餐飲門店選址要求
連鎖餐飲企業(yè)門店是連鎖餐飲企業(yè)的基本營(yíng)運(yùn)單位,是連鎖餐飲企業(yè)的產(chǎn)品銷售渠道。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲門店選址要求，希望能幫到你。
餐飲門店選址要求
1.商圈選擇 普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。
2.立店障礙 開(kāi)設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審后，方可頒照經(jīng)營(yíng)，周邊鄰居有異議而無(wú)法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開(kāi)污染源 10 米以上，對(duì)較大餐廳，消防部門會(huì)提出設(shè)置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于1.8 米的綠化，以及直對(duì)大門的電線立桿均為選址所忌。
3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米，商務(wù)型餐廳150~1000 平方米均可。
4.建筑要求 因餐廳為個(gè)性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開(kāi)設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。
5.租金承受 低層為1.50 元/(平方米•天)以上，視地段、商圈確定租價(jià)。樓上餐廳租金略低。
6.租期 一般不少于3 年。
餐飲門店選址要素
1、開(kāi)店前的調(diào)查
休閑服務(wù)店所在地人口分別情況，附件聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，本區(qū)域消費(fèi)能力、習(xí)慣，有無(wú)同類店，若有，其經(jīng)營(yíng)狀況如何。如果能越深入了解目標(biāo)客戶，在定何時(shí)便越能投其所好。
2、有調(diào)查才有發(fā)言權(quán)
有的人一看址某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺(jué)得其門面不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，便貿(mào)然接手下來(lái)，殊不知開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小，甚至造成“無(wú)人上門”的窘境。如果平時(shí)細(xì)心觀察，有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫(xiě)著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個(gè)又一個(gè)，說(shuō)明都沒(méi)賺到錢。相反的情況是有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變，這說(shuō)叫該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。一般來(lái)講，開(kāi)店之前的市場(chǎng)調(diào)查包括：所處位置是否有吸引力，包括周圍環(huán)境好壞、交通條件是否方便顧客;街道設(shè)施對(duì)小店是否有利;服務(wù)區(qū)域的人口情況;目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)、消費(fèi)意識(shí)及品味等。
3、環(huán)境條件
環(huán)境的好壞有兩種含義，一種是指店鋪周圍的環(huán)境狀況，比如有的飲食店開(kāi)在公共廁所附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛揚(yáng)，或鄰居是煙霧彌漫的化工廠等，這便是惡劣的開(kāi)店環(huán)境;另一種是指店鋪所處的繁華程度。一般來(lái)講，店鋪如果位于車站附近、商業(yè)區(qū)或人口密度高的地區(qū)，這類環(huán)境開(kāi)店應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。
4、交通條件
顧客來(lái)店后，停車是否方便，貨物運(yùn)輸是否方便，交通條件方便與否對(duì)銷售也有很大影響。
5、周圍設(shè)施
有的小店雖然開(kāi)住城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響，因此在選擇臨街鋪面時(shí)，要分注意這點(diǎn)。典犁街道有兩種：一種是只有車和人行道，車輛在路上駛，視線很自然能掃到街兩面鋪面，行人在邊行走，很自然進(jìn)入店內(nèi)。但街道寬度不超過(guò)30米，太寬敞有時(shí)反而不聚人氣。專家的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客流。另一種典型街道為車道和人行道分別被隔開(kāi)，其實(shí)這是一種封閉的交通，選擇這種位也不好。
6、服務(wù)區(qū)域人口
一般來(lái)講，開(kāi)店位附近人幾越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對(duì)集中地形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)、大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開(kāi)店應(yīng)注意分析其具體情況。
7、目標(biāo)顧客收入
在富人聚集的地段開(kāi)設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。城市周邊的別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方之一。
8、選好位置
有三岔路口、拐角的位置一般為好位置，坡路上、偏僻角落、樓層高的地方位置較差。
總之，影響開(kāi)店位置的因素很多，因素也千萬(wàn)別。位置的好壞，是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象有密切系。開(kāi)店，絕非跟著感覺(jué)走，只有理性和感性合二為一，才能水到渠成。
餐飲行業(yè)的主要分類
不同種類的餐廳具有不同的功能。
1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。
2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。
3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。
5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。
6、日本料理。
7、茶餐廳。以喝茶聊天為主，為顧客提供甜點(diǎn)、小吃、簡(jiǎn)餐、茶水的餐廳。
8、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。
9、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
10、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
11、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
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