日本餐廳的經營理念
日本餐廳的經營理念
餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。接下來請欣賞學習啦小編給大家網絡收集整理的日本餐廳的經營理念。
日本餐廳的經營理念
早些年筆者到日本走了一趟。記得到達東京是早晨10點多鐘，待到賓館安頓好已將近12點擺布。殷勤的歡迎方不無歉意地說，能否到街頭小餐館輕易吃點工具。共同車馬操勞，咱們也其實有點餓了，是以便欣然同意。
走過兩條街，咱們在一個十字路口的東北角望見一個小餐館。門臉不大，屋里的中央也不大，沿窗擺著四五張桌子，咱們輕易選了張桌子坐下。環(huán)顧四周，但見在房屋中央有一個敞露式的大獨霸間，臺面、灶具等凡是不銹鋼的，擦得锃明瓦亮，頗顯錯落。一個小伙子服務員走過來，愁眉不展、點頭哈腰地送上點菜單。上面有餃子、鍋貼、面條、粥和一些小菜等，很合咱們的口胃。同行幾集團都愿意吃點面條，點了以后便靜等了。
獨霸間就在目下，咱們便站起來看。但見一名老師傅手腳敏捷地忙碌著，已經煮好鹵湯、切好菜碼，各類調料也放在暗地里。不一會兒的光陰，面條煮好了，老師傅用筷子將其夾到碗里，爾后澆上調料、灑上菜碼放到柜臺上。那小伙子一一端到咱們的暗地里。
面條做得很筋道，有嚼頭，滋味也很不錯。在回賓館的路上，幾位共事群情道：“這個館子的環(huán)境不錯，很清潔，讓人感應很恬逸。”“面條做得很好吃，有機會再來!”后來咱們真的又去了一次。
看來，這家小餐館運營得不錯。不管是就餐環(huán)境，還是出制作的食品，都讓主人得意。在日本，有良多低檔的酒店餐館，為什么這些小館子頗受人們的青眼呢?咱們向日本朋友打探獲悉，像多么的餐館在東京良多，大凡是個別運營。這些館子24小時業(yè)務，主人隨到隨吃;何況是當場烹調，主人能望見是若何做的。當場做出來的食品很熱乎、很新鮮，深受主人的歡迎。
小館子是24小時業(yè)務，這一點是一些大酒店餐館比不了的，而恰恰這一點給了這些小館子保留發(fā)展的空間。這些小館子給人們供給了極大的方便，額外是清晨、晚間，上早班的、下夜班的，用餐的人對照多，人們到小館子里吃點工具就梗概各忙各的了。
從運營上看，小館子很靈敏。供給的食品花色較多，何況現做現吃，挺熱乎，人們LOVE;另有等于環(huán)境很清潔，窗明幾凈，就餐人在等候(歲月不會很長)時梗概休息一下，或看看報紙等。僅此兩條就使這些小館子不停保持著繁茂的生命力。
云云環(huán)境倒是值得咱們鑒戒。在國內一些都會里有了良多相通的小館子，但在業(yè)務歲月、運營特征、環(huán)境營造等方面，都有許多尚待改良的地方。額外是在運營、環(huán)境方面，有的館子切實是使人望而卻步。諸如飯菜品質較差，滋味不到位;地面上時有煙頭、紙屑;主人走后不迭時拾掇，桌面上杯盤散亂，讓人看著就不恬逸，等等。
我國以烹調大國著稱于世，各類各樣的美味好菜讓良多的本國朋友醉心不已。可是在小旅舍的運營上還需再補補課，額外是那會人員來往多次、正午就餐人增加的環(huán)境下，更應該很好地闡揚這些小館子的感召。愿無關打點局部和關系從業(yè)人員認真思考一下這個問題，將小旅舍的運營程度大大前進一步，讓國人得意，讓本國朋友高興!
餐廳的經營分類
不同種類的餐廳具有不同的功能。
1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。
2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。
3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。
5、零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。
6、日本料理。
7、茶餐廳。以喝茶聊天為主，為顧客提供甜點、小吃、簡餐、茶水的餐廳。
8、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。
9、西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
10、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
11、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
餐廳的經營設計要點
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時間。一個理想的餐廳裝修應該能產生一種愉悅的氣氛,使每一個人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會談,就更有益了。
1、餐廳最好獨立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設獨立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個輕松和休閑的空間
餐廳應該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設置吧臺、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，耗費過多的配餐時間。但對于中餐的烹飪習慣來說，餐廳不宜設在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。
4、餐廳應該簡潔、明快，給人輕松愉快的感覺
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過于繁瑣使人產生壓抑感。色彩要用暖色調和中間色調，避免使用“非可食色”。要善于運用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
看了“日本餐廳的經營理念”的人還看了：
4.日式餐廳廣告詞