(zhuǎn)往線(xiàn)上，并且希望未來(lái)能在線(xiàn)上+線(xiàn)下的結(jié)合中取得平衡。這也是近期很明顯的一個(gè)趨勢(shì)變化，比如趙香蘭南洋火鍋鋪也開(kāi)始做線(xiàn)上的外賣(mài)和半成品配送嘗試，而黃太吉及其旗下的牛燉等子品牌也希望在外賣(mài)上發(fā)力。

　　或許有飯創(chuàng)始人的一句話(huà)可以說(shuō)明越來(lái)越多餐飲服務(wù)需要線(xiàn)上+線(xiàn)下并行發(fā)展這個(gè)趨勢(shì)發(fā)生的原因：O2O 模式中的線(xiàn)下店還是最能解決最后 1 公里到 3 公里的服務(wù)問(wèn)題。就類(lèi)似在線(xiàn)旅游行業(yè)一樣，盡管機(jī)票和酒店標(biāo)準(zhǔn)化程度已經(jīng)很高，但用戶(hù)仍需要到當(dāng)?shù)睾蟮木€(xiàn)下服務(wù)，這也是為什么互聯(lián)網(wǎng)那個(gè)發(fā)展至今地接社仍占優(yōu)勢(shì)的原因，因?yàn)樽詈笠还锏姆?wù)沒(méi)法被徹底替代，因此這也是純互聯(lián)網(wǎng)打法可能面臨的問(wèn)題，也是為何線(xiàn)上+線(xiàn)下有可能是互聯(lián)網(wǎng)公司往線(xiàn)下發(fā)展、或者傳統(tǒng)餐飲行業(yè)往線(xiàn)上發(fā)展的一個(gè)殊途同歸的最終形態(tài)。