水果超市有著怎樣的經(jīng)營(yíng)與管理
水果超市有著怎樣的經(jīng)營(yíng)與管理
水果是大家們每天都需要吃的食物，那么經(jīng)營(yíng)著一家水果超市需要有著怎樣的經(jīng)營(yíng)和管理才能更好的為消費(fèi)者服務(wù)呢?想知道更多詳細(xì)的內(nèi)容，請(qǐng)看下文，學(xué)習(xí)啦小編將為您作詳細(xì)的解答。
水果超市的經(jīng)營(yíng)與管理一、水果區(qū)域環(huán)境要求
1、整齊
要求導(dǎo)購(gòu)人員在擺放商品時(shí)，要按商品的大類(lèi)、分類(lèi)、細(xì)類(lèi)及等級(jí)、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門(mén)別類(lèi)地陳列擺放，使之一目了然。
例如：蘋(píng)果(紅富士\紅蛇\(yùn)青蛇\(yùn)咖喱果)應(yīng)當(dāng)相近陳列在一起。
2、清潔
要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對(duì)商品及貨架每天隨時(shí)整理，保持整潔及衛(wèi)生。及時(shí)撤換不新鮮的水果，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。
3、有序
要求在一定時(shí)期內(nèi)，固定商品的擺放位置，并隨季節(jié)、需求量的變化適當(dāng)調(diào)整。水果的說(shuō)明、標(biāo)牌、價(jià)簽、POP等均應(yīng)面向顧客。
水果超市的經(jīng)營(yíng)與管理二、陳列的規(guī)范要求
1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無(wú)從下手。
2、保證先進(jìn)先出：如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣(mài)，否則就要撤下整理。
3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對(duì)著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類(lèi)、形狀、大小分開(kāi)陳列
(1)水果按瓜類(lèi)、柑桔類(lèi)、蘋(píng)果梨類(lèi)、桃李類(lèi)、熱帶水果及禮盒類(lèi)分別陳列;
(2)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列;
5、各種顏色搭配陳列
利用水果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購(gòu)買(mǎi)欲。
例如：紅(蛇果)綠(青蘋(píng)果)黃(黃香蕉蘋(píng)果)粉紅(富士蘋(píng)果)相鄰陳列。
6、水果陳列順序及面積
(1)優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;
(2)暢銷(xiāo)品、周轉(zhuǎn)快的商品;
(3)促銷(xiāo)品及敏感度高的商品;
(4)高價(jià)位、鮮度好的商品。
7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣(mài)與包裝售賣(mài)可同時(shí)陳列。
8、水果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。
9、價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來(lái)，入操作間整理。
11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對(duì)水果來(lái)說(shuō)應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤(pán)時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。
13、陳列的方法：
圓積型、圓排型、平臺(tái)型、突出型、關(guān)聯(lián)型、前進(jìn)立體型、開(kāi)放型(裸陳列)
水果超市的經(jīng)營(yíng)與管理三、陳列技巧
將同一類(lèi)商品中的不同規(guī)格、等級(jí)、顏色的品種都展示出來(lái)，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時(shí)也給顧客留下商品豐富的好印象。目的是通過(guò)豐富的品種來(lái)吸引顧客，刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。
如：蘋(píng)果陳列要達(dá)到三層擺放。不能一層平鋪，沒(méi)有量感，顧客在挑選時(shí)也容易加快水果的變質(zhì)。