加盟餐飲的風(fēng)險
加盟餐飲的風(fēng)險
我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民收入的不斷提高,使健身行業(yè)逐漸成為居民消費(fèi)的新熱點(diǎn)。接下來請欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的加盟餐飲的風(fēng)險。
加盟餐飲的風(fēng)險
(1)由經(jīng)營者帶來的風(fēng)險
餐飲連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代化的經(jīng)營形式和組織形式，要求經(jīng)營者具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力。雖然餐飲加盟總部會對加盟的經(jīng)營者進(jìn)行一定的技能培訓(xùn)，但是餐飲加盟總部所提供的模式化的經(jīng)營體系和經(jīng)營方式并不能確保成功，市場情況變幻莫測，沒有固定模式可循，因此餐飲加盟店的經(jīng)營成敗更多還是取決于經(jīng)營者的素質(zhì)及經(jīng)營才能。如果經(jīng)營者決策出現(xiàn)失誤，將意味著經(jīng)營失敗，這也正是由經(jīng)營者所帶來的風(fēng)險。
(2)由市場帶來的風(fēng)險
市場是變幻莫測的，消費(fèi)者的需求是五花八門、多種多樣的，餐飲加盟店經(jīng)營者在面對不確定的市場因素時，很容易做出錯誤的判斷，進(jìn)而給餐飲店的經(jīng)營帶來風(fēng)險。
(3)由加盟總部帶來的風(fēng)險
如果餐飲加盟總部對加盟店的支援、指導(dǎo)不力，特別是當(dāng)信息傳遞、后勤支援、廣告宣傳等方面出現(xiàn)間題時，將會給加盟店經(jīng)營帶來意外的風(fēng)險。
加盟餐飲的注意事項
加盟騙局之一、不切實際的投資回報率
連鎖加盟特許方通過網(wǎng)絡(luò)和其他廣告形式大肆宣傳，大吹特吹加盟該項目只需3個月最多半年就能收回全部投資;總部將全面負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、前期廣告投入和統(tǒng)一店面形象設(shè)計等工作。但被特許人加盟后卻發(fā)現(xiàn)，投資成本遠(yuǎn)不止原先所說的金額，或者宣傳的成本只是直接成本而不包含管理費(fèi)等間接成本，特許人事前的承諾也無法真正到位，做了幾年后也無法盈利，甚至可能永遠(yuǎn)也看不到盈利的希望而宣布破產(chǎn)。
很多加盟項目收回投資往往需要相當(dāng)長的時間，如果特許人聲稱的收益率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同行業(yè)的平均水平，其實就值得懷疑了。那么好的項目他怎么舍得以這么優(yōu)惠的條件轉(zhuǎn)讓給你呢?
加盟騙局之二、名義上是“特許加盟”，實際上卻是為了賣“設(shè)備和原材料”
很多加盟項目表面上說是“特許加盟”，而實際上“特許加盟”只不過是一個美麗的幌子，真正的目的是為了高價賣機(jī)器設(shè)備和原材料。這是目前特許加盟展會上屢見不鮮的現(xiàn)象。等你高價買了他的設(shè)備和原材料之后，加盟特許方就逃之夭夭，最后只有加盟者自認(rèn)倒霉。
如果創(chuàng)業(yè)者在考察某個加盟項目時，發(fā)現(xiàn)同類型的機(jī)器設(shè)備在市場上可以用更低的價格買進(jìn)，并且購買機(jī)器設(shè)備的費(fèi)用占了加盟連鎖金額的大部分甚至是全部的話，你就要當(dāng)心上當(dāng)受騙了。
加盟騙局之三、表面上是“加盟樣板店”，而實際上是特許加盟商的“托”
一些不法特許人通過前期對幾個加盟店和樣板店的包裝和造勢進(jìn)行內(nèi)外勾結(jié)，讓考察者看到表面上生意很紅火，而實際上那些客戶和對該加盟店贊美的人絕大部分都是特許加盟商請來的“托”。一旦你真的加盟了，特許方就只顧收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)，你能不能賺錢他就不再管了。
所以，我建議創(chuàng)業(yè)者在最終做出加盟決定前，最好多看看同一品牌之下，其他早已加盟的多家店的實際經(jīng)營情況。除了看總店之外，還要自己隨機(jī)選擇幾家加盟店了解情況，同時聘請行家?guī)椭黄鹜ㄟ^幾天的現(xiàn)場觀察，來了解加盟店每天的客流量有多少?營業(yè)額大概有多少?是不是真的能賺錢?有句俗話說得好：“磨刀不誤砍柴工”，千萬不要因為想節(jié)省開支而舍不得多花一點(diǎn)代價做周密的前期市場考察。
加盟騙局之四、格式合同陷阱
有些特許加盟店簽約時對加盟方承諾，可以全部收購加盟方的產(chǎn)品，同時卻用格式合同注明要達(dá)到他們約定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)加盟方生產(chǎn)出產(chǎn)品后，授權(quán)方往往以產(chǎn)品沒達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為由拒絕收購，加盟者只能“啞巴吃黃連”。而加盟方簽約時因為沒有任何經(jīng)驗，無法了解能否可以達(dá)到約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且有可能授權(quán)方規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是神仙也達(dá)不到的。
創(chuàng)業(yè)者在選擇連鎖項目加盟時，合同是保障自己權(quán)益的最后一道屏障，不能隨隨便便就簽約，必須花必要的時間將所有與自己切身利益相關(guān)的條款仔細(xì)推敲，如果覺得自己的能力有限，最好請信得過的相關(guān)專業(yè)人員協(xié)助。
對于初涉商海的創(chuàng)業(yè)者來說，除了注意以上陷阱外，優(yōu)選加盟項目也是至關(guān)重要的，其中包括該行業(yè)的發(fā)展前景、加盟店在同行業(yè)的地位和市場占有率、自己對做好該加盟店是否有一定的優(yōu)勢、加盟店品牌的社會知名度和美譽(yù)度及加盟項目的贏利前景等。
特別是對于餐飲行業(yè)的加盟店來說，開店的選址及授權(quán)方提供的口味是否符合當(dāng)?shù)貪撛谙M(fèi)者的習(xí)慣是不能不認(rèn)真考慮的。
加盟餐飲的簽約注意事項
第一，應(yīng)要求餐飲加盟總部出示服務(wù)標(biāo)章注冊證。
因為所謂餐飲加盟，就是總部將品牌授權(quán)給餐飲加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權(quán)給餐飲加盟店。也就是說，總部必須先取得中央標(biāo)準(zhǔn)局，所頒發(fā)的服務(wù)標(biāo)章注冊證才行。前一陣子即發(fā)生某中式餐飲連鎖體系的糾紛案，新舊二個體系鬧進(jìn)公平交易委員會，后來敗訴的一方被迫更改品牌名稱，連帶使已經(jīng)餐飲加盟該體系的餐飲加盟店也被迫改名，真是何其無辜啊!所以餐飲加盟者在餐飲加盟前，務(wù)必要先確認(rèn)總部的確擁有此一品牌，才能放心地餐飲加盟。
第二，權(quán)利金的支付方式。
一般而言，總部會向餐飲加盟者收取三種費(fèi)用，分別是餐飲加盟金、權(quán)利金及保證金。所謂的餐飲加盟金，指的是總部在開店前幫餐飲加盟者做整體的開店規(guī)劃，及教育訓(xùn)練所收取的費(fèi)用。而權(quán)利金指的是餐飲加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用，這是一種持續(xù)性的收費(fèi)，只要餐飲加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo)，就必須定期付費(fèi)。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保餐飲加盟者會確實履行合約，并準(zhǔn)時支付貨款等所收取的費(fèi)用。其中，由于權(quán)利金是持續(xù)性的收費(fèi)，某些餐飲加盟總部會在簽約時，要求餐飲加盟者一次開出合約期限內(nèi)全額權(quán)利金的支票，例如合約期限為五年，權(quán)利金采取年繳方式，某些總部便要求餐飲加盟者將五年的權(quán)利金，一次開齊五張支票繳交總部。后來曾有這樣的案例發(fā)生，某一體系的餐飲加盟者開店二年，因為生意不佳而關(guān)門大吉，但是卻早在簽約時，已開齊五年權(quán)利金的支票繳交給總部了。按理說，后面三年既然已經(jīng)收店不再使用總部的商標(biāo)、商譽(yù)，就不需再支付權(quán)利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進(jìn)銀行取款，害得這位餐飲加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開出的支票金額!所以，餐飲加盟者若遇總部要求一次開齊合約期限內(nèi)，全部權(quán)利金的支票面額時，務(wù)必記得在合約上加注一點(diǎn)，當(dāng)餐飲加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的權(quán)利金，以保障自身的權(quán)益。
第三，總部供貨的價格問題。
一般的餐飲加盟合約中，總部都會要求餐飲加盟者一定要向總部進(jìn)貨，不得私下進(jìn)貨。這點(diǎn)往往是總部與餐飲加盟店紛爭最多的一環(huán)。因為餐飲加盟店經(jīng)常認(rèn)為總部的供貨價格偏高，于是紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質(zhì)的一致性，不得不要求餐飲加盟店必須統(tǒng)一向總部采購，于是爭端便產(chǎn)生了。較為合理的方式是餐飲加盟者在簽立合約時，即應(yīng)事先要求總部供貨的價格不得高于市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價格問題爭執(zhí)不休。
第四，商圈保障問題。
通常餐飲加盟總部為確保餐飲加盟店的營運(yùn)利益，都會設(shè)有商圈保障，也就是在某個商圈之內(nèi)不再開設(shè)第二家分店。因此，餐飲加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠(yuǎn)處的距離，再開設(shè)第二家店時，影響到原有餐飲加盟店的生意而引發(fā)抗議。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，餐飲加盟店并沒有抗議的權(quán)利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為餐飲加盟店增多或已達(dá)飽和狀態(tài)時，在商圈的保障下，已很難再開新的餐飲加盟店，于是便取巧發(fā)展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業(yè)內(nèi)容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個房屋仲介連鎖體系就是如此，最后當(dāng)然就會招致餐飲加盟店的群起抗?fàn)帯Ｒ虼?，餐飲加盟者為保障自身?quán)益，在簽約時，最好載明總部不得再發(fā)展?fàn)I業(yè)內(nèi)容完全相同的第二品牌。
第五，競業(yè)禁止的條款。
所謂競業(yè)禁止，就是總部為保護(hù)經(jīng)營技術(shù)及智慧財產(chǎn)，不因開放餐飲加盟而外流，要求餐飲加盟者在合約存續(xù)期間，或結(jié)束后一定時間內(nèi)，不得從事與原餐飲加盟店相同行業(yè)的規(guī)定。此一規(guī)范旨在保護(hù)總部的智慧財產(chǎn)權(quán)，并無可厚非，公平交易委員會亦認(rèn)為此舉不致違法。但是競業(yè)禁止的年限究竟應(yīng)該多久才合理?如果太長，恐會影響餐飲加盟者往后的工作權(quán)益。對此，曾有某連鎖體系的競業(yè)禁止條款規(guī)定為三年，被餐飲加盟店告進(jìn)公平交易委員會，公平會認(rèn)為競業(yè)禁止條款乃屬合理，惟認(rèn)為三年是否過長?后來該總部也很識相地把三年改為一年。所以餐飲加盟者在簽約時必須考慮清楚，以免影響日后生計。
第六，管理規(guī)章的問題。
一般的餐飲加盟合約內(nèi)容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規(guī)定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規(guī)章辦理?！谷绻惋嫾用苏哂龅竭@樣的情形，最好要求總部將管理規(guī)章附在合約后面，成為合約的附件。因為管理規(guī)章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規(guī)章之中，隨時修改、為所欲為，屆時餐飲加盟者就只好任由總部擺布了。
第七，關(guān)于違約罰則。
由于餐飲加盟合約是由總部所擬定，所以會對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對餐飲加盟者的部份，而對總部違反合約部份則只字未提。餐飲加盟者對此應(yīng)可提出相對要求，明定總部違約時的罰則條文，尤其是規(guī)定總部應(yīng)提供的服務(wù)項目及后勤支援方面，應(yīng)要求總部確實達(dá)成。
第八，關(guān)于糾紛之處理。
一般的餐飲加盟合約上都會明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某餐飲加盟總部在合約中規(guī)定，餐飲加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經(jīng)過總部的調(diào)解委員會調(diào)解。遇此狀況時，應(yīng)先了解調(diào)解委員會的組成成員為那些人?如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結(jié)果當(dāng)然會偏坦總部，而不利于餐飲加盟者。礙于合約，餐飲加盟者又無法忽略調(diào)解委員會，而直接向法院訴訟。因此筆者建議餐飲加盟者在遇到類似的條款時，應(yīng)要求刪除。
第九，合約終止之處理。
當(dāng)合約終止時，對餐飲加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時，總部會檢視餐飲加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時，總部可能會要求餐飲加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發(fā)生爭議時，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點(diǎn)。某些總部甚至?xí)孕泄凸げ鹦墩信?，餐飲加盟者遇此情況，需視招牌原先是由何者出資而定。若由餐飲加盟者出資的話，那么招牌「物」的所有權(quán)就應(yīng)歸餐飲加盟者所有，總部雖然擁有商標(biāo)所有權(quán)，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過法院強(qiáng)制執(zhí)行，如果總部自行拆除，即觸犯了毀損罪。
第十，這是最后一點(diǎn)應(yīng)注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務(wù)必要各執(zhí)一份。
曾經(jīng)有某超商連鎖體系與餐飲加盟者簽約之后，總部留二份合約，并未留一份給餐飲加盟者，后來被一狀告到公平交易委員會才改正。所以餐飲加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內(nèi)容，確保自身權(quán)益。
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