開(kāi)小吃店如何選址
開(kāi)小吃店如何選址
每個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目對(duì)門(mén)面選址會(huì)有其特定的要求，按項(xiàng)目要求選址當(dāng)然是最好;每個(gè)門(mén)面對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也是有要求的，按門(mén)面要求選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目當(dāng)然會(huì)更好?，F(xiàn)在請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)的開(kāi)小吃店選址方法。
開(kāi)小吃店選址方法
1、選址要有前瞻性
很多人開(kāi)店選址都喜歡選擇“黃金地段”，但中國(guó)吃網(wǎng)餐飲專(zhuān)家表示并不是所有的“黃金地段”都適合開(kāi)店。隨著市政規(guī)劃的變動(dòng)，有些熱門(mén)地方會(huì)變成冷門(mén)地方，一些正在開(kāi)發(fā)中的地段也有旺起來(lái)的可能。因此，投資者在選址時(shí)要把眼光放遠(yuǎn)些，多了解該地區(qū)將來(lái)的發(fā)展情況。與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營(yíng)位置，不如選擇不遠(yuǎn)的將來(lái)由冷變熱的街道或市區(qū)。
2、選址處的客流要集中
做餐飲生意，特別是小吃店，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：選擇有客源潛力的地段。小吃店的店址可以考慮三個(gè)方面，一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口;二是寫(xiě)字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然，三者都集中的地方更好。
3、店面租金的性?xún)r(jià)比要合適
不同地段、不同結(jié)構(gòu)的店面，月租金會(huì)有很大的出入，投資者不能只看店面的絕對(duì)價(jià)格，更應(yīng)考慮租金的性?xún)r(jià)比。舉例來(lái)說(shuō)，對(duì)月收入在2萬(wàn)元左右的小吃店，其月租金在3000元-5000元比較合適，能保證一定的毛利。
4、要選擇有廣告空間的店面
有的店面沒(méi)有獨(dú)立門(mén)面，店門(mén)前天然就失去獨(dú)立的廣告空間，也就使你失去了在店前開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)的空間。所以，小吃店在選址時(shí)要盡量選擇有廣告空間的店面，日后才能更好地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作，吸引更多的客流。
5、選址要有“傍大款”意識(shí)
“傍大款”是指將店面開(kāi)在集客力較強(qiáng)的品牌門(mén)店和公共場(chǎng)所旁邊。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲專(zhuān)家表示，有很多知名的餐飲店在開(kāi)店選址前都做過(guò)大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，把店面開(kāi)在它們旁邊，既可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)招攬一些顧客。
6、團(tuán)租更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
現(xiàn)在，十幾平方米的小店面很是搶手，租金漲了不少，相反，一二百平方米的大店面卻因?yàn)闇舛韮r(jià)下跌。在這樣的情況下，幾名創(chuàng)業(yè)者不妨以團(tuán)體租賃的方式低價(jià)租下大店面再進(jìn)行分割。這樣一來(lái)，每位創(chuàng)業(yè)者都能節(jié)省不少費(fèi)用。
開(kāi)小吃店選址注意事項(xiàng)
1、開(kāi)小吃店第一步，占地利，選個(gè)好位置。
開(kāi)小吃店，店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說(shuō)，店址差一寸，營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得最快、最活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，一條南北對(duì)開(kāi)的商業(yè)街，面南的要旺過(guò)面北的;東西對(duì)開(kāi)的，面東的要旺過(guò)面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律(1：0.618)的。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，從人性、心理、習(xí)慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣(mài)場(chǎng)奇跡，所以說(shuō)在快餐行業(yè)這一特殊的行業(yè)中一定要注重這一點(diǎn)。
2、開(kāi)小吃店第二步，細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)。
名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷(xiāo)售。一般地，開(kāi)小吃店店號(hào)名稱(chēng)要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣(mài)西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣(mài)傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的，經(jīng)營(yíng)快餐行業(yè)一定要注意這一點(diǎn)。通過(guò)恰當(dāng)?shù)纳啼伱?hào)，讓客戶(hù)認(rèn)識(shí)自己，欣賞自己，信任自己，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。名號(hào)策劃得好，可以百口相傳，做免費(fèi)的宣傳。
3、開(kāi)小吃店第三步，巧裝修，凸顯個(gè)性。
開(kāi)小吃店一定要注重它的裝修問(wèn)題，裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂(lè)選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個(gè)原則：增強(qiáng)好感度，促進(jìn)購(gòu)買(mǎi)欲。
4、開(kāi)小吃店第四步，活用廣告，搶盡眼球。
如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價(jià)格標(biāo)鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場(chǎng)內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買(mǎi)的重要因素。除此之外，還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。
5、開(kāi)小吃店第五步，廣告做得好，不如經(jīng)營(yíng)管理好。
廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道，店員管理，業(yè)務(wù)拓展，客戶(hù)溝通，收支利潤(rùn)，運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)項(xiàng)。開(kāi)小吃店的經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷(xiāo)售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)流程，制度保障，客戶(hù)拓展維護(hù)等方面下足功夫，你的小吃店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。
開(kāi)小吃店選址的調(diào)查
1、家庭狀況調(diào)查
家庭狀況是影響消費(fèi)需求的基本因素。家庭特點(diǎn)包括：人口、家庭成員年齡、收入狀況等。如每戶(hù)家庭的平均收入和家庭收入，會(huì)明顯地影響未來(lái)商店的銷(xiāo)售。而所在地區(qū)家庭平均收入的提高，則會(huì)增加家庭對(duì)選購(gòu)商品數(shù)量、質(zhì)量和檔次的要求。家庭的大小也會(huì)對(duì)未來(lái)的商店銷(xiāo)售產(chǎn)生較大的影響。比如一個(gè)由兩口之家組成的年輕人家庭，購(gòu)物追求時(shí)尚化、個(gè)性化、少量化;而一個(gè)三口之家的家庭(有一個(gè)獨(dú)生子女)，其消費(fèi)需求則幾乎是以孩子為核心的。家庭成員的年齡狀況也會(huì)對(duì)商品有不同需求。比如，老齡化的家庭其購(gòu)物傾向?yàn)橘?gòu)買(mǎi)保健品、健身用品、營(yíng)養(yǎng)食品等;而有兒童的家庭則重點(diǎn)投資于兒童食品、玩具等。
2、人口密度調(diào)查
一個(gè)地區(qū)人口密度越高，生意相應(yīng)也會(huì)更好做。 計(jì)算人口密度，可通過(guò)計(jì)算一個(gè)地區(qū)的白天人口來(lái)實(shí)現(xiàn)，即戶(hù)籍中除去幼兒人口數(shù)加上該地區(qū)上班、上學(xué)人口數(shù)，減去到外地上班、上學(xué)的人口數(shù)。部分隨機(jī)流入客流人數(shù)不在考察數(shù)之內(nèi)。白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學(xué)校等地。對(duì)白天人口多的地區(qū)，應(yīng)在分析其消費(fèi)需求特點(diǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。比如采取延長(zhǎng)下班時(shí)間、增加便民項(xiàng)目等以適應(yīng)需要。人口密度高的地區(qū)，到商業(yè)設(shè)施之間的距離近，可增加購(gòu)物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低，且顧客光臨的次數(shù)也少。
3、潛在顧客的數(shù)量調(diào)查
所有的人都是消費(fèi)者，很自然也是商店的顧客。你在選擇店址時(shí)必須了解當(dāng)?shù)氐娜丝诳倲?shù)、人口密度、人口增長(zhǎng)情況、人口年齡結(jié)構(gòu)等。人來(lái)人往的地方，當(dāng)然是設(shè)店的有利地方，但并非人多的地方就適合開(kāi)店，還要分析一下哪些人來(lái)往，客流規(guī)律如何。首先要了解過(guò)往行人的年齡和性別，比如有些過(guò)路者是兒童，則他們可能是快餐店的顧客，但不會(huì)是服裝店的顧客;其次要了解行人來(lái)往的尖峰時(shí)間和稀少時(shí)間;再次要了解行人來(lái)往的目的及停留的時(shí)間。
4、行人去向調(diào)查
開(kāi)店選址，來(lái)往的客流量不可否認(rèn)是一個(gè)重要因素。但是，這些往來(lái)顧客的去向也應(yīng)是一個(gè)非常值得研究的問(wèn)題。 即使是同一個(gè)人，由于每次上街的目的不同，情況也就大不一樣。例如，買(mǎi)必需品與買(mǎi)奢侈品的情形，就完全不同。在店前經(jīng)過(guò)的行人，有去百貨店買(mǎi)東西的，有去戲院看戲的，在開(kāi)店的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)人們?nèi)ハ虻牟町?，選擇適當(dāng)?shù)牡曛贰?/p>
5、交通地理?xiàng)l件調(diào)查
店面附近的交通狀況，會(huì)在很大程度上影響著生意的好壞，因此一般的開(kāi)店地點(diǎn)，都會(huì)考慮上、下班路線，特別是住宅區(qū)。上班與下班時(shí)間，兩旁的人、車(chē)流，呈現(xiàn)明顯的差距。幾乎百分之九十的行業(yè)，都比較適合開(kāi)在下班路線上。原因很簡(jiǎn)單，上班時(shí)間大家都忙于工作，只有在下班的時(shí)候，才會(huì)有空從事采購(gòu)、飲食等消費(fèi)行為。然而，并不是大馬路旁邊的地點(diǎn)才算是黃金位置，其實(shí)由主干道延伸出的巷弄內(nèi)，也有許多適合開(kāi)店的地點(diǎn)。而一般評(píng)估巷道內(nèi)的黃金店面，多使用“漏斗理論”，指的就是同一個(gè)街口，第一家吸引的顧客比第二家多，第二家比第三家多，理想的黃金地點(diǎn)應(yīng)該是下班路線右邊的地點(diǎn)。
6、購(gòu)買(mǎi)力調(diào)查
家庭和人口的消費(fèi)水平是由其收入水平?jīng)Q定的，因此，附近人口收人水平對(duì)店址地理?xiàng)l件有決定性的影響。家庭人均收入可通過(guò)入戶(hù)抽樣調(diào)查獲取。如長(zhǎng)沙西郊某商廈在選址的時(shí)候，就對(duì)周?chē)恢羶晒锇霃降木用癜凑辗秩弘S機(jī)抽樣的方法，抽取出家庭樣本3000個(gè)。經(jīng)過(guò)匯總分析，這3000戶(hù)居民中，人均收入在每3000元左右的約占50%，1000-2000元的占20%，2000-3000元的占20%，人均月收入2000元以下的占10%;人均月收入4000元以上的約占10%。由此說(shuō)明，該地區(qū)居民大都是工薪族家庭，屬于中等收入水平。 商店在選擇店址時(shí)，應(yīng)以處于青年和中年顧客，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高，可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先店址為佳。
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