開(kāi)小吃店選址技巧
中國(guó)小吃文化博大精深,福建特色小吃無(wú)疑是福建當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展的亮點(diǎn),但福建特色小吃翻譯仍是各自為政、良莠不齊。接下來(lái)請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的開(kāi)小吃店選址技巧。
開(kāi)小吃店選址技巧
1、商圈環(huán)境分析
小吃創(chuàng)業(yè)是在商業(yè)環(huán)境中進(jìn)行，每個(gè)城市都會(huì)形成不同的商圈環(huán)境，開(kāi)小吃店理想的位置還是需要有一定數(shù)量和一定消費(fèi)能力的流動(dòng)人口為基礎(chǔ)。
⑴、本地區(qū)核心商圈
核心商圈的商業(yè)活動(dòng)頻繁、顧客扎堆、每天來(lái)的人都不一樣，而且去那里就是為了消費(fèi)，滿足流動(dòng)人口“邊走邊吃”的小吃產(chǎn)品在這樣的地區(qū)銷售，營(yíng)業(yè)額必然高。這些“寸土寸金”的地方，有實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者一般都會(huì)重金以求。相反，如果商店開(kāi)在人少的地方，銷售額難以提高租金再便宜也賺不到多少錢。
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相比核心商圈的購(gòu)買力差一點(diǎn)，但流動(dòng)人口還是比較多的街道，這類街區(qū)鋪面租金較核心商圈價(jià)格要便宜很多，這類街區(qū)也很適合開(kāi)小吃店，性價(jià)比高的小吃品種在這類地區(qū)更有競(jìng)爭(zhēng)力。這種人多的地方一定要注意每天是不同的人經(jīng)過(guò)這里，還是天天上下班的人經(jīng)過(guò)這里，每天有不同的人經(jīng)過(guò)所占的比例越高、流動(dòng)人口的質(zhì)量就越高，也更適合賣“邊走邊吃”的休閑小吃。
?、?、人口密度高的地區(qū)
居民聚居、人口集中的地方也適宜開(kāi)小吃店。因?yàn)槿丝谝欢?，?duì)吃的需求也大，這類地區(qū)更適合“餐館類”吃飽肚子的各種飯店、小吃店、早餐店、快餐店。因?yàn)檫@里的流動(dòng)人口每天都差不多，顧客來(lái)小吃店消費(fèi)更多的是以每天必吃的早餐、中餐、晚餐、夜宵為主，對(duì)吃著好玩的休閑小吃消費(fèi)頻率不會(huì)很高。這種地方的顧客對(duì)吃飽肚子的需求比較穩(wěn)定，在這里開(kāi)“餐館類”小吃店，銷售額也不會(huì)驟起驟落，能夠保證商店的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。
?、取⒔咏藗兙奂膱?chǎng)所
短途汽車站、公交換乘車、碼頭等交通場(chǎng)所，公園、影劇院等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，大超市、百貨商場(chǎng)等附近，也是適合開(kāi)小吃店的地方。這些地方都可能有較多的人群聚集，每天經(jīng)過(guò)的人都不一樣，只要有人，就會(huì)有吃的消費(fèi)需求，也就有商業(yè)機(jī)會(huì)。
在選擇具體的店址時(shí)，照搬以上教條是不可取的，即使再旺的繁華地段，也會(huì)有"死角"，所以，在選擇時(shí)一定要注重親自調(diào)查、觀察、對(duì)比。
2、商業(yè)環(huán)境決定了門面的價(jià)值
我們常說(shuō)寸土寸金。做生意選門面就是這樣的，好門面通常都是高租金。很多小生意都得依靠門面的好壞，越是大眾生意，就越要舍得在門面上投資。在那些高店租的繁華地帶，你不要懼怕那里的高店租。在通常情況下，只要你的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)策略、選擇的貨源沒(méi)有問(wèn)題，在這些地方往往是高投入高回報(bào)。當(dāng)然，在投資前你必須認(rèn)真分析選擇這個(gè)門面、投入這筆資金能給你帶來(lái)多大的效益，你要在此銷售的產(chǎn)品利潤(rùn)空間是不是夠大。開(kāi)店創(chuàng)業(yè)首先要明白好門面的重要性，不要被寸土寸金的高店租嚇跑。有些創(chuàng)業(yè)者存在一種錯(cuò)誤的意識(shí)：寧愿往店里多投資，也不愿意交高租金。但是，好碼頭雖然寸土寸金，正常情況下你賺的錢總會(huì)大大超過(guò)租金。因?yàn)楹瞄T面的高租金并不是一兩天形成的，也不是房東可以任意抬高的，它是房東和租客在長(zhǎng)期利潤(rùn)分成較量中形成的。
3、商圈里流動(dòng)人口質(zhì)量分析
并非行人越多越興隆：以為凡是有人路過(guò)，這些過(guò)路人便都是自己的顧客，來(lái)往行人越多生意就越興隆，這種想法是極其錯(cuò)誤的。如果那些來(lái)往行人是帶著某種明確目的人，那么這些店就拉不住這類顧客?；疖囌镜男腥司褪沁@樣，帶有很明確的坐車目的，很少有人會(huì)沖動(dòng)的吃休閑小吃，只會(huì)購(gòu)買礦泉水、方便面、面包類小吃、或者直接進(jìn)快餐店填飽肚子，相反，游樂(lè)街上的行人就不同，他們不是非在什么時(shí)候趕到什么地點(diǎn)，辦完什么事情不可，看見(jiàn)好吃、有趣、誘人的小吃就會(huì)買，或者因?yàn)榭匆?jiàn)別人都在買，自己也就稀里糊涂的買來(lái)吃吃。
因此，在選擇什么樣的街道開(kāi)小吃店時(shí)，不僅要考慮來(lái)往行人的數(shù)量，而且還應(yīng)考慮來(lái)往行人的性質(zhì)，性質(zhì)不同，行人的質(zhì)量也就不同了。還有行人去那個(gè)地方的頻率，經(jīng)常去的人，不會(huì)每天吃相同的東西，偶爾去的人，因?yàn)橄矚g吃某種小吃，就會(huì)來(lái)此必吃。對(duì)于小吃店而言，行人的消費(fèi)能力最強(qiáng)，質(zhì)量也就越高。質(zhì)量高的行人所占比例越大，就越適合開(kāi)小吃店，尤其是邊走邊吃的休閑小吃項(xiàng)目。
流動(dòng)人口的質(zhì)量決定了小吃店的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，我們看到有些地方，表面看來(lái)，車水馬龍，人流如織，但流動(dòng)人口質(zhì)量不高。在這些鬧市新開(kāi)店很快就失敗，而在小巷開(kāi)店卻生意紅火的重要原因。
只有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與你所選的門面匹配，該門面則為好店址。雖然是“民以食為天”，但不同地點(diǎn)的行人對(duì)吃的需求有很大差別，基于對(duì)商圈里流動(dòng)人口的消費(fèi)特點(diǎn)正確理解，就能針對(duì)性的選擇合適的開(kāi)店項(xiàng)目。只要能使你生意興隆的門面，不管位置是在商業(yè)中心還是偏僻小巷，都是好門面。因此，你在開(kāi)店時(shí)，你要考慮你所經(jīng)營(yíng)的小吃項(xiàng)目是否適應(yīng)該地區(qū)人們的需要。
開(kāi)小吃店的選址注意事項(xiàng)
1、開(kāi)小吃店第一步，占地利，選個(gè)好位置。
開(kāi)小吃店，店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說(shuō)，店址差一寸，營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得最快、最活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，一條南北對(duì)開(kāi)的商業(yè)街，面南的要旺過(guò)面北的;東西對(duì)開(kāi)的，面東的要旺過(guò)面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律(1：0.618)的。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，從人性、心理、習(xí)慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣場(chǎng)奇跡，所以說(shuō)在快餐行業(yè)這一特殊的行業(yè)中一定要注重這一點(diǎn)。
2、開(kāi)小吃店第二步，細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)。
名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷售。一般地，開(kāi)小吃店店號(hào)名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的，經(jīng)營(yíng)快餐行業(yè)一定要注意這一點(diǎn)。通過(guò)恰當(dāng)?shù)纳啼伱?hào)，讓客戶認(rèn)識(shí)自己，欣賞自己，信任自己，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。名號(hào)策劃得好，可以百口相傳，做免費(fèi)的宣傳。
3、開(kāi)小吃店第三步，巧裝修，凸顯個(gè)性。
開(kāi)小吃店一定要注重它的裝修問(wèn)題，裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂(lè)選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個(gè)原則：增強(qiáng)好感度，促進(jìn)購(gòu)買欲。
4、開(kāi)小吃店第四步，活用廣告，搶盡眼球。
如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價(jià)格標(biāo)鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場(chǎng)內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買的重要因素。除此之外，還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。
5、開(kāi)小吃店第五步，廣告做得好，不如經(jīng)營(yíng)管理好。
廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道，店員管理，業(yè)務(wù)拓展，客戶溝通，收支利潤(rùn)，運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)項(xiàng)。開(kāi)小吃店的經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)流程，制度保障，客戶拓展維護(hù)等方面下足功夫，你的小吃店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。
開(kāi)小吃店選址的重要性
實(shí)際上這種類型的商鋪根本不具備開(kāi)設(shè)小吃的條件，隨時(shí)都面臨被查封的危險(xiǎn)。除了排煙管道的特殊設(shè)計(jì)，是否具備燃?xì)狻㈦娏?yīng)的具體指標(biāo)、上下水的位置如何設(shè)計(jì)等方面也是投資小吃商鋪必須考慮的因素。
無(wú)論投資什么物業(yè)，投資者應(yīng)該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項(xiàng)目的全部信息，包括項(xiàng)目立項(xiàng)及整體樓宇和房屋的結(jié)構(gòu)等。硬件一定要“過(guò)硬”其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達(dá)到經(jīng)營(yíng)小吃的標(biāo)準(zhǔn)。
面對(duì)市場(chǎng)上推出的各種商鋪，投資加盟者首先需要有一定的法律與政策意識(shí)。投資小吃店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視小吃業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。
對(duì)于致力于投資小吃加盟店店鋪的“房東”在選擇購(gòu)買商鋪時(shí)，了解相關(guān)的政策變化至關(guān)重要。
果經(jīng)營(yíng)者選擇在車站附近經(jīng)營(yíng)，其主要顧客群便是來(lái)往的乘客，包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開(kāi)設(shè)快餐店，并慎重處理的是定價(jià)問(wèn)題，要分不同對(duì)象而有所不同。
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