餐飲店鋪選址攻略
餐飲店鋪選址攻略
選址的目的是為了開新店。選址對(duì)新餐飲企業(yè)來說是能否成功進(jìn)入餐飲行業(yè)的問題,對(duì)老餐飲企業(yè)來說是如何快速發(fā)展的問題。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲店鋪選址攻略，希望能幫到你。
餐飲店鋪選址攻略
餐廳選址的門道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無限多的選擇，但以下這些陷阱是切記要注意的：
1、客流冷清的店鋪不要去租：客流來往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺得它應(yīng)該可以賺錢，也不要信這個(gè)邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯(cuò)誤。
2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話，時(shí)代不同了，沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目，比如奇火鍋解放碑銀座店因在樓上，所以在下面人行道上就立了一個(gè)很大的廣告位。這年頭，注意力就是競(jìng)爭(zhēng)力。
3、情愿去租房?jī)r(jià)高的店鋪，也不租多幾倍面積的偏僻胡同，即使資金不足，也應(yīng)該租相對(duì)鬧市的地方。重慶小天鵝火鍋遠(yuǎn)東美人美店就是一個(gè)成功的案例。如果資金有限，一開始店鋪小點(diǎn)沒關(guān)系，人流多，資金周轉(zhuǎn)就快，賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人流，是生意的最大忌諱。
4、太寬的路面都不適合做餐飲，在城市里尤為重要。
5、很重要也很需要注意的一條是：每條街道都是有陰陽兩面的，有時(shí)候街的左邊也許比不上右邊，可在這個(gè)地段是這樣，在另外一個(gè)地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數(shù)，租金卻差不多。你說那是風(fēng)水不好?問風(fēng)水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走走，看你自己愛走哪邊。
6、肯德基、麥當(dāng)勞選址肯定沒問題，你在旁邊開一餐館也能火?錯(cuò)!你得看你的定位和它們是否相似，能不能拼過人家的服務(wù)，最重要的是，你的顧客會(huì)不會(huì)被對(duì)手截住?
7、切莫跟風(fēng)：某某重慶火鍋、特色餐飲一條街，某某特色小吃、餐飲加盟一條街，大忌!你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以后會(huì)怎么樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話，你別指望消費(fèi)者為吃而吃專程拜訪你的美食。
8、你的資金如果還等不到生意好起來，就無法生存下去就必須離開的街道，一定不要去租，生意不好，越是虧錢的時(shí)候，越是沒人救你。
9、不要相信朋友無數(shù)，店鋪偏僻點(diǎn)沒關(guān)系的大話，這是自我感覺良好的最大錯(cuò)誤，做餐飲的人最容易這樣做，很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風(fēng)不再，大一半就是犯了這樣的錯(cuò)誤。
10、大型賣場(chǎng)沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?在選址時(shí)，你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人，商戶習(xí)慣怎么吃飯。一般來說，慢餐的話很難火起來，除非這賣場(chǎng)也開在繁華地段。
11、有些地段有很多空著的店面，那就是說通常是生意最不好的地段。你如果沒有非凡的經(jīng)營(yíng)手段與調(diào)動(dòng)客流的本領(lǐng)，請(qǐng)你離開。因?yàn)?，很多人都死了，你不見得比人家厲害?/p>
12、別去相信“和尚也能用上你的梳子”那種財(cái)富故事，這或許對(duì)其他行業(yè)有用，但對(duì)餐飲業(yè)沒用。就算你打折返券送得再多，他不吃你那種菜，也是枉然。
13、中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館，或者說，你只能吸引路一邊的人流，算算看吧。
14、租房，一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時(shí)要看是不是允許轉(zhuǎn)租;如不是，則最好慎重，首次租房時(shí)尤其要注意這一點(diǎn)，以防萬一選址的決策失敗。
15、銀行旁邊不合適做餐飲，甭管你要租的地方有多繁華。
16、婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧，誰會(huì)不拍完就餓得出去吃飯?
17、打著“黃金旺鋪，火爆招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好，這是房地產(chǎn)內(nèi)行人都知道的秘密。
18、周圍有太多與你定位雷同的餐館，千萬不要去租，他不好，你也別想好。
19、較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租，你別指望顧客會(huì)把車停在2公里之外再打車回來吃你的菜。
20、交通不方便的地方不要選。
21、車站下方的位置最好不要選。
22、最重要的是要時(shí)刻記得，這是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)充分的市場(chǎng)，沒有誰會(huì)非吃你這一口不可，選址與定位，都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。
餐飲店鋪選址建議
1、有人的地方總有飲食需求，沒有什么地段是絕對(duì)的好，絕對(duì)的不好，關(guān)鍵是要看有沒有人來。諸葛烤魚加盟店大部分就是這樣的選址策略。
2、定位是選址的關(guān)鍵，不要貪心做遍天下所有的美味，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，他口袋里有多少錢，這是選址的前提。比如定位大眾消費(fèi)的重慶火鍋或重慶火鍋加盟的小天鵝、德莊、奇火鍋、秦媽等都是遵循這一前提。
3、除了通常要注意的事項(xiàng)，本項(xiàng)目選址還要著重考察步行的便利。
4、如果房租較高的話，一定要多考慮一下這個(gè)地段能給你帶來的翻臺(tái)次數(shù)，比如奇火鍋解放碑銀座店、萬豪大酒店就是這樣的策略。
5、一般來說，3-5公里半徑內(nèi)有30萬的消費(fèi)人口，做重慶火鍋、重慶火鍋加盟店、特色餐飲、干鍋就有了賺錢的保證。
6、經(jīng)常堵車的地方也就是人流較大的地方，這里就很有可能成為做餐飲的好地段。
7、如果一時(shí)資金不足，無法租到一個(gè)地區(qū)最好的地段，你也可以找個(gè)有發(fā)展?jié)摿Χ饨鹣鄬?duì)比較低的地方來做餐飲，當(dāng)然前提是你手頭的資金能撐到這個(gè)地方火起來的那一天。
8、靠近地鐵出口一邊的地段人流會(huì)比較多。
9、大部分人喜歡從右拐彎，因此這片區(qū)域是比較合適選擇的。
10、街道的拐角處是餐飲選址的最佳地點(diǎn)。
11、無論回家還是娛樂，“逃離”辦公區(qū)的白領(lǐng)們都要在通往公交車或者地鐵站時(shí)走一段路，但誰都不喜歡再往回走哪怕一兩步。如果選址寫字樓周邊做餐飲，一定要注意地段是否在辦公區(qū)和車站之間。
12、盡量選擇遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多讓人看你一眼，你就多一次機(jī)會(huì)。
13、資金不足，支付第一期店租金的最佳方式：比如簽一年合同的房租，房東當(dāng)然希望你一次性支付，但如果你的資金不足或你的眼光看不準(zhǔn)這個(gè)地段，你希望能夠降低風(fēng)險(xiǎn)。最好的辦法是：談好租金以后，在第二次去談的時(shí)候，就先告訴房東可以現(xiàn)在馬上租下來，但因資金不是很足，可以先付房租2-3個(gè)月，讓你周轉(zhuǎn)一下，房?jī)r(jià)可以每月多付100或更多，你答應(yīng)房東的另一條件是下一次付房租，提早前15天給付，如到時(shí)不付，房東可以馬上收回。房東一般會(huì)考慮并同意這點(diǎn)的。如此，租金的風(fēng)險(xiǎn)，你可以降到最低，如經(jīng)營(yíng)不好，你到期離開也沒有很大損失。每年增加千把塊錢的支出，應(yīng)該不是很大問題。
14、每個(gè)城市均有出入城鄉(xiāng)的幾個(gè)重要街道或通道，人流最多的三叉口或許是生意的最好地段。
15、麥當(dāng)勞計(jì)算人流量的方法是用秒表掐算固定時(shí)間內(nèi)的流量，這個(gè)考察方式成本不大，值得模仿。
16、肯德基選址時(shí)要根據(jù)商圈穩(wěn)定度和成熟度、人流量、車流量。根據(jù)人流活動(dòng)路線的測(cè)算、人流的主要活動(dòng)路線、會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住、會(huì)不會(huì)迷路等方面綜合打分來最終確定選址，雖然你未必能像他們測(cè)得那么準(zhǔn)，但也不是不能試。
17、多合適的地段也要和你手頭的資金相對(duì)應(yīng)，切記房租成本無論如何也不能超過預(yù)期流水的20%，不然肯定就賠了。
18、一條能穿過幾條商業(yè)街的胡同也是合適地點(diǎn)。前提是保證這幾條商業(yè)街是休閑產(chǎn)業(yè)，且不太寬。
19、選中一塊地方，跟房東談房租的時(shí)候，一定要把你的特色表現(xiàn)出來，讓他相信你可以給他帶來穩(wěn)定的收益，這樣你就可以談到一個(gè)更合適的價(jià)格。
餐飲店鋪選址考慮因素
1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同：
餐飲店選址，不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購買需求和購買規(guī)律不相同，每個(gè)區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時(shí)間、構(gòu)成等因素也不盡相同，連鎖店周圍的商業(yè)環(huán)境也不同。所以，選擇店址還要參考城市類型、城市規(guī)劃、消費(fèi)者特征等方面的商業(yè)條件。
2、餐飲店的賣場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：
連鎖企業(yè)各分店賣場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，一方面能樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象，另一方面能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式，還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。
3、考慮餐飲店輻射區(qū)域：
發(fā)展餐飲店，目的是將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場(chǎng)，形成一個(gè)商網(wǎng)。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素主要有：企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類，店鋪規(guī)模，交通條件，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)促手段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等。
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