五星級(jí)國(guó)際酒店管理公司運(yùn)營(yíng)
一家五星級(jí)的國(guó)家酒店是如何進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的?學(xué)習(xí)啦小編把整理好的五星級(jí)國(guó)際酒店管理公司運(yùn)營(yíng)分享給大家，歡迎閱讀，僅供參考哦!
國(guó)際酒店管理公司經(jīng)營(yíng)模式
當(dāng)提及一些名字，比如，假日，洲際，雅高，萬(wàn)豪，錦江，如家，Cendent， Hilton，Best Western，Minotel，Logis de France， Ibis， Fomule 1，Moevenpick， NH, Eurostar Hotusa， Sol Melia… 讓我們跟不同地區(qū)不同的人提起，相信他們的反應(yīng)都會(huì)不一樣，然而有多少人能肯定他們都是酒店的品牌，是連鎖酒店的品牌?
國(guó)際連鎖酒店管理集團(tuán)在美國(guó)市場(chǎng)的占有率高達(dá)70%以上，在歐洲市場(chǎng)只占約25%(Travel Research, 2003)。在國(guó)際酒店行業(yè)中，一些都市中的酒店行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)都是一些國(guó)際知名酒店品牌之間的角逐，而另一些城市的酒店業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者卻又是一些當(dāng)?shù)仄放频膭?chuàng)導(dǎo)者。
中國(guó)的酒店業(yè)正處于飛速發(fā)展的階段，連鎖酒店集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)中的發(fā)展前景無(wú)疑成為了時(shí)下業(yè)內(nèi)人士的焦點(diǎn)話題。而近年來(lái)，酒店集團(tuán)的本土化創(chuàng)新引起了我們的強(qiáng)烈關(guān)注，并值得我們進(jìn)行進(jìn)一步的研究和探討.
國(guó)際酒店管理模式介紹:
a) 主要國(guó)際酒店管理模式的介紹
i) 全權(quán)委托酒店管理公司管理經(jīng)營(yíng) (management contract)
· 自80年代末期起國(guó)際酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后至今，全權(quán)委托世界知名品牌酒店管理公司管理經(jīng)營(yíng)中國(guó)市場(chǎng)上的高檔涉外酒店是我們采用的最普遍的經(jīng)營(yíng)方式。如眾所周知的洲際，喜來(lái)登，希爾頓，等等。。。
· 這種酒店經(jīng)營(yíng)模式的主要特征是：
酒店管理方不參與投資, 原則上擁有酒店管理營(yíng)運(yùn)的主動(dòng)決策權(quán);
酒店投資業(yè)主方可通過(guò)管理方的專業(yè)管理技能和品牌知名度快速成功地立足于酒店市場(chǎng)，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)減小，投資回報(bào)相對(duì)有所保障;
合作基礎(chǔ)基于合同條款，管理方和業(yè)主方的最終營(yíng)運(yùn)目標(biāo)能否達(dá)成一致在每一個(gè)具體酒店項(xiàng)目中的最終運(yùn)行結(jié)果不能準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)(合作雙方都很難準(zhǔn)確地預(yù)測(cè))
對(duì)于酒店管理方，該模式能幫助酒店品牌的市場(chǎng)擴(kuò)張，能主動(dòng)掌控品牌質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)結(jié)果，沒(méi)有資本投資的需要，管理費(fèi)及其他收入有所保障并有可預(yù)測(cè)性
各酒店集團(tuán)的合同條款各有不同
ii) 酒店管理公司管理并參與項(xiàng)目投資 或稱直接經(jīng)營(yíng)(ownership)
· 在中國(guó)酒店市場(chǎng)也有少數(shù)國(guó)際品牌與當(dāng)?shù)鼐频攴康禺a(chǎn)發(fā)展商或投資者合作共同投資酒店項(xiàng)目。Shangri-la, Starwood 等品牌在中國(guó)市場(chǎng)都有著不同規(guī)模的酒店投資。
· 這種酒店經(jīng)營(yíng)模式的主要特征是：
酒店管理方不僅擁有酒店管理營(yíng)運(yùn)的主動(dòng)決策權(quán)，而且參與全部或部分投資;
酒店投資各方與管理方在合作初期就容易達(dá)成營(yíng)運(yùn)目標(biāo)及盈利目標(biāo)，合作基礎(chǔ)相對(duì)穩(wěn)固，利益相連;
由于該模式需要有大量資金投入，對(duì)國(guó)際酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，其發(fā)展速度會(huì)受到相對(duì)限制。從不同角度分析，其利弊也各有不同。某些酒店管理公司會(huì)有戰(zhàn)略性地投資在主要市場(chǎng)中的品牌旗艦店，在管理期限和經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)上都較其他任何經(jīng)營(yíng)模式更有優(yōu)勢(shì)。對(duì)于業(yè)主來(lái)說(shuō)，一旦讓管理方參與投資，對(duì)酒店品牌的重新選擇和房地產(chǎn)再投資都將有一定的局限。
iii) 特許經(jīng)營(yíng) (franchising)
· 在海外市場(chǎng)，特許經(jīng)營(yíng)模式在酒店業(yè)中得到了很廣泛地運(yùn)用，在中國(guó)市場(chǎng)卻才剛剛開始。最明顯的例子就是我們洲際的假日酒店品牌，假日是全球最大的特許經(jīng)營(yíng)酒店品牌。然而在中國(guó)我們的假日酒店實(shí)施的都是管理公司經(jīng)營(yíng)模式。不難看出這跟中國(guó)的酒店市場(chǎng)的發(fā)展有很大的關(guān)聯(lián)。特許經(jīng)營(yíng)的模式不容許酒店集團(tuán)直接參與酒店的日常營(yíng)運(yùn)和管理，而是幫助各個(gè)獨(dú)立酒店通過(guò)國(guó)際酒店品牌的市場(chǎng)滲透力和廣泛的傳播能力，減少獨(dú)立酒店在市場(chǎng)推廣以及預(yù)訂系統(tǒng)的開發(fā)方面的投資時(shí)間和資金，以及幫助獨(dú)立酒店迅速建立起專業(yè)的酒店內(nèi)部營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，提供專業(yè)的培訓(xùn)。
· 這種酒店經(jīng)營(yíng)模式的主要特征是：
酒店業(yè)主支付國(guó)際酒店集團(tuán)特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)以換取該品牌的使用權(quán)，業(yè)主酒店享受該集團(tuán)一系列的品牌推廣服務(wù)，如：市場(chǎng)推廣，客房預(yù)定系統(tǒng)，酒店會(huì)員系統(tǒng)，采購(gòu)系統(tǒng)等等;
酒店業(yè)主在簽約期間得到酒店集團(tuán)在酒店服務(wù)與營(yíng)運(yùn)方面一系列的支持，以保證該酒店達(dá)到品牌的服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和要求。簽約酒店同時(shí)也被酒店集團(tuán)要求嚴(yán)格遵守相關(guān)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程;
業(yè)主酒店自主經(jīng)營(yíng)簽約的特許經(jīng)營(yíng)酒店，管理公司不往酒店派駐專門的酒店管理人員。
酒店很難考核該酒店品牌所帶來(lái)的直接經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
iv) 加盟經(jīng)營(yíng)(voluntary association)
· 加盟經(jīng)營(yíng)的模式一般用于一些規(guī)模較小的經(jīng)濟(jì)型獨(dú)立酒店。在美國(guó)和歐洲市場(chǎng)尤為普遍。典型的品牌有：美國(guó)的Best Western,，歐洲的Minotel, Logis de France, Eurostar Hotusa等等。而作為豪華酒店的美國(guó)品牌Leading Hotels也成功地以加盟經(jīng)營(yíng)的模式很早的進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，吸收了一批獨(dú)立酒店加盟其網(wǎng)絡(luò)，這些加盟酒店往往更重視其自身在國(guó)際市場(chǎng)中知名度的打造，而不是加盟后的實(shí)際經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。這些酒店有：廣州的白天鵝賓館，北京的貴賓樓飯店，王府飯店，上海的花園酒店等。而經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)市場(chǎng)近些年才剛開始發(fā)展，一些國(guó)際知名品牌也尚未來(lái)得及在中國(guó)市場(chǎng)中擴(kuò)張。
· 這種酒店經(jīng)營(yíng)模式的主要特征是：
獨(dú)立酒店支付酒店集團(tuán)固定的費(fèi)用加入該集團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，如：全球訂房網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，電子采購(gòu)系統(tǒng)，區(qū)域性市場(chǎng)推廣活動(dòng)和酒店名錄等;
對(duì)于特別小型的酒店來(lái)說(shuō)，有可能承擔(dān)不起國(guó)際網(wǎng)絡(luò)參與費(fèi);
對(duì)于國(guó)際酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，各個(gè)加盟酒店的軟硬件水平會(huì)參差不齊，很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
v) 策略聯(lián)盟 (strategic alliance/affiliation)
· 策略聯(lián)盟可以是同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間或非同行業(yè)的間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間在科技或資源上的一種分享和聯(lián)營(yíng)方式用以增強(qiáng)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力或有效地降低成本。事實(shí)上一些國(guó)際品牌在不同形式上為酒店提供專業(yè)服務(wù)或互動(dòng)項(xiàng)目可以發(fā)揮和加強(qiáng)策略聯(lián)盟酒店在某一領(lǐng)域中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如著名的提供全球網(wǎng)絡(luò)訂房系統(tǒng)服務(wù)的UTELL, Vantis(原VIP International)就聯(lián)合世界各地的獨(dú)立酒店或中小型酒店集團(tuán)加入其系統(tǒng)，增加這些獨(dú)立酒店與國(guó)際大型酒店集團(tuán)，如洲際、雅高、希爾頓、萬(wàn)豪等國(guó)際酒店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也打造出了自己的專業(yè)服務(wù)品牌。一些國(guó)際大型航空公司與酒店之間的策略聯(lián)盟則體現(xiàn)在兩個(gè)非直接競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)間強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同發(fā)展其忠誠(chéng)會(huì)員計(jì)劃。
國(guó)際酒店管理
使學(xué)生掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)、相關(guān)專業(yè)技能以及國(guó)際上最新的國(guó)際酒店管理知識(shí)，熟悉國(guó)際酒店行業(yè)的慣例，具備較強(qiáng)的英語(yǔ)應(yīng)用能力，能獨(dú)立分析、解決酒店管理中遇到的實(shí)際問(wèn)題，成為實(shí)踐能力強(qiáng)的應(yīng)用型國(guó)際酒店管理人才，適應(yīng)社會(huì)對(duì)國(guó)際酒店管理的需要，學(xué)生畢業(yè)后可順利進(jìn)入星級(jí)酒店工作，并具備積累一定經(jīng)驗(yàn)后走上管理崗位的能力。
國(guó)際酒店管理管理要素
一個(gè)宗旨：顧客是上帝、回頭客。
二個(gè)態(tài)度：用心、微笑。
三讓、三輕：讓座、讓路、讓電梯(樓梯);走路輕、說(shuō)話輕、動(dòng)作輕。
四勤：眼勤、口勤、腳勤、手勤。
五凈：工裝凈、個(gè)人凈、布草凈、服務(wù)用品凈、環(huán)境凈。
六到：客人到、微笑到、熱情到、歡迎到、敬語(yǔ)到、服務(wù)到。
六個(gè)一樣：外客和內(nèi)客一個(gè)樣，生客與熟客一個(gè)樣，閑時(shí)與忙時(shí)一個(gè)樣，檢查與不檢查一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)與不在場(chǎng)一個(gè)樣，賓客態(tài)度不同服務(wù)一個(gè)樣。
七聲：歡迎聲、問(wèn)候聲、敬語(yǔ)聲、致謝聲、道歉聲、回答聲、送客聲。
八服務(wù)：站立服務(wù)、微笑服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、敬語(yǔ)服務(wù)、靈活服務(wù)、親情服務(wù)、推銷服務(wù)、跟蹤服務(wù)。
九規(guī)范：服務(wù)要規(guī)范、儀表要規(guī)范、站立要規(guī)范、蹲姿要規(guī)范、手勢(shì)要規(guī)范、語(yǔ)言要規(guī)范、引導(dǎo)要規(guī)范、待客要規(guī)范、技能要規(guī)范。
十主動(dòng)：主動(dòng)迎送、主動(dòng)打招呼問(wèn)好、主動(dòng)帶客引路、主動(dòng)介紹情況、主動(dòng)為賓客服務(wù)、主動(dòng)推銷、主動(dòng)照顧老弱病殘、主動(dòng)提行李、主動(dòng)按電梯、主動(dòng)征求賓客意見(jiàn)。
國(guó)際酒店管理發(fā)展
酒店,中國(guó)依然是它們實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的最重要的國(guó)家,所羅門斯承認(rèn)，建設(shè)的步伐在中國(guó)某些地區(qū)造成了短期供應(yīng)過(guò)剩。比如，2008奧運(yùn)2010世博這兩個(gè)城市新建了數(shù)百家酒店。預(yù)計(jì)中國(guó)國(guó)內(nèi)需求將很快跟上來(lái)。
國(guó)際品牌的多數(shù)酒店項(xiàng)目都位于大城市，基本上都是政府批準(zhǔn)的多用途項(xiàng)目的一部分。但酒店企業(yè)也在中國(guó)內(nèi)陸較小城市大興土木， 中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展主要局限于一線城市，如北京、廣州和上海，這些城市應(yīng)控制過(guò)度發(fā)展。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，二線城市最適合酒店的擴(kuò)張，政府計(jì)劃在一線城市市郊興建的“衛(wèi)星城”將為市場(chǎng)需求奠定基礎(chǔ)。但二線城市一窩蜂的酒店建設(shè)，也可能影響一線城市同品牌酒店的市場(chǎng)表現(xiàn)。
毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)的酒店業(yè)建設(shè)青睞豪華品牌，中端酒店及中高端酒店只占新開業(yè)市場(chǎng)份額的35%。中國(guó)酒店業(yè)的擴(kuò)張偏向豪華項(xiàng)目，為中檔酒店和有限服務(wù)的酒店產(chǎn)品留下了充足的發(fā)展空間，但市場(chǎng)萎縮影響高端酒店預(yù)訂房?jī)r(jià)區(qū)間下滑，這會(huì)給中端酒店的投資帶來(lái)富于挑戰(zhàn)性的課題。
當(dāng)中端酒店在中國(guó)的市場(chǎng)真正成熟之時(shí)，中國(guó)一線城市便會(huì)再一次引航酒店業(yè)。也許人們認(rèn)為上海的酒店建設(shè)過(guò)熱，但這只是暫時(shí)的。一線城市的發(fā)展空間仍然很大，那里一定會(huì)興起四星及三星酒店的建設(shè)熱潮。
事實(shí)上，最具活力的是中國(guó)的中低端酒店業(yè)，并且這種態(tài)勢(shì)還將持續(xù)數(shù)年。
以上就是學(xué)習(xí)啦小編為大家提供的五星級(jí)國(guó)際酒店管理公司運(yùn)營(yíng)，希望大家能夠喜歡!
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