最火的檔口小吃項(xiàng)目：趙大媽虎皮肉串

　　久負(fù)盛名、獨(dú)家秘方。獨(dú)特脆皮工藝所炸制的虎皮雞、豬、牛、羊等肉串及果蔬串，外觀亮麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無(wú)窮，完全不同于普通的燒烤。獨(dú)家的香料配方及快速入料法、十六種配料及中草藥成分，確保產(chǎn)品回味悠長(zhǎng)，清香怡人。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：韓國(guó)鐵板魷魚(yú)

　　這種味道神奇鮮香，獨(dú)具一格的異國(guó)風(fēng)味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。它以各種肉類(lèi)、魷魚(yú)、蔬菜配以秘制香料，入口鮮嫩酥滑，醇香醉人，讓你吃不夠忘不了。 “鐵板魷魚(yú)”味道真是好，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，香脆可口、味道鮮美、風(fēng)味奇特，營(yíng)養(yǎng)豐富。投資只需要一個(gè)爐子液化氣爐為最好，一張案桌，幾個(gè)調(diào)料盒，一把鏟子即可。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：黃河夾肉餅

　　紅油煎餅黃河夾肉餅口感好、個(gè)大、勁道。最大的賣(mài)點(diǎn)是紅油，色澤鮮紅，透明晶亮，辣而不嗆，香而不膩。陜西的張先生從下崗到賣(mài)菜，再到跑貨運(yùn)，不但沒(méi)賺到錢(qián)，反而賠了10多萬(wàn)。現(xiàn)在，不僅還清了債務(wù)，而且建起了樓房。他投資了300元，買(mǎi)了一個(gè)平底鍋，一個(gè)煤爐，一塊面案板。他做的紅油煎餅好看又可口，如今的食客絡(luò)繹不絕，常常排起“長(zhǎng)龍”等買(mǎi)。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：水晶鳳爪技術(shù)

　　本品以其脆嫩爽口，鮮香不膩，余味無(wú)窮的獨(dú)特風(fēng)味征服了所有吃過(guò)的人。經(jīng)改進(jìn)又推薦出了香脆鳳爪、雞翅、水晶肉皮、蹄筋和耳朵等系列葷菜素菜新品種，不僅口味口感極佳，而且一斤生料可加工出2-6斤產(chǎn)品，獲利是傳統(tǒng)工藝的數(shù)倍，它既是家庭餐桌上的美味佳肴，更是酒樓、飯店一道特色菜。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：掉渣燒餅

　　土掉渣燒餅采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益(8分鐘即可成品);烤餅時(shí)十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，是小吃創(chuàng)業(yè)上選之品。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：水煮活魚(yú)

　　這道菜近年的走紅至少說(shuō)明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門(mén)人對(duì)川菜的認(rèn)同，很多人把這歸結(jié)為這個(gè)城市外來(lái)人口的劇增所導(dǎo)致的外來(lái)菜式在廈門(mén)的大舉登陸。僅2016年一年，廈門(mén)這個(gè)人口僅60萬(wàn)的小城稍上檔次的川菜館就新開(kāi)了近30家。但水煮活魚(yú)的味道也的確不錯(cuò)，雖用料簡(jiǎn)單且大眾(草魚(yú))，烹制方法也未必奇特(水煮)，但其辣與鮮的奇妙結(jié)合既滿足了廈門(mén)人對(duì)魚(yú)類(lèi)海鮮持久不易的好味，同時(shí)也是其傳統(tǒng)“沙茶情結(jié)”在整個(gè)川菜流行大趨勢(shì)中的延伸。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：酒醉河田雞

　　這稱(chēng)得上是一道客家經(jīng)典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市(如福州、廈門(mén)、潮州等)流行，但是在龍巖，即便現(xiàn)在川、湘菜已席卷全國(guó)，這道酒醉河田雞仍然可稱(chēng)上是長(zhǎng)盛不衰。出自長(zhǎng)汀的河田雞號(hào)稱(chēng)世界五大名雞之一，據(jù)說(shuō)以三黃(嘴、腳、毛)三黑(兩翅、內(nèi)側(cè)、尾端)三叉(冠頂及兩爪)著稱(chēng)，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香于一雞的美味。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：泡椒墨魚(yú)仔

　　一個(gè)叫“毛了”的作者是這樣寫(xiě)川味海鮮的：自從海鮮變節(jié)從了川菜以后，它仿佛煥發(fā)了它的第二春!鐵例之一便是泡椒墨魚(yú)仔。這菜全靠四川的泡海椒(子彈椒)，要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚(yú)仔里面，還帶點(diǎn)回甜的味道。

　　最火的檔口小吃項(xiàng)目：黃辣丁魚(yú)火鍋

　　長(zhǎng)江邊上的黃辣丁，是“巴實(shí)黃辣丁”。啥叫“巴實(shí)”?這是四川話，就是好得不能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚(yú)火鍋，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

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