餐飲店面選址風水
餐飲店面選址風水
我國餐飲業(yè)基礎衛(wèi)生設施配備問題,建議國家修訂有關(guān)標準,為人民健康生活創(chuàng)造更好的環(huán)境;呼吁形成飯前科學洗手的社會風氣,以增加全民健康收益,增強我國餐飲業(yè)的市場競爭力。下面學習啦小編就為大家解開餐飲店面選址風水，希望能幫到你。
餐飲店面選址風水
1、店鋪的地點選擇很重要的，俗話說：“右主聚，左主散”。右邊是大部分人多數(shù)習慣看、習慣用的，里面右手寫字，向右邊看比左邊更多，連駕車時都需要靠右側(cè)形式。所以店鋪選擇在路的右邊，能夠引起消費者的眼球和注意，反而左邊的呢?就沒有那么起眼，關(guān)顧的人也不會很多。大奇搜專家建議：可以選擇在人流靠近右邊的位置上，張貼速進消費者的廣告和宣傳標語，能夠讓更多的人關(guān)注到你的店鋪。
2、在選擇店鋪點知的時候，需要仔細觀察店鋪馬路或者人行道的人流、車流的主要方向來決定是否把店鋪開在右側(cè)好。如果人流、車流是靠近左側(cè)，那么必須多次觀察，來決定店鋪會否在左邊生意能夠更加興旺。
3、大奇搜專家提醒，店鋪的地址有三個不能夠選擇的：(1)不能夠在正對“T”字的路口上;(2)不能夠是在盡頭的鋪位上;(3)店鋪不能夠正對電梯或者是樓梯，無法聚集人氣，無法生意好。
4、五蝠臨門的招財方式，第一在店鋪的正前方擺放一個刻有圓形，里面有五只蝙蝠圍繞找，中間還需要有個很大的“財”字;第二種方法是在進入店鋪的主大廳四個角落上都刻上一直小小的蝙蝠，然后找到正中間的位置刻上大只的蝙蝠。這樣的布置，財源滾滾來，生意興隆，賺到盆滿缽滿呢!
餐飲業(yè)的選址細節(jié)
1、周邊環(huán)境特性
餐廳的周邊環(huán)境特性將直接影響餐廳的運營，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)自己餐廳的定位，到相應的貿(mào)易區(qū)、商務區(qū)、工業(yè)區(qū)、年夜學區(qū)、娛樂區(qū)或室第區(qū)等不同特性的區(qū)域去覓找店面，總之要讓周邊的環(huán)境適合餐廳的定位及氛圍。
6、競爭程度
交通環(huán)境是餐廳所在區(qū)域的講路通行及人流量環(huán)境，因為它意味著潛在客源及其用餐的方便程度。開餐廳的地點必必要選在交通便利、進車停車方便安全的地方。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門。
3、區(qū)域規(guī)劃環(huán)境
案例：韓超想了很久，終于下定決心開一家餐廳，他覓找了很多地方都沒有找到合適的店面。有一天，他無意中發(fā)現(xiàn)一個商貿(mào)中心下面有一家餐廳要轉(zhuǎn)讓，價格也不高，這讓他喜出望外，于是就直接盤了下來。結(jié)果不到半年，根據(jù)當?shù)氐氖姓?guī)劃，該餐廳門前的講路要進行加寬擴建，而韓超的餐廳所在的商貿(mào)中心也在拆遷之列。此時，韓超悔不妥初，恨自己不該那么不經(jīng)詳細認識就草率做出了決定。因此，在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進行咨詢，看所在區(qū)域遠期是否有規(guī)劃或拆遷活動。
2、交通環(huán)境
4、地區(qū)經(jīng)濟背景
要充真認識店面所在區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟發(fā)展形勢，特別是貿(mào)易發(fā)展速度及規(guī)劃環(huán)境，這將對餐廳的發(fā)展前景產(chǎn)生很年夜的影響。
5、店面價格
在考慮店面價格的時候，要把握一個原則，那就是要在自己能夠承受的前提下，選擇*繁華、客流量*多的位置作為店址。對于餐飲業(yè)這些直接面對*終消費者的行業(yè)來說，店面所處的地段是極為重要的。當然，好的地段價格必然會高，但是要看到這種地方的投資回報也高。
餐廳選址時，還要注意認識的一個重要環(huán)境，就是要確認該區(qū)域遠期是否有拆遷和重建的規(guī)劃，待確認沒有以后，再確定店址。如果未加充真調(diào)查就盲目上馬，就有可能遇到上述環(huán)境，這將會給餐廳帶來極年夜的益失。
所在區(qū)域的競爭程度，是指店面所在區(qū)域內(nèi)同行競爭對手的數(shù)目及餐飲店的容納量，經(jīng)由歷程對競爭程度的認識，可以判斷出該區(qū)域的餐飲業(yè)是否已經(jīng)飽和，進而再進行下一步的決議。競爭不太激烈的區(qū)域應該果斷地進人，而競
申通爭太過激烈的地段則應該理智地放棄。
7、市政配套設施和服務
市政配套設施包括所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣、下水設施、周邊講路和建筑的建設與綠化、垃圾處理設施、通信設施、消防設施等。此外，市政服務包括與上述設施有關(guān)的服務和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等環(huán)境。這些因素決定著餐廳四周是否具有一個良好的社區(qū)環(huán)境。
餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經(jīng)提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務而使自身獲得了良好的經(jīng)濟效益。
二、更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風物，有的炫示鄉(xiāng)村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環(huán)境。
近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關(guān)的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據(jù)科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。
四、重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調(diào)動人們的消費欲望。在宣傳上也強調(diào)情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。
據(jù)《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預測分析報告前瞻》稱，當前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。
2006年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關(guān)，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。
2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。
2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達到13905.1億元，同比增長24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，零售額實現(xiàn)1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加快3.5個百分點，但比上月下降6.6%。
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