火鍋?zhàn)灾偷慕?jīng)營(yíng)方法是怎樣的
近年來(lái)自助餐火鍋店以其美味價(jià)廉而受到了廣大消費(fèi)者的親睞。經(jīng)營(yíng)一家自助火鍋的店的方法是怎樣的的，這是想要開(kāi)店的呢所要知道的，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家做一下介紹。
一、火鍋?zhàn)灾偷慕?jīng)營(yíng)方法
推廣自助餐火鍋吸引客流。特色火鍋店開(kāi)業(yè)之后，為了吸引客流，餐館先推出價(jià)廉物美的自助餐火鍋來(lái)吸引顧客，成人價(jià)和兒童價(jià)分別是58元和38元每位。餐館的利潤(rùn)主要來(lái)自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材，自助餐火鍋的推出，只是為了推廣和吸引食客。對(duì)食料嚴(yán)格把關(guān)。做中高端生意，食材的把關(guān)必須十分嚴(yán)格，所有的食材，都要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選。
競(jìng)爭(zhēng)大需及時(shí)改進(jìn)?；疱伒晔袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大，而且該店的推廣欠缺。目前，餐館還十分注重關(guān)注網(wǎng)上的評(píng)價(jià)，根據(jù)網(wǎng)上大眾的評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐館的問(wèn)題，并應(yīng)食客的要求，在價(jià)格定位、食材搭配等方面加以改進(jìn)。除了食材方面的把關(guān)，火鍋店還要考慮季節(jié)、飲食文化、裝修定位等方面的因素。廣州人吃火鍋怕燥熱，夏季是火鍋店的淡季，這會(huì)對(duì)火鍋店的客流造成影響。
二、火鍋?zhàn)灾偷慕?jīng)營(yíng)方法
樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，一般情況下，自助餐加盟店成員可以從三個(gè)方面來(lái)樹(shù)立自己的優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)：一是明白導(dǎo)購(gòu)的職責(zé)，即站在加盟店的角度來(lái)看，導(dǎo)購(gòu)的職責(zé)是做好終端銷售，而站在顧客的角度來(lái)看，導(dǎo)購(gòu)的職責(zé)是做好顧客服務(wù)——只有讓顧客滿意，銷售業(yè)績(jī)才能喜人。
明白顧客是朋友，因?yàn)轭櫩褪羌用说昊鸨N售業(yè)績(jī)的源泉。三是懂得服務(wù)可以創(chuàng)造價(jià)值，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)與專業(yè)的服務(wù)能夠吸引更多的顧客和創(chuàng)造更多的銷售機(jī)會(huì)，即一流的服務(wù)創(chuàng)造一流的銷售業(yè)績(jī)。
三、火鍋?zhàn)灾偷慕?jīng)營(yíng)方法
在銷售中應(yīng)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，主要有三項(xiàng)要求：
1、檢查自己的儀容儀表是否符合規(guī)范。
2、保持賣場(chǎng)的整潔美觀，做好開(kāi)店前產(chǎn)品陳列的檢查。
3、調(diào)整心態(tài)，即不管開(kāi)店前心情如何，開(kāi)店前五分鐘必須將心態(tài)調(diào)整到輕松、開(kāi)心與自信的良好狀態(tài)，就像等待心上人到來(lái)一樣，保持好最佳狀態(tài)，給顧客留下最美好的第一印象。
做市場(chǎng)調(diào)查，看看你的選址周圍不管是自助的，火鍋的，還是自助火鍋的，都要去打探一下，他們的菜品，他們的特色，他們的價(jià)位，他們的缺點(diǎn)，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。自助餐加盟店前期裝修，如果店面小的話，你可以在周圍墻面上裝上大鏡子，這樣會(huì)使空間變得寬大，而且簡(jiǎn)單省錢(qián)。
此外餐具、鍋具的衛(wèi)生一定要搞好，大學(xué)生雖然不賺錢(qián)但也很挑剔。洗手間的干凈和整潔會(huì)贏得許多客人的再次光顧。前期經(jīng)營(yíng)，不為謀利，只為賺名。
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