餐飲開(kāi)店選址技巧
餐飲開(kāi)店選址技巧
餐飲行業(yè)的選址流傳著這樣一句話(huà):正確選址是成功的一半。可見(jiàn)選址對(duì)于餐飲企業(yè)成功經(jīng)營(yíng)的重要性。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲開(kāi)店選址技巧，希望能幫到你。
餐飲開(kāi)店選址技巧
第一，商業(yè)集中區(qū)域
必須靠近大中型商場(chǎng)或其附近的十字路口，變通方便.進(jìn)出便利，人流量大
其體位置應(yīng)面臨大街門(mén)前有停車(chē)位
餐飲店門(mén)頭和大型廣告牌亮化條件好可視程度高
主要目標(biāo)市場(chǎng)客源量(其計(jì)算方法為所在區(qū)域日均人流量×人流就餐比倒×擬建餐飲店市場(chǎng)份額)要大于餐飲店保本餐位利用率的日均人次
餐飲店店面周?chē)纫?guī)格的餐飲店數(shù)量不應(yīng)超過(guò)三家，餐飲店消費(fèi)環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手明顯區(qū)別開(kāi)來(lái)
第二，大中型辦公區(qū)域
大型辦公區(qū)域包括高中檔寫(xiě)字樓、辦公樓，金融大廈、商貿(mào)大樓、大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)比較集中的區(qū)域。若在這些地方選址，具體操作時(shí)要把握四個(gè)注意事項(xiàng)：
要靠近l～2個(gè)大樓或直接在大樓一層，以保證客流量。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查可爭(zhēng)取的客源量(其計(jì)算方法為：點(diǎn)位常住辦公人口×日外出就餐人數(shù)比例×擬建餐飲店市場(chǎng)份額)要大干餐飲店保本餐位利用率的日均人次
必須交通便利。主要目標(biāo)市場(chǎng)顧客的步行距商應(yīng)在15～20分鐘或3-4個(gè)街區(qū)，門(mén)前最好有停車(chē)位
餐飲店店面周?chē)衅渌咧袡n餐飲店的，其數(shù)量不宜超過(guò)3個(gè)。餐飲店裝修主題和環(huán)境、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味必須與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有明顯區(qū)別。否則不宜在此選址
所選地點(diǎn)的可視程度高，門(mén)面開(kāi)間寬度不應(yīng)少于80米，能安裝大型廣告牌，1ooo米范圍內(nèi)能看得請(qǐng)楚
第三，商品房居民區(qū)
能夠購(gòu)買(mǎi)商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中檔商品房居民小區(qū)、別墅區(qū)、公寓樓等。中檔舒適型和高檔豪華型餐飲店都可在此選址。中檔餐飲店如在這些地方選址，重點(diǎn)要把握三個(gè)細(xì)節(jié)：
要把握小區(qū)人口總量和市場(chǎng)分割。在商品房居民小區(qū)的外出就餐顧客總量中，高檔餐飲店的客源一般占15%～20%左右，中擋餐飲店一般占50%左右，大眾低檔餐飲店一般占30%左右。私人付款消費(fèi)，多數(shù)人還是比較節(jié)省的。因此，中檔餐飲店若在此選址，其目標(biāo)市場(chǎng)客源量(其計(jì)算方法為：小區(qū)人口總數(shù) x 月外出用餐人口比例 x 50% ÷ 30 x 擬建餐飲店市場(chǎng)份額)要大干餐飲店保本餐位利用率的人均日次。
具體位置應(yīng)選在小區(qū)進(jìn)出口、公寓樓一層或附近500米左右的臨街十字路口.進(jìn)出方便，步行20分鐘以?xún)?nèi)即可到達(dá)
要避免市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈。一個(gè)小區(qū)的總?cè)丝谑怯邢薜?，如果同等餐飲店的?shù)量過(guò)多.就不宜在此選址，以防過(guò)度競(jìng)爭(zhēng).造成兩敗俱傷。
餐飲開(kāi)店選址原則
目標(biāo)市場(chǎng)原則
餐飲選址要考慮倉(cāng)業(yè)自身的市場(chǎng)定位，餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位不同，吸引的目標(biāo)顧客群也不同，餐飲企業(yè)選址時(shí)要考慮接近目標(biāo)顧客多的地區(qū)，這樣才能保證有一定的客源量。
對(duì)商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)和住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。美國(guó)一家調(diào)查公司曾對(duì)餐廳中顧客的愛(ài)好做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)部環(huán)境和周邊環(huán)境的整潔、美觀，是大多數(shù)顧客選擇餐廳的主要理由。
容易接近原則
餐飲企業(yè)應(yīng)選擇在交通便利的地區(qū)。要盡可能設(shè)置規(guī)模相當(dāng)?shù)耐＼?chē)場(chǎng)，避免交通護(hù)欄、單行線(xiàn)等限制，以方便顧客來(lái)往。交通狀況是指車(chē)輛的通行狀況和行人的流量，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數(shù)量絕不等同于交通的流量。如在交通主干道，盡管過(guò)往的車(chē)輛很多，但如果那里既沒(méi)有公交站點(diǎn)，又沒(méi)有停車(chē)位或不能停車(chē)，過(guò)往的行人根本沒(méi)有就餐的機(jī)會(huì)，也產(chǎn)生不了就餐的欲望，只有有就餐機(jī)會(huì)和就餐欲望的行人才會(huì)成為餐廳客源。因此，餐廳地址必須交通便利，進(jìn)出方便快捷。
綜合配套原則
餐廳宜選擇在有住宿和娛樂(lè)設(shè)施或購(gòu)物中心的附近。這種地方潛在的顧客多，在這里開(kāi)設(shè)餐廳，餐廳營(yíng)業(yè)額相對(duì)會(huì)高。場(chǎng)地條件除場(chǎng)所營(yíng)業(yè)面積與結(jié)構(gòu)外，還需考慮的因素包括：場(chǎng)地內(nèi)是否有必要的公共設(shè)施服務(wù)、獲得該場(chǎng)地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場(chǎng)所的條件、必要的停車(chē)條件、顧客停車(chē)場(chǎng)地及原料進(jìn)貨空間、法律條件、建筑計(jì)劃的審核、防火標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收情況、是否符合城市規(guī)劃及各種限制性的規(guī)定。另外，還有市政設(shè)施和服務(wù)市政設(shè)施，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?，下水設(shè)施，周邊道路的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通信設(shè)施，消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)，如環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營(yíng)運(yùn)功能和餐廳的形象。
便于發(fā)現(xiàn)原則
餐廳要選在人們便于發(fā)現(xiàn)的地方。餐廳的正門(mén)往往裝潢豪華，是餐廳形象的展示。因此，餐廳正門(mén)不能正對(duì)小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因?yàn)樗鼈儠?huì)阻礙視線(xiàn)，人們不易發(fā)現(xiàn)餐廳，會(huì)影響餐廳的經(jīng)營(yíng)。
投資預(yù)期目標(biāo)原則
餐飲企業(yè)在選擇地點(diǎn)時(shí)，除考慮外部因素外，還應(yīng)考慮自身的條件，如經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式等，要以能否實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資目標(biāo)來(lái)衡量地理位置的優(yōu)越程度。
餐飲開(kāi)店選址考慮因素
1、餐飲店的不同區(qū)域的商業(yè)條件不同：
餐飲店選址，不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購(gòu)買(mǎi)需求和購(gòu)買(mǎi)規(guī)律不相同，每個(gè)區(qū)域的客流規(guī)模、目的、速度、方向、時(shí)間、構(gòu)成等因素也不盡相同，連鎖店周?chē)纳虡I(yè)環(huán)境也不同。所以，選擇店址還要參考城市類(lèi)型、城市規(guī)劃、消費(fèi)者特征等方面的商業(yè)條件。
2、餐飲店的賣(mài)場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：
連鎖企業(yè)各分店賣(mài)場(chǎng)面積及結(jié)構(gòu)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，一方面能樹(shù)立統(tǒng)一的企業(yè)形象，另一方面能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。而且商品的平面布置、立體陳列、設(shè)備安裝等店鋪設(shè)計(jì)項(xiàng)目若套用固定模式，還可降低設(shè)計(jì)費(fèi)用。
3、考慮餐飲店輻射區(qū)域：
發(fā)展餐飲店，目的是將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)覆蓋到更廣闊的地理范圍，占據(jù)廣大市場(chǎng)，形成一個(gè)商網(wǎng)。但是，連鎖經(jīng)營(yíng)能夠輻射到的區(qū)域范圍總是一定的。這就要求經(jīng)營(yíng)者在選址時(shí)考慮連鎖店的輻射區(qū)域。影響經(jīng)營(yíng)輻射區(qū)域的因素主要有：企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品種類(lèi)，店鋪規(guī)模，交通條件，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)促手段，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等。
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