餐飲選址與哪些有關(guān)
餐飲選址與哪些有關(guān)
門店選址,對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)、發(fā)展?fàn)顟B(tài)至關(guān)重要!但隨著城市商業(yè)的發(fā)達(dá)程度日益提高。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲選址與哪些有關(guān)，希望能幫到你。
餐飲選址與哪些有關(guān)
(1)城市類型。先看地形、氣候等自然條件，繼而調(diào)查行政、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化等社會(huì)條件，從而判斷是工業(yè)城市還是商業(yè)城市?是中心城市還是衛(wèi)星城市?是歷史城市還是新興城市?
(2)城市設(shè)施。學(xué)校、圖書(shū)館、醫(yī)院、公園、體育館、旅游設(shè)施、政府機(jī)關(guān)等公共設(shè)施能起到吸引消費(fèi)者的作用。因此了解城市設(shè)施的種類、數(shù)目、規(guī)模、分布狀況等，對(duì)選址是很有意義的。
(3)交通條件。在城市條件中，對(duì)店鋪選址影響最直接的因素是交通條件，包括城市區(qū)域間的交通條件、區(qū)域內(nèi)的交通條件等。
(4)城市規(guī)劃。如街道開(kāi)發(fā)計(jì)劃、道路拓寬計(jì)劃、高速公路建設(shè)計(jì)劃、區(qū)域開(kāi)發(fā)規(guī)劃等，都會(huì)對(duì)未來(lái)商業(yè)產(chǎn)生巨大的影響，應(yīng)該及時(shí)捕捉、準(zhǔn)確把握其發(fā)展動(dòng)態(tài)。
(5)消費(fèi)者因素。包括人口、戶數(shù)、收入、消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)俗等。
(6)城市的商業(yè)屬性。包括商店數(shù)、職工數(shù)、營(yíng)業(yè)面積銷售額等絕對(duì)值，以及由這些絕對(duì)數(shù)值除以人口所獲得的數(shù)值，如人均零售額。
餐飲選址要注意的因素
1、餐飲選址的影響因素主要有商圈、競(jìng)爭(zhēng)者、交通、建筑要求、面積和房租等。
2、最重要的是商圈，因?yàn)樯倘筒蛷d的定位及客流關(guān)系最為密切。你剛剛說(shuō)是在商業(yè)廣場(chǎng)，應(yīng)該屬于商業(yè)繁華地段，客流量較大，但你考察的這個(gè)通道鋪位里面的客流量應(yīng)該比較少吧;而且如果你要在通道里開(kāi)店，可能對(duì)你店鋪的檔次有影響，進(jìn)而影響你的裝修風(fēng)格和價(jià)格地位。這些情況你需要了解清楚!
3、其次是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。如果你是加盟比較大名氣的品牌，最好別再通道里，影響檔次;如果你自創(chuàng)品牌或品牌名氣小的話，就要盡量避免有過(guò)多的競(jìng)爭(zhēng)者在附近，特別是像海底撈這種大品牌餐飲單位存在，“在海底撈邊上開(kāi)餐廳就是找死”這句話雖然極端，但確實(shí)有事實(shí)依據(jù)的。競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也存在強(qiáng)弱之分的，比如面館與面館之前競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系強(qiáng)，面館與西餐之間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系弱，這些都需要具體分析。
4、關(guān)于建筑要求最重要的就是樓層，一般而言如果商廈上沒(méi)有專門做餐飲的樓層的話，一樓最好，其次二樓和負(fù)一層的小吃城，從三樓開(kāi)始遞減;
5、關(guān)于交通、面積和房租這些因素就不說(shuō)了，大家都明白。總的一句話，要想選址選得好，實(shí)地考察少不了，最好要有實(shí)地考察數(shù)據(jù)進(jìn)行定性定量分析，這樣才能做出更有利的決策。
餐飲選址的原則
1.盡量避免直接競(jìng)爭(zhēng)。餐廳不應(yīng)設(shè)在餐廳成群的地方，更不要門對(duì)門地經(jīng)營(yíng)，這對(duì)營(yíng)業(yè)收入必然會(huì)造成影響。但這一原則并非絕對(duì)。如果一個(gè)地方以餐廳眾多而出名，它會(huì)吸引很多的顧客，顧客不在這一餐廳用餐，就會(huì)在另一個(gè)餐廳用餐，這樣，總會(huì)有顧客去進(jìn)餐的。如天津市的食品街，匯集了不同風(fēng)味的幾十家餐廳.而且門對(duì)門經(jīng)營(yíng)，由于其檔次、規(guī)模大都屬中、低檔.且宴會(huì)菜品廉價(jià)、實(shí)惠。吸引了大批市內(nèi)外游客，很多北京人的婚宴也在此舉行。
2.專門經(jīng)營(yíng)午餐的餐廳應(yīng)該盡可能地方便顧客。一般的午餐餐廳應(yīng)設(shè)在顧客走路幾分鐘或開(kāi)車幾分鐘便可到達(dá)的地方。在美國(guó)，大多數(shù)在外面吃午飯的人都只有半小時(shí)到一小時(shí)的午餐時(shí)間。
商務(wù)午餐的時(shí)間一般要寬裕得多。除用餐外還飲酒。快速午餐供應(yīng)點(diǎn)必須臨近顧客的工作地點(diǎn)，最好在同一幢大樓里。
3.主干公路旁的餐廳是為方便旅行者而開(kāi)設(shè)的，因此必須設(shè)在旅行者很容易達(dá)到的地方，否則，即使餐廳離公路不很遠(yuǎn)，對(duì)該餐廳來(lái)說(shuō)，也是不利的。
4.快餐廳最理想的地址是緊靠某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)或某個(gè)公寓區(qū)。
5.對(duì)于那些以獨(dú)特的氣氛、特色或特殊環(huán)境見(jiàn)長(zhǎng)的餐廳來(lái)說(shuō)，位置稍偏僻問(wèn)題不大，因?yàn)轭櫩涂倳?huì)找到它們的。
6.位于飲食娛樂(lè)區(qū)的餐廳總是能吸引大批顧客，例如在洛杉磯附近的雷伊小船塢聚集了35家左右的餐廳。人們漸漸把該地區(qū)看作娛樂(lè)和下館子的好去處。
7.選址時(shí)還要注意交通的狀況。餐廳面臨交通繁華區(qū)，不僅可以增加銷售量，也容易讓顧客知曉。此外，還要注意餐廳附近是否有停車場(chǎng)。在交通繁華處，沒(méi)有停車場(chǎng)，顧客是無(wú)法就餐的。
8.高檔餐廳位置的選擇非常挑剔，通常只適宜開(kāi)設(shè)在商業(yè)中心位置或辦公大廈里。判斷一個(gè)地方是否適宜開(kāi)設(shè)高檔餐廳的惟一標(biāo)準(zhǔn)就是看這個(gè)地方是否擁有有高檔消費(fèi)能力的目標(biāo)顧客群體。
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