餐飲店面選址的重要性
餐飲店面選址的重要性
選址,被認(rèn)為是餐飲企業(yè)必備的關(guān)鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問題歸咎于選址。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲店面選址的重要性，希望能幫到你。
餐飲店面選址的重要性
實(shí)際上這種類型的商鋪根本不具備開設(shè)餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。除了排煙管道的特殊設(shè)計，是否具備燃?xì)?、電力供?yīng)的具體指標(biāo)、上下水的位置如何設(shè)計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
無論投資什么物業(yè)，投資者應(yīng)該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項目的全部信息，包括項目立項及整體樓宇和房屋的結(jié)構(gòu)等。硬件一定要“過硬”其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達(dá)到經(jīng)營餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。
面對市場上推出的各種商鋪，投資加盟者首先需要有一定的法律與政策意識。投資餐飲店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。
對于致力于投資餐飲加盟店店鋪的“房東”在選擇購買商鋪時，了解相關(guān)的政策變化至關(guān)重要。
果經(jīng)營者選擇在車站附近經(jīng)營，其主要顧客群便是來往的乘客，包括上班職工、學(xué)生等。在此地段適合開設(shè)快餐店，并慎重處理的是定價問題，要分不同對象而有所不同。
小編點(diǎn)評：不少以“餐飲商鋪”為噱頭吸引投資者的項目在被購買后，總或多或少地存在著一定的隱患。因此，無論是對于投資餐飲店鋪的業(yè)主還是經(jīng)營餐飲業(yè)的承租人，怎樣選擇合適的商鋪就顯得至關(guān)重要。
餐飲店面選址的市場背景
A·居民的收入水平，餐飲消費(fèi)市場大小直接與居民的收入有關(guān)，而且一個地區(qū)的物價水平和稅收政策、其他開支和費(fèi)用都會影響居民可以支付外出餐飲消費(fèi)的可支配數(shù)額，因此區(qū)內(nèi)居民收入調(diào)查不僅要包括總收入，而且還要了解和分析其他影響居民餐飲消費(fèi)投向的相關(guān)因素。
B· 餐飲市場消費(fèi)特性。能夠反映餐飲消費(fèi)水平的一個重要指標(biāo)就是人均消費(fèi)額，它是指一位顧客每次外出餐飲時所花費(fèi)的金額,這個參數(shù)也是餐飲企業(yè)定價的重要依據(jù)。餐飲消費(fèi)模式而包括外出餐飲次數(shù)，通常消費(fèi)地點(diǎn)、消費(fèi)時間、所使用的交通工具、用餐顧客人數(shù)的構(gòu)成、消費(fèi)目的、選擇餐館的主要考慮因素、主要的餐飲消費(fèi)決策者等。還應(yīng)調(diào)查餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)，它是指顧客選擇各類餐飲設(shè)施的概率、而購買的主要菜式及飲料種類等。
C·區(qū)域文化背景。由于固有的文化傳統(tǒng)在餐飲方面往往形成一定的產(chǎn)品偏愛，所以要考慮當(dāng)?shù)鼐用竦慕逃潭?、固有?xí)慣、宗教信仰、社會風(fēng)尚、社會價值觀和文化氛圍等區(qū)域環(huán)境。這些因素，不僅影響著消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，還決定了其收入的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。因此必須考慮所要投資的餐飲企業(yè)類型和供應(yīng)的產(chǎn)品是否符合該區(qū)的文化背景和客源市場的接受程度。
D·餐飲消費(fèi)時尚和趨勢餐飲行業(yè)如何選址投資創(chuàng)業(yè)。流行時尚在很大程度上影響著消費(fèi)者的消費(fèi)方式和消費(fèi)投向。時尚往往受媒體宣傳，相關(guān)群體、受教育程度以及經(jīng)濟(jì)收入等因素的影響
而且其變化往往比較頻繁。所以把握消費(fèi)時尚變化的總趨勢顯得很重要，對該區(qū)域餐飲消費(fèi)市場特性的調(diào)查還應(yīng)包括：消費(fèi)者希望開設(shè)那些餐廳，包括服務(wù)方式，餐廳環(huán)境及服務(wù)項目等;希望提供什么類型的餐飲，是快餐還是點(diǎn)菜，比較喜歡什么菜式;餐飲市場上的消費(fèi)特點(diǎn)，這關(guān)系到餐廳營業(yè)時間的制定;適合消費(fèi)者菜式的分量和價格;顧客喜歡的裝潢和色彩以及什么樣的用餐氛圍;顧客對菜式的要求和嗜好;顧客的年齡、購買力以及生活方式、情趣等等;對娛樂的要求以及喜歡什么樣的背景音樂。
E·區(qū)域內(nèi)居民的人文特征。主要是指市場的性別構(gòu)成、年齡構(gòu)成、婚姻狀況、教育程度、職業(yè)、收入、家庭規(guī)模、工作時間、民族傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣等。不同的經(jīng)營區(qū)域由于收入、職業(yè)等差別因素使得餐飲消費(fèi)的需求呈現(xiàn)出多樣化。如對住宅區(qū)為主的餐飲市場區(qū)域，重點(diǎn)要調(diào)查家庭規(guī)模、家庭主要年齡結(jié)構(gòu)、家庭餐飲消費(fèi)特點(diǎn)、外出餐飲消費(fèi)的主要決策者等。
餐飲店面選址的要求
1.商圈選擇 普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。
2.立店障礙 開設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會審后，方可頒照經(jīng)營，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開污染源 10 米以上，對較大餐廳，消防部門會提出設(shè)置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于1.8 米的綠化，以及直對大門的電線立桿均為選址所忌。
3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米，商務(wù)型餐廳150~1000 平方米均可。
4.建筑要求 因餐廳為個性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應(yīng)的停車場。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。
5.租金承受 低層為1.50 元/(平方米•天)以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。
6.租期 一般不少于3 年。
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2.餐飲選址重要性
4.餐飲店鋪選址原則
5.餐飲選址要素