連鎖超市的經(jīng)營范圍
連鎖經(jīng)營不僅是一種經(jīng)營形式的改變,而且是商業(yè)制度的創(chuàng)新,是流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整。連鎖經(jīng)營已被廣泛應(yīng)用于零售、餐飲等眾多行業(yè)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開連鎖超市的經(jīng)營范圍，希望能幫到你。
連鎖超市的經(jīng)營范圍
大超市主要經(jīng)營范圍有：日用百貨、針紡織品、文體用品、副食品、糧油、飲料、沖調(diào)、家電、生鮮、鞋、床上用品、圖書音像、服裝等
小超市主要經(jīng)營范圍有：日用百貨、煙酒糖茶、文具生鮮、飲料調(diào)料、針紡織品等。
連鎖超市的特點(diǎn)
(1)以自助服務(wù)、一次結(jié)算為經(jīng)營方式。
(2)以食品和日常用品為主要經(jīng)營品種。
(3)以大量銷售為經(jīng)營原則。超級(jí)市場經(jīng)營的指導(dǎo)原則是大量銷售，所以超級(jí)市場大多數(shù)采用連鎖經(jīng)營形式，以多店鋪來擴(kuò)大銷售。超級(jí)市場得以迅速發(fā)展的關(guān)鍵就是連鎖經(jīng)營模式的引入。
(4)以低費(fèi)用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營特色。超級(jí)市場采用自助服務(wù)方式，不僅節(jié)約人力費(fèi)用，而.且在市場中顧客與營業(yè)員可以共享貨賀和店鋪通道。
(5)以廉價(jià)銷售為經(jīng)營方針。廉價(jià)銷售促成大量購買是超級(jí)市場經(jīng)營方針?？傊?，超級(jí)市場具有營業(yè)面積大、商品陳列直觀、減少營業(yè)人員、降低流通成本、節(jié)約購買時(shí)間、刺激消費(fèi)欲望、避免人際摩擦等特點(diǎn)，因而對(duì)消費(fèi)者和零售企業(yè)都有很強(qiáng)的吸引力。
連鎖超市的經(jīng)營定位
從超市的特征中可以發(fā)現(xiàn)，超市是經(jīng)營與人們生活密切相關(guān)的主副食品和家庭日常生活用品為主，為消費(fèi)大眾提供多品種、價(jià)廉物美的商品和優(yōu)良購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的零售店。因此，其經(jīng)營定位是明確的，在目標(biāo)市場、經(jīng)營策略、經(jīng)營條件、經(jīng)營范圍、經(jīng)營品種、銷售價(jià)格、服務(wù)觀念等方面，都有其特定的內(nèi)容。
(一)目標(biāo)市場定位
目標(biāo)市場就是指企業(yè)的服務(wù)對(duì)象。超市從其本義來看，由于經(jīng)營商品以食品和日用百貨為主，所以，最基本的目標(biāo)市場是家庭主婦。但隨著超市經(jīng)營品種的增加和經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，其服務(wù)對(duì)象也出現(xiàn)了多樣化的趨勢，主要有：
(1)雙職工小家庭。這類顧客沒有時(shí)問在菜市場購物，回家后料理家務(wù)的時(shí)間不太多，所以偏好超市所提供的定量化、包裝化的食品和日用品。
(2)對(duì)商品知識(shí)或料理方法不太了解的消費(fèi)者。這類消費(fèi)者特別喜愛加工食品、熟食。超市如能提供組合配菜，并介紹菜譜及烹飪方法，一定可以迎合這類消費(fèi)者的需求。
(3)追求新鮮、衛(wèi)生、品質(zhì)良好，且對(duì)價(jià)格不很敏感的消費(fèi)者。
(4)收入水平或教育水平較高，比較喜歡嘗試新、奇、特商品或追求時(shí)髦的消費(fèi)者。
(5)比較注重購物環(huán)境舒適，購物自由、便捷的消費(fèi)者。
(6)大多數(shù)女性消費(fèi)者，且年齡大多在18～55歲之間。
(7)單身在外辦事或旅游的消費(fèi)者。
(8)外籍人士或曾赴國外居住過一段時(shí)期的消費(fèi)者。
(9)喜歡閑逛比較的消費(fèi)者。
(10)禮品購買者。禮品購買者的消費(fèi)特征是購買商品的選擇性較強(qiáng)，超市的銷售方式正好能迎合這部分消費(fèi)者的需求。為此，超市需要大力開發(fā)禮品商品群，有這類商品的超市在價(jià)格定位上不能片面追求廉價(jià)的形象，應(yīng)注重樹立禮儀化、情感化的企業(yè)形象，以滿足客戶不同層次的需求。
(二)經(jīng)營策略定位
超市的競爭對(duì)手不僅包括同業(yè)的競爭者，還包括傳統(tǒng)的商店，如菜市場、南北貨店、雜貨店、一般食品店、食品批發(fā)市場、便利店等。面對(duì)眾多的競爭者，可供超市選擇的經(jīng)營定位策略主要有：
(1)注重價(jià)格導(dǎo)向，低價(jià)銷售。
(2)強(qiáng)調(diào)生鮮處理技術(shù)及鮮度管理技術(shù)，確保生鮮食品的品質(zhì)。
(3)所有產(chǎn)品品項(xiàng)齊全，或在某些類別品項(xiàng)上特別齊全。
(4)強(qiáng)調(diào)某些類別商品的特色，例如，新鮮、產(chǎn)地直銷、直接由國外進(jìn)口、新奇、稀有、特殊口味、特別用途等。
(5)開發(fā)自有品牌，如將制造商的品牌轉(zhuǎn)換為超市的品牌，超市自行研制新產(chǎn)品，或定牌監(jiān)制、全額包銷，或自己獨(dú)立生產(chǎn)。
(6)可提供額外的服務(wù)，如送貨服務(wù)、免費(fèi)停車、影印、電話卡出售、代客送禮等。
(7)可提供特別的金融服務(wù)，如自動(dòng)提款機(jī)、信用卡、現(xiàn)金預(yù)付卡、會(huì)員卡、貴賓卡、禮券、提貨券等。
(8)營造賣場氣氛及促銷活動(dòng)的開展。
(9)強(qiáng)調(diào)高格調(diào)的整體形象。
(10)能提供新的商品知識(shí)及新的料理方法。
(11)選擇連鎖經(jīng)營，選址盡量靠近居民住宅區(qū)。
(12)提供購物時(shí)間的方便，如提早營業(yè)或延長營業(yè)時(shí)間。
(13)能提供選擇性強(qiáng)的多樣化禮品。
(14)積極參與公益活動(dòng)。
(15)通過組織非營利性的消費(fèi)者活動(dòng)，改善與社區(qū)的關(guān)系。
(三)經(jīng)營條件定位
超市的經(jīng)營定位受自身?xiàng)l件的制約，因此，在考慮超級(jí)市場的經(jīng)營定位時(shí)，不能忽視有關(guān)企業(yè)自身?xiàng)l件的各種因素。如企業(yè)的知名度與形象;財(cái)務(wù)資金能力及運(yùn)用狀況;專業(yè)管理技術(shù)、生鮮處理技術(shù)和人才;企業(yè)人才培養(yǎng)及人力資源開發(fā)計(jì)劃，人員薪資、福利水平;物流配送能力、信息溝通能力、與供貨商的關(guān)系等。要使超市的運(yùn)作協(xié)調(diào)而規(guī)范化，達(dá)到既定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營條件的定位可以說是基礎(chǔ)。
(四)經(jīng)營范圍定位
超市是以經(jīng)營食品為主題的零售店，是傳統(tǒng)的菜市場、糧油商店、食品商店、雜貨店的組合，向顧客提供高品質(zhì)、新鮮、衛(wèi)生的生鮮食品、一般食品及日用百貨雜貨。隨著主副食品加工程度和居民消費(fèi)水平以及超市經(jīng)營管理水平的提高，超市賣菜是大勢所趨，也是大有可為的。因此可以說，未來的超市可以在一定程度上取代傳統(tǒng)的菜市場。
(五)經(jīng)營品種定位
超市注重品項(xiàng)齊全，可以向消費(fèi)者提供日常所需的食品和日用品，以滿足其一次購足的需求。超市商品供應(yīng)應(yīng)滿足附近居民80%～90%的日常生活需求。根據(jù)這一要求，超市的經(jīng)營品種就應(yīng)該十分齊全，賣場規(guī)模也就應(yīng)該比較大。美國營銷管理專家菲利普·科特勒在《營銷管理一一分析、計(jì)劃和控制》一書中指出：1946年，一家普通的超市經(jīng)營3000種商品，而今要經(jīng)營8000種左右，增長最快的是非食品類商品——非處方藥品、美容品、家用器皿、雜志、書籍、玩具，現(xiàn)在占超市總銷售量的8%。這種“雜亂無章的商品買賣”還在繼續(xù)，許多超市經(jīng)營非處方藥品、各種器械、錄音機(jī)、運(yùn)動(dòng)商品、小五金、園藝工具，甚至照相機(jī)，希望能找到高毛利的產(chǎn)品線，以提高盈利。相應(yīng)地，超市的賣場規(guī)模也由20世紀(jì)50年代中期的1100平方米擴(kuò)大到今天的1700平方米。從發(fā)展趨勢來分析，大型超市具有很強(qiáng)的生命力。
(六)銷售價(jià)格定位
價(jià)格低廉是超市經(jīng)營定位的一個(gè)基本要求。低售價(jià)不僅對(duì)低收入者有吸引力，對(duì)高收入者也同樣具有很強(qiáng)的吸引力，通過低價(jià)銷售能實(shí)現(xiàn)大批量經(jīng)營，并加快周轉(zhuǎn)速度，從而使超市形成“低價(jià)化一大眾化一連鎖化一大量化一低成本一高效益”的良性循環(huán)。1979年，美國在紀(jì)念超市成立50周年時(shí)規(guī)定：超市是至少須有100萬美元銷售額和稅后利潤率不到銷售額1%的零售企業(yè)。目前國外超市雖然因開發(fā)了一些高毛利產(chǎn)品而使盈利率有所上升，但其總體盈利水平還是比較低的，超市也屬于低毛利的業(yè)態(tài)。美國典型的超市l(wèi)0美元銷售額的構(gòu)成是：7.8美元為廠商、批發(fā)商的成本和利潤;2.2美元為超市的成本和利潤，其中2.02美元為超市的成本，只有0.18美元為超市的利潤，其銷售利潤率為1.8%?？梢姡畠r(jià)銷售是超市主要的經(jīng)營特色。
(七)服務(wù)觀念定位
超市強(qiáng)調(diào)靠近住宅、購物方便，向鄰近居民提供良好的購物場所和多方面的服務(wù)。顧客心目中理想的超市一般應(yīng)具備六個(gè)條件：第一是價(jià)格合理，這是最重要的;第二是品種齊全;第三是衛(wèi)生干凈;第四是服務(wù)好;第五是選購方便;第六是靠近住宅。價(jià)格與品種問題前文已有闡述，至于后四個(gè)方面，主要與超市的選址、賣場配置與商品陳列、購物環(huán)境的設(shè)計(jì)以及服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)人員的狀態(tài)等緊密相關(guān)。我國目前的超市一般都比較重視商品及其價(jià)格，但對(duì)選址、賣場商品的配置與陳列、賣場氣氛的營造等還缺乏一套科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范;在服務(wù)方面，許多服務(wù)項(xiàng)目還有待開發(fā)，如提供商品信息和生活咨詢，尤其是賣場服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)有待改進(jìn)，要牢固樹立服務(wù)觀念，使顧客在超市購物能獲得親切友善的服務(wù)。
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