餐飲店選址原則
餐飲店選址原則
餐飲店要想在激烈的商戰(zhàn)中立于不敗之地,新的管理方式必須得到運用,以降低成本,提高競爭力,取得最佳的管理效益和實現(xiàn)利潤的最大化。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲店選址原則，希望能幫到你。
餐飲店選址原則
餐廳的選址應(yīng)遵循一定的原則。如果地址沒選好，即使你的餐廳再大，再豪華，也無用處。地址的好壞雖不是絕對的，但卻有很多共性，你在選擇的時候，不妨注意以下原則：
一、商業(yè)活動頻度高的地區(qū)
在鬧市區(qū)，商業(yè)活動極為頻繁，把餐廳設(shè)在這樣的地區(qū)，餐廳營業(yè)額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。相反，如果在非鬧市區(qū)，在一些冷僻的街道開店，人跡罕至，營業(yè)額就很難提高?，F(xiàn)代社會“酒香也怕巷子深”。
二、人口密度高的地方
居民聚居、人口集中的地方是適宜開設(shè)餐廳的地方，比如說居民區(qū)、車站、學(xué)校附近等。如果餐廳能夠設(shè)在這樣的地方，致力于滿足人們的需要，就會有做不完的生意。而且，由于這樣的地方，顧客的需求比較穩(wěn)定，銷售額不會驟起驟落，可以保證餐廳的收入穩(wěn)定。
三、便利的交通是顧客決定購買行為的一個重要因素
因此，選擇地址時一般可以選擇在旅客上、下車較多的車站，或者在幾個主要車站的附近。在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道開餐廳是較理想的。
四、確保擁有足夠的客流量
餐廳一般都設(shè)在街道旁，但是不同的街道擁有不同的客流量。選擇店址時的一個重要原則便是確保餐廳面向的街道有足夠大的客流量。因為餐廳處在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影響最大，來餐廳就餐方便。
餐飲店選址考慮的因素
餐廳選址應(yīng)考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場三個方面。
一、交通狀況
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產(chǎn)生不了就餐的欲望;有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進(jìn)車停車方便安全。選址即便遠(yuǎn)些，只要交通便利，也會顧客盈門的。
二、環(huán)境特性
餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。
餐廳的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內(nèi)部環(huán)境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調(diào)查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔，竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由。可見，創(chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。
三、區(qū)域規(guī)劃
區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經(jīng)營者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢。
四、競爭程度
對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的競爭，這會被認(rèn)為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務(wù)的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導(dǎo)致兩敗俱傷，相反還可能促進(jìn)雙方共同繁榮。
競爭密度是指同行業(yè)和相關(guān)行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù)，即生意是否過密。這體現(xiàn)了本區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的供求關(guān)系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風(fēng)味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區(qū)看作就餐和娛樂的好去處，結(jié)果絕大多數(shù)餐廳生意都非常興隆。在行業(yè)密集的地方，往往會出現(xiàn)商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業(yè)一定要有自己的風(fēng)味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。
餐飲店選址的要求
1)盡量避免直接競爭。
2)專門經(jīng)營午餐的餐飲加盟連鎖店應(yīng)該盡可能的方便顧客。
3)主干公路旁的餐飲加盟連鎖店是為方便旅行者而開始的，必須設(shè)在旅行者很容易到達(dá)的地方，否則，即使餐飲加 盟連鎖店離公路不很遠(yuǎn)，對餐飲加盟連鎖店來說，也是不利的。
4)餐飲加盟連鎖店最理想的選址是緊靠某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)或某個公寓區(qū)。
5)對于那些獨特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見長的餐廳來說，位置稍微偏僻問題不大，因為顧客總會找到它們的
6)位于飲食與樂區(qū)的餐飲連鎖店總是能吸引大批的顧客。
7)選址時要注意交通的狀況。餐飲加盟連鎖店面臨交通繁華區(qū)，要注意餐飲加盟連鎖店附近是否有停車場。
8)高檔餐飲加盟連鎖店通常只事宜開設(shè)在商業(yè)中心位置或辦公大廈里。判斷一個地方是否事宜開設(shè)高檔餐飲加盟連 鎖店的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看這個地方是否具有有高檔消費能力的目標(biāo)顧客。
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1.餐飲選址的方法
3.餐飲店選址的方法
5.餐飲店面選址要求