燒鴨快餐店的經(jīng)營方法
燒鴨快餐店的經(jīng)營方法
下面內(nèi)容由學(xué)習(xí)啦小編為您整理歸納,希望對您有所幫助。
燒鴨快餐店的經(jīng)營方法
第一招:出品
這個(gè)世界永遠(yuǎn)不變的就是二八定律,快餐行業(yè)里面有80%的投資者走錯(cuò)了方向,他們認(rèn)為快餐要有花式繁多的菜式,以滿足不同人的需求,他們想把所有的人都“搞掂”,因此,不惜花大價(jià)錢雇大廚師??觳唾嵉氖潜±噤N的利潤,只有將所有的成本降到最低,才可能獲取高利潤,因此,提議是不需要請廚師,只要做好3件事就可以了:味道,分量,簡單。
舉例,一份快餐我們要配上湯和水果,飯里面加入玉米或者番薯來蒸,除了增加營養(yǎng)還非常養(yǎng)眼,菜式不必過于復(fù)雜,你可以在當(dāng)?shù)卣乙恍┦軞g迎的熟食,比如燒雞,燒鴨,叉燒等這些肉類,拿回來稍加加工即可,還有青菜,不需要炒,只要用開水燙一下,澆上油和醬油,看起來非常的新鮮翠綠。也就是說咱們不要廚師來炒菜,去找熟食回來整合搭配一下就是本店的菜式了,由于省去了廚師的開支,所以咱們可以多讓利給顧客,將肉類的分量加量,這樣,顧客看起來是非常滿意的。還有飯盒要精美,雖然是快餐,但是給人的感覺是個(gè)高檔的快餐。一份時(shí)令湯,一份水果,一個(gè)精美的盒飯,這樣的組合白領(lǐng)是很難抗拒的。
第二招:價(jià)格定位
快餐講究的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,和同行之間拼的也是價(jià)格優(yōu)勢,所以,你需要去收集本地所有快餐店的價(jià)格回來對比,要比他們的價(jià)格略低,弄5個(gè)套餐,定價(jià)在6元—8元(看你當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格訂)。所以,你的宣傳單上可以這樣寫:自家店面(倉庫)經(jīng)營,無租金,同品質(zhì),當(dāng)然最便宜。歡迎前來。。預(yù)定。。。。(這一段廣告詞曾經(jīng)讓一家家具店迅速火爆起來),為什么要這樣寫,因?yàn)樽鋈魏问露夹枰粋€(gè)理由,你的快餐為何便宜,是自家的店面,這就是理由哦,消費(fèi)者也就不會(huì)懷疑你的快餐質(zhì)量了。這是價(jià)格定位,下面咱們來看第三招
第三招:打開市場
四個(gè)字“先舍后得”,你可以想辦法培養(yǎng)周邊的“內(nèi)線”,比如,寫字樓的文員,送水工,送報(bào)紙的,保安門衛(wèi)。。。。。他們會(huì)幫助你擴(kuò)散知名度,打開銷路,而且成本非常低。如何培養(yǎng)?
第四招:團(tuán)隊(duì)
你要善于籠絡(luò)周邊的人成為你的團(tuán)隊(duì),比如第三招的這些“內(nèi)線”就是你的外圍團(tuán)隊(duì),如果你是合伙生意,那么切記,一定要先小人后君子,所有規(guī)矩都要擬定合同,不然往后生意好了,這窩里斗也能將生意給拖垮。關(guān)于物色團(tuán)隊(duì)成員,是非常重要的,這個(gè)我”有專門講解,這里就不多介紹。
第五招:服務(wù)
餐飲業(yè)對服務(wù)的要求非常高,象“海底撈”那樣的服務(wù)咱們也不必去模仿,但咱們必須要有自己的特色,一個(gè)是衛(wèi)生要求,要求每一個(gè)人,包括老板,店員必須要衣冠整潔,店內(nèi)衛(wèi)生務(wù)必在營業(yè)時(shí)間內(nèi)都要保持干凈。第二個(gè)是顧客回訪,這是一種很多人沒想過的服務(wù),你拿到了顧客的聯(lián)系方式后,可致電他們了解他們的口味,以及訂餐時(shí)間,不斷調(diào)整自己的菜式。