黃花菜銹病病癥及防治方法
黃花菜銹病病癥及防治方法
銹病是黃花菜上一種重要病害。發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)，葉片發(fā)病率常在50%以上，有時(shí)甚至高達(dá)100%，一般年份減產(chǎn)10%，嚴(yán)重可達(dá)30%以上。那么，有什么方法可以防止黃花菜銹病呢?跟著小編一起來了解一下吧!
黃花菜銹病的癥狀特點(diǎn)
主要危害葉片，也可危害花薹。葉片染病，前期葉背散生橘紅色皰斑，孢斑破裂散出橙黃色粉末，即夏孢子堆。后期葉面散生黑色冬孢子堆，但在南方，冬孢子堆不一定產(chǎn)生。
黃花菜銹病的病原及發(fā)病特點(diǎn)
病原為擔(dān)子菌亞門、銹菌目的黃花菜雙胞柄銹菌[PucciniahemerocallidisThüm.]在北方，病菌以冬孢子在病株上及病殘?bào)w上越冬;在南方，病菌以夏孢子在寄主間輾轉(zhuǎn)傳播侵染危害，并無明顯越冬期。適溫(25―28℃)高濕(相對(duì)濕度85%以上)有利于病害發(fā)生蔓延。地勢(shì)低洼、排水不良，或土質(zhì)瘦薄，肥料不足，或偏施氮肥，皆易加重發(fā)病。品種間抗病性有差異。茶子花(掃子花)、紅筋花等品種抗性較弱，發(fā)病早而重，荊州花、猛子花(棒槌花)等品種抗性較強(qiáng)，發(fā)病遲、受害輕。
黃花菜銹病的防治方法
(1)因地制宜地選用抗病品種。
(2)加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)植株抵抗力(參照黃花菜炭疽病栽培防病的做法)。
(3)及早噴藥，預(yù)防控病。在當(dāng)?shù)夭『Πl(fā)生流行季節(jié)，加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)現(xiàn)零星初發(fā)病株，除剪除病葉或割除病株燒毀外，應(yīng)噴藥封鎖發(fā)病中心，把病害消滅在點(diǎn)片階段。用藥可參照蘆筍銹病的防治和枸杞白粉病的防治。
黃花菜的主要病蟲害
病害：葉斑病、銹病、葉枯病等。
2.防治方法
防治應(yīng)按照‘預(yù)防為主，綜合防治’的植保方針，堅(jiān)持以‘農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)藥劑防治為輔’的原則。
化學(xué)藥劑防治葉斑病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴2次。
銹病可用25%粉銹寧可濕性粉劑500倍液或50%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。
葉枯病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。
黃花菜的采摘與加工
一、黃花菜的采摘
(一)采摘時(shí)間 黃花菜采摘期，在大同縣從6月下旬開始到8月上旬結(jié)束，歷時(shí)40多天。在采摘期每天采摘應(yīng)在上午5—10時(shí)為宜。
(二)采摘方法 采摘時(shí)，用拇指和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷，邊采摘邊裝在簍內(nèi)。
(三)采摘的標(biāo)準(zhǔn) 采早了，花蕾未長足，分量輕，產(chǎn)量低，蒸制后條子細(xì)小褐色，質(zhì)量差。采遲了花蕾裂嘴或開放，干制后不僅產(chǎn)量低，品質(zhì)也差，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個(gè)大飽滿，質(zhì)地松，花嘴欲裂未裂，色澤發(fā)黃，三條接縫十分明顯。
二、黃花菜的加工
黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、干燥、分級(jí)、包裝四道工序。
(一)蒸制黃花菜采摘后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制。
1.蒸房建設(shè)。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋臺(tái)上建一間小房組成。房的側(cè)面和頂棚封閉，正面開門，房內(nèi)用架桿分3—4層，每層擺2個(gè)篩，在房一側(cè)上下各插入一支0—100℃溫度計(jì)，用煤做燃料。
2.蒸制。先將鮮黃花放在篩里，每個(gè)篩放5—6kg，厚度12—15cm，要求中間略高，四周稍低，呈饅頭狀，再將中間輕扒個(gè)凹，要裝得蓬蓬松松，以便受熱均勻，成熟度一致。裝好后，把篩放在蒸房里，關(guān)上門，灶生火。通過鍋里的水產(chǎn)生熱氣，來提高蒸房的溫度，當(dāng)溫度達(dá)到70—75℃時(shí)，維持3—5分鐘即熟。
3.蒸制好的菜，花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉(zhuǎn)為淡黃淺綠色，蓬松花堆下陷1/3—1/2;摸花身發(fā)軟，豎起花柄稍彎曲;搓花蕾有響聲，里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%—20%，5—6kg鮮菜出1kg干菜，好的干菜條狀肉厚、色澤金黃、油性大，回潮性強(qiáng)，含糖多，味道美，商品性好。
(二)腌制從1993年由臺(tái)商引進(jìn)該技術(shù)，就地收購，就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻，然后把鮮黃花放進(jìn)去進(jìn)行腌制。近幾年這一技術(shù)進(jìn)一步得到改進(jìn)，具體方法是：將食用添加劑焦亞硫酸鈉與采摘或收購的鮮黃花，按3%—3.5%的比例，直接拌均勻，裝在密閉的容器里(大甕或塑料袋)，放在溫室或光線充足的地方腌制24小時(shí)，撈出控去水分，即可干燥。這種方法較傳統(tǒng)蒸制法操作簡便、省工、省燃料，干制后的黃花色澤金黃，加工后沒有油條或青條商品性好，加工不受數(shù)量多少限制，少則幾公斤多則幾百公斤均可進(jìn)行，特別是陰雨天不會(huì)造成大量花蕾霉?fàn)€。
(三)注意事項(xiàng)
1.在腌制過程中，在20—60℃范圍內(nèi)隨溫度升高，出芽率增加。
2.嚴(yán)格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量，在陰雨天黃花菜不能及時(shí)干燥，延長腌制時(shí)間，焦亞硫酸鈉應(yīng)以4%為好。
3.添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1，對(duì)金屬設(shè)備有腐蝕作用，因此在加工中不要使用金屬容器及器械。
4.食用前，要將黃花菜用熱水洗2—3次。
(四)干燥 干燥后的花蕾水分散發(fā)，品質(zhì)穩(wěn)定，便于貯運(yùn)銷售。
1.陰涼休汗。蒸好的花蕾，最好保持原狀，不要立即出篩，如果篩少周轉(zhuǎn)不開時(shí)，也可將花蕾順倒在曬席上涼過心，但不要將篩反倒。這樣再攤曬時(shí)，就不易發(fā)餿、變形、干后條子直粗、味道好，把篩放在陰涼通風(fēng)處1—2小時(shí)，利用余熱進(jìn)一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉(zhuǎn)化，熟度均勻，色澤美觀。
2.曬干。制成木架、南低北高，把準(zhǔn)備好的葦席釘上，制成曬床，放在光線充足的地方，然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地?cái)傇谌斚希刻旆瓌?dòng)1—2次，第一天要用雙席對(duì)翻。即用一個(gè)空席蓋在曬床上，夾住翻轉(zhuǎn)，既快又不粘席，花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時(shí)不能手翻，以防干后卷曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆，松手后自然散開。
(五)分級(jí)
1.一等菜。色澤金黃，油性大，條子長粗壯均勻，少量裂嘴不超過1cm，無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。
2.二等菜。色澤黃，油性中，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過1.5cm，半截輕油條不超過5%，無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。
3.三等菜。色澤淡黃，油性少，條子細(xì)短，裂嘴多，半截油條菜不超過10%，無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。
(六)包裝
包裝是黃花菜加工的最后一道工序，包裝質(zhì)量好壞，直接影響銷售，好的包裝，迎合了顧客忙里，特別是加入世貿(mào)組織后，好的產(chǎn)呂能否在市場(chǎng)上占有一席之地，包裝是非常重要的，因此在黃花菜加工上非常注重包裝，首先將分好等級(jí)的黃花菜一根一根捋直，采取100g、250g、350g、450g包裝，然后10袋成箱，從內(nèi)到外非常精制美觀，以大同金菜牌、吳天牌發(fā)往各地銷售。
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