開(kāi)餐飲店的選址方法
開(kāi)餐飲店的選址方法
餐飲店空間區(qū)位的選擇,是一項(xiàng)長(zhǎng)期投資,關(guān)系著未來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景。空間區(qū)位的選擇對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下餐飲店的生存發(fā)展有著重要影響。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)開(kāi)餐飲店的選址方法，希望能幫到你。
開(kāi)餐飲店的選址方法
1、了解商鋪的工程技術(shù)指標(biāo)：作為餐飲行業(yè)的一個(gè)投資者，不僅要是一個(gè)美食家，更要是一個(gè)技術(shù)人才。無(wú)論什么行業(yè)的投資者要弄明白商鋪的具體工程技術(shù)指標(biāo)，對(duì)于開(kāi)餐飲店鋪更是如此，要對(duì)開(kāi)設(shè)餐飲店鋪所必需的指標(biāo)作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達(dá)到經(jīng)營(yíng)餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造達(dá)成餐飲商鋪的開(kāi)業(yè)條件，包括如何改造、誰(shuí)來(lái)改造、改造周期及費(fèi)用等問(wèn)題。千萬(wàn)不可輕信開(kāi)發(fā)商或者房東對(duì)于商鋪的模糊性介紹，一定要追問(wèn)每個(gè)方面的細(xì)節(jié)數(shù)據(jù)。
2、車(chē)站附近要開(kāi)快餐店：不同地段的特征對(duì)餐飲業(yè)的要求不同，顧客群體也不一樣。很多投資者都喜歡選擇在車(chē)站附近開(kāi)店，因?yàn)檫@里客流多，熱鬧，甚至不用打廣告。但是車(chē)站附近一定要開(kāi)快餐店，千萬(wàn)不要開(kāi)火鍋、燒烤這樣的店，因?yàn)槠渲饕櫩腿罕闶莵?lái)往的乘客，包括上班族、學(xué)生等。在此地段最適合開(kāi)設(shè)快餐店，并要慎重處理的是定價(jià)問(wèn)題，要分不同對(duì)象而有所不同。
3、寫(xiě)字間區(qū)域開(kāi)店別怕周末冷清：還有一些投資者，最愿意在高檔的寫(xiě)字間附近開(kāi)店。如果將商鋪開(kāi)在公司集中區(qū)，最主要的顧客為上班一族，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。這樣的飯店，午餐是高峰時(shí)期，但是到了周末，生意就會(huì)清淡。對(duì)此投資者要有心理準(zhǔn)備。”
4、學(xué)校店有“季節(jié)性差異”：把飯店開(kāi)在學(xué)校附近也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，主要以校園為服務(wù)中心。如果選擇在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)餐飲，學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。寒假和暑假生意幾乎要減少60%。另外，學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī)，除了聊天、消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì)或看書(shū)等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利，并準(zhǔn)備書(shū)報(bào)雜志。
5、在商業(yè)區(qū)開(kāi)店要有特色：太原街、中街這樣的商業(yè)鬧市區(qū)成為餐飲店的集中地。但是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一家店面經(jīng)營(yíng)不長(zhǎng)時(shí)間后，就自動(dòng)消失的情況。不少人愿意選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲，此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所，當(dāng)然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段無(wú)論對(duì)什么類(lèi)型的店都比較適合，但要一定要有自己的特色。
6、農(nóng)家樂(lè)要設(shè)置醒目廣告牌：面對(duì)污染的空氣，擁擠的交通，如今的讀書(shū)人都愿意去郊區(qū)的農(nóng)家樂(lè)。到郊區(qū)開(kāi)個(gè)農(nóng)家樂(lè)也是不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)之道。如果選擇在市郊路段經(jīng)營(yíng)餐飲，餐飲店附近必須設(shè)有停車(chē)場(chǎng)，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專(zhuān)供便宜聚餐的大型餐廳，提供有只要掌握了以上選址技巧，就可是您在開(kāi)飯店選址的道路上少走彎路，與成功更加的接近!
開(kāi)餐飲店選址的注意事項(xiàng)
1、盡量避免重復(fù)經(jīng)營(yíng)。
在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)餐飲項(xiàng)目要注意商場(chǎng)現(xiàn)有的餐飲產(chǎn)品，盡量避免重復(fù)經(jīng)營(yíng)。就像中國(guó)吃網(wǎng)資料庫(kù)所說(shuō)的那樣，在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代，重復(fù)經(jīng)營(yíng)無(wú)疑是死路一條。如果大家都習(xí)慣了第一家桂林米粉，那么第二家店就是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的復(fù)制品，很容易成炮灰。現(xiàn)在的新市場(chǎng)不要求你獨(dú)一，但一定需要無(wú)二，若是沒(méi)有與眾不同的食材、湯料、口味、文化，就很容易成浮云。所以在選取店面時(shí)，一定要做好周邊市場(chǎng)的調(diào)查，從而決定自己的產(chǎn)品和特色化內(nèi)涵。
2、消費(fèi)情況確定項(xiàng)目。
餐飲業(yè)要根據(jù)商場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)水平、年齡結(jié)構(gòu)、商場(chǎng)規(guī)模、人員流動(dòng)情況來(lái)確定經(jīng)營(yíng)餐飲的項(xiàng)目，我覺(jué)得很有道理，你不能送男朋友口紅，送女友領(lǐng)帶吧!只有針對(duì)目標(biāo)的服務(wù)才能獲得對(duì)方的心，所以若是商場(chǎng)的兒童店偏多，就選擇甜品、零食等符合兒童口味需求的食物，若是時(shí)尚女裝店居多，就選擇湯煲店、飲品店等，若是中老年產(chǎn)品居多，就選擇食療、藥膳、養(yǎng)生項(xiàng)目，滿足目標(biāo)群體的需求，才能完美引流。所以，開(kāi)店之前要對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做詳細(xì)了解，這樣才能確定合適的目標(biāo)消費(fèi)群體的需求。另外，最好選擇適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的餐飲產(chǎn)品，可以擴(kuò)大受眾面積。
3、品牌硬或者關(guān)系硬。
雖然不想承認(rèn)，但現(xiàn)在的現(xiàn)狀就是：熱門(mén)商場(chǎng)很難拿到位置，要么經(jīng)營(yíng)的品牌硬，要么關(guān)系硬。所以如果想進(jìn)熱門(mén)商場(chǎng)開(kāi)店的朋友，必須找關(guān)系，而且最好找到管事，有決定權(quán)的人。因?yàn)椴粌H你能拿到好位置，還能談到好的條件。
4、選址要選成熟的。
對(duì)于新的商場(chǎng)，一定要看他們的招商團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)專(zhuān)不專(zhuān)業(yè)，要不很容易把一個(gè)商場(chǎng)做死。如果一不小心跟進(jìn)去，就當(dāng)炮灰了。你一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，需要緊急回本的話，不建議去選潛力市場(chǎng)，要長(zhǎng)期培育的不要碰。因?yàn)楹苡锌赡茉陂L(zhǎng)期培育的中途就會(huì)因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)不利而掛掉。進(jìn)商場(chǎng)進(jìn)錯(cuò)了的話，賠錢(qián)也是肯定的。若是著急資金回流，進(jìn)入新商場(chǎng)的話，最好要談好如果開(kāi)業(yè)率沒(méi)達(dá)到約定或主力店沒(méi)開(kāi)全，就要減租或免租，作為成本規(guī)劃。
開(kāi)餐飲店選址的因素
1.社會(huì)因素
(1)人口狀態(tài)。這是社會(huì)因素里最重要的一環(huán)。人口數(shù)量的增減或人口的集中區(qū)，均反映出此地需求量的大小，進(jìn)而影響該區(qū)域餐館的客流量。
(2)公共設(shè)施建設(shè)。新城市的形成、舊城市的更新、城市的重新規(guī)劃等，均有賴(lài)于公共設(shè)施的建設(shè)及景觀的改變，相對(duì)也提高了物價(jià)的水準(zhǔn)。此外，交通的便利性也會(huì)導(dǎo)致外來(lái)人口的流入，對(duì)物價(jià)產(chǎn)生一定的影響。
(3)房地產(chǎn)價(jià)值。居住水準(zhǔn)的不同及上述因素的影響，都將反映在該地區(qū)房地產(chǎn)的價(jià)格上，所以快餐店投資在房地產(chǎn)上的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及將來(lái)外觀的質(zhì)感與室內(nèi)的容量都互為影響。
(4)社教福利。社會(huì)福利與教育水準(zhǔn)也會(huì)影響該地區(qū)居民的社會(huì)文化水平，因?yàn)樗坏绊懴M(fèi)的客層，也影響消費(fèi)者用餐的習(xí)慣及價(jià)格的接受度。
2.經(jīng)濟(jì)因素
(1)收支及物價(jià)的波動(dòng)。儲(chǔ)蓄及收支的增長(zhǎng)，表示區(qū)域內(nèi)國(guó)民生產(chǎn)總值的增高，同時(shí)也意味著總支出的提升，快餐在其收支分配中也會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng)，而物價(jià)波動(dòng)也將導(dǎo)致生活費(fèi)用的提高，消費(fèi)行為因此而逐漸改變。
(2)租稅負(fù)擔(dān)。租稅負(fù)擔(dān)的加重一般來(lái)說(shuō)會(huì)抑制產(chǎn)業(yè)的活動(dòng)，導(dǎo)致商圈形態(tài)的轉(zhuǎn)變，投資風(fēng)險(xiǎn)遞增。
(3)交通體系。交通體系對(duì)地區(qū)的發(fā)展及興衰影響很大，新交通道路的建設(shè)必然促進(jìn)消費(fèi)者的流動(dòng)，商圈范圍的擴(kuò)大，地區(qū)商業(yè)性行為的幾率增加，價(jià)格也受其影響而提升。
(4)工資與就業(yè)。工資與就業(yè)水平較高的地區(qū)，飲食行為也與中低收入的地區(qū)大為不同，因此可據(jù)以研究顧客的消費(fèi)傾向。
3.政策因素
比如土地利用?；趪?guó)家法律、法規(guī)對(duì)土地利用規(guī)劃的規(guī)定，目前或未來(lái)被指定的住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)，都將對(duì)商圈帶來(lái)全面性的影響，因此是一個(gè)相當(dāng)重要的因素。
有些經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，快餐店只有開(kāi)在大都市的繁華地帶才可以吸引客源，但實(shí)際情況未必如此。只要所選商圈符合自身情況，即使不在繁華地帶也會(huì)有很多客源。
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