火鍋店的經(jīng)營(yíng)方法

　　火鍋店是很受消費(fèi)者青睞的餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，火鍋店的種類(lèi)也正不斷的推陳出新，當(dāng)然，想把這紅紅火火的生意真正經(jīng)營(yíng)好，學(xué)習(xí)啦小編以下的一些經(jīng)驗(yàn)也是不能缺的。

　　火鍋店的經(jīng)營(yíng)技巧

　　一、選址：如果想開(kāi)一般的小吃店類(lèi)的小店，應(yīng)該選流動(dòng)人口多的地方，如果是開(kāi)飯店、火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方。

　　二、開(kāi)之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平，定價(jià)要合理。

　　三、裝潢很有學(xué)問(wèn)，如果你開(kāi)的是面食、小吃之類(lèi)的小店，特別是在車(chē)站，碼頭開(kāi)這類(lèi)的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好?？傊?，清爽就行。如果是開(kāi)火鍋店，通風(fēng)很重要。還有就是燈的選者，面食店應(yīng)該選者白色的燈，火鍋和小炒應(yīng)該選者暖色的，這點(diǎn)相當(dāng)重要，不要問(wèn)為什么?久了你自然就知道了。

　　四、關(guān)于規(guī)模，首先要看周?chē)娜藲庠趺礃?，不過(guò)建議在資金允許的情況下要盡量大點(diǎn)。特別是要比同地區(qū)同類(lèi)型的店的規(guī)模要大!如果是資金不足的話建議你放棄，也不要問(wèn)我為什么，這里面涉及的東西就太多拉，以后慢慢和大家扯。

　　五、關(guān)于主料和輔料，主料不要用太好，也不要用太差的。這點(diǎn)不用問(wèn)為什么吧。但輔料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特別是火鍋的輔料一定要用最好，不要怕貴。

　　六、關(guān)于前期的宣傳，特別是開(kāi)大點(diǎn)的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要。可以提前15-20天就開(kāi)始宣傳，最好是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳就可以拉，就沒(méi)必要上報(bào)紙或者電視。宣傳的方式：建議定做紙巾發(fā)放，很便宜的不超過(guò)2角一包，再加請(qǐng)周?chē)鐓^(qū)的老年秧歌或者腰鼓隊(duì)，沿著周邊宣傳幾天。

　　七、關(guān)于用人：這是給各位老板和準(zhǔn)老板們的建議，堅(jiān)持優(yōu)點(diǎn)疑人不用，用人不疑的原則。不過(guò)建議你不要過(guò)于依仗某個(gè)人。

　　八、充分把握周邊的消費(fèi)心里，就拿火鍋來(lái)說(shuō)比如在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區(qū)等較繁華的地段應(yīng)該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主。

　　越來(lái)越多的火鍋店出現(xiàn)，預(yù)示著這個(gè)行業(yè)內(nèi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，餐飲經(jīng)營(yíng)早已經(jīng)超越了“色香味”的追求，有時(shí)候經(jīng)營(yíng)者所要關(guān)心的可能并不僅僅是味道那么簡(jiǎn)單。