餐飲選址的八大定律
餐飲選址的八大定律
餐飲業(yè)的發(fā)展在促進就業(yè)以及增加財政收入等方面起到了顯著的作用。因此,如何發(fā)掘影響餐飲業(yè)發(fā)展的因素。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲選址的八大定律，希望能幫到你。
餐飲選址的八大定律
一、評定市場理想性
基于商圈的銷售潛力和餐廳進入此區(qū)域的需要，一個非常好的商圈應(yīng)有充裕的客人，不管他們是在此區(qū)域居住，工作，購物，娛樂或通勤。在評定市場這個理想性的時候有幾個注意點：
1、注意因天然或人為障礙形成的半月商圈。
這種商圈實際是存在的，舉個例子就是濟南，在濟南的話他有一個街，叫半壁街，因為他一面是整個商業(yè)一條街，還另一面呢，就是護城河啊!
2、單靠居民這個銷售推動，不能夠產(chǎn)生足夠的營業(yè)額以達到盈利，只是一個輔助性的銷售推動。我們在這種地方選擇的時候一定有第二個或是第三個銷售推動來給我們帶來助力，如果單靠居民的話實現(xiàn)高營業(yè)額是相當(dāng)困難的。
3、百分之八十的顧客都來自我們方圓三百米以內(nèi)的一個銷售推動。
大約有五六分鐘的路程是他步行能夠到達的一個地點，這個是我們的主要的一個銷售推動。
4、市場理想性好，還要取競爭顧客。
我們要取得這個最佳的一個位置，就是我們所說的千分點。否則那如果是競爭者占據(jù)了一個千分點的位置在這個地方選址的話，這時我們會比較被動了。
5、評估商圈的整體銷售潛力來推定未來在此商圈開設(shè)其他餐廳的可能性，及早考慮現(xiàn)在和未來餐廳的布局是非常重要的。
6、基于調(diào)查研究，確定我們的顧客主要來自哪個年齡段的人群，當(dāng)中男女顧客各占多少，確保商圈的銷售推動能夠吸引這些主要人群。
7、充分了解方圓三百米以內(nèi)的人口統(tǒng)計，收入水平、人口數(shù)量和素質(zhì)。
根據(jù)不同人口的數(shù)量和素質(zhì)，我們來設(shè)計一個最佳的店面形象，更加貼近顧客。
二、確定重要銷售推動
一個銷售推動能夠給我們帶來顧客，如購物中心、寫字樓、醫(yī)院、學(xué)校等等，我們的餐廳就應(yīng)該靠近這些銷售推動的出入口。在選址過程中要注意以下幾點：
a、密集在十字路口附近的銷售推動會成為一個重要且活躍的人流聚焦點。
b、我們的餐廳應(yīng)該位于這種聚焦點中，具備便利性和高能見度以取得較大的銷售額。
c、銷售推動若分散分布于商圈內(nèi)，大大提高了餐廳尋找明顯聚客點的難度。
餐飲選址的謹(jǐn)慎地方
1、店鋪地面與路面不平，那種地方一定要慎選，高地不平會影響顧客進店。有的地方可能是有臺階啊!可能邁好幾個臺階才能到達我們的店面。這種位置的話我們要慎重去考慮。
2、店面位置在斜坡上，北方還好一點，可能在南方像四川那邊啊!這些山里比較多的地方，它這個路修的是比較陡的可能是一個斜坡，沿街有些店鋪啊在這種位置想想就差一點。
3、快車道旁開店要慎重，因為這地方太影響車輛的一個停放。一般說男的還可以，女司機是不是技術(shù)本身就不行，然后再停到上坡!本來是想消費的但是因為這個地理位置的原因，可能就放棄本次消費，不利于顧客進店購物!
4、居民稀少的地方開店一定要慎重，這種地方居民上漲率比較慢，沒有固定的一個消費者啊!如果說你是為了搶占市場啊不計成本，但是也必須在有足夠的一個發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€情況下啊如果是周圍的居民比較少啊而且短時間內(nèi)沒啥大的改變的話，在這種地方選址的話一定要慎選。
5、門前有障礙物的時候地方一定要慎選。這個地方影響店鋪的我那個能見度啊進而他會影響一個客流。像我原來選的一個店面很典型的例子，他門前有一個電力公司的一個電站正好就在門前擋住了啊!過往客人真的根本看不到，從側(cè)面的話也正好分流了，所以說對他的餐廳就今天來說就成了一個很大的影響。
6、車子匆匆的地方要慎重。
7、燈光暗淡的地方要慎重。因為這種昏暗的地方他會影響這種逛街的一個性質(zhì)，間接影響我們的流量，在這種地方的選址的話一定要慎重。
餐飲的設(shè)計要點
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會談,就更有益了。
1、餐廳最好獨立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設(shè)獨立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個輕松和休閑的空間
餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內(nèi)
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，耗費過多的配餐時間。但對于中餐的烹飪習(xí)慣來說，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。
4、餐廳應(yīng)該簡潔、明快，給人輕松愉快的感覺
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
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3.餐飲店鋪選址原則
5.餐廳選址的方法