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餐飲業(yè)加盟注意事項

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  加盟一直讓很多餐飲從業(yè)者又愛又恨,愛是因為這類商業(yè)模式的確可以掙到很多 快錢 ,品牌也能因此迅速擴張,恨是因為在此之后你就基本失去了對品牌的控制甚至管理權(quán)。接下來請欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的餐飲業(yè)加盟注意事項。

  餐飲業(yè)加盟注意事項

  開餐飲加盟店的注意事項:貪小便宜要不得

  目前,餐飲加盟連鎖店的種類較多,加盟者在面對眾多連鎖經(jīng)營品牌的時候,如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。首先,要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里,在市場上有沒有競爭力。其次,現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時代,企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨到的地方。再次,要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠懇,這會影響到以后合作的氣氛。最后,不要貪便宜,要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟,這樣對長久經(jīng)營有利。

  開餐飲加盟店的注意事項:注意生命周期

  我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5~3年,其中投資回收期為8~18個月,成長期為18~28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少。但這也不是一個絕對的參照標準,因為確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑA頁?jù)近年的相關(guān)資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映,一般情況為:探索階段店數(shù)為1~10個;成長階段為11~40個,這個時期,面臨的風(fēng)險最大;初步成熟階段為41~100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。

  開餐飲加盟店的注意事項:選擇有前景餐飲品牌

  在選擇良好的餐飲連鎖特許商時,應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好,有無穩(wěn)定營業(yè)利潤,利潤前景是否具有后續(xù)性等。

  開餐飲加盟店的注意事項:考察加盟總部

  優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織,使各連鎖店能高效運轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評價:是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng),完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的物流配送系統(tǒng),整體營運管理與督導(dǎo)體系,以及先進、科學(xué)、標準化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

  對于食品質(zhì)量問題,投資者在考察過程中,無論其是否通過ISO9000認證,都應(yīng)按照如下標準予以判斷:1,是否具有獨立的質(zhì)量控制與管理部門;2,是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng):全面詳實的質(zhì)量手冊文件;詳細的質(zhì)量控制計劃文件;標準化的質(zhì)量控制程序文件;真實的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量內(nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。

  餐飲業(yè)加盟的陷阱注意事項

  1、外行巧設(shè)騙局,愿者上鉤

  天津某經(jīng)營燒烤涮一體的餐廳,2001年10月底開業(yè),2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè),一共只經(jīng)營了8個月。該餐廳從開業(yè)到歇業(yè),經(jīng)營一直虧損,卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢?

  原來,該餐廳老板經(jīng)營酒店廚房用品多年,在餐廳開辦之初就設(shè)計好了一個騙局:以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計強化其企業(yè)文化、以低價格無利潤的菜品網(wǎng)羅人氣、以大規(guī)模虛假廣告吸引投資者。他們認為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費外,還可以順利地將廚具、餐具以高價賣給對方,以達到設(shè)陷斂財之目的。

  2、餐廳更名成加盟中心,原班人馬借加盟之機瘋狂斂財

  某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬,且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店,但卻只有管理自己店的經(jīng)驗,毫無管理加盟店的經(jīng)驗。由于沒有專人負責(zé)加盟店的工作,后續(xù)支持無法跟上,導(dǎo)致加盟商怨氣沖天,總部同加盟商關(guān)系對立。這種現(xiàn)象在全國連鎖加盟經(jīng)營的餐飲企業(yè)中并不少見。

  3、盟主超高速發(fā)展,人力支持匱乏,管理失控

  由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段,根本沒有形成完善有效的管理體制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開展加盟經(jīng)營的企業(yè),既沒有自己的培訓(xùn)基地,也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員,都是臨時招來后短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強有力的競爭時,母體企業(yè)往往無法拿出切實可行的應(yīng)對策略,有的甚至要求加盟店自行解決。

  4、盟主內(nèi)部紛爭,加盟者苦不堪言

  由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問題,在企業(yè)資本迅速擴張過程中因利益分配、權(quán)利爭奪等因素造成矛盾激化,從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭,以致部分加盟者易主或自由經(jīng)營,從而失去加盟支持。

  餐飲業(yè)加盟的優(yōu)缺點

  隨著餐飲加盟行業(yè)的發(fā)展,其優(yōu)缺點也逐漸展露,那么餐飲加盟的優(yōu)缺點有哪些?首先我們先了解餐飲加盟的優(yōu)點:據(jù)零售業(yè)的資料統(tǒng)計,自行創(chuàng)業(yè)經(jīng)營第一年關(guān)閉約有80%,到第五年則高達92%。而餐飲加盟店第一年關(guān)店約有18%,到第五年則為23%,所以餐飲加盟,對于想開創(chuàng)一份自己事業(yè)的人士而言,投資風(fēng)險明顯降低很多。

  餐飲加盟體系可提供、吸引顧客的知名商標名稱,對于顧客第一次來客率有相當(dāng)大的吸引力,餐飲加盟體系經(jīng)營管理經(jīng)驗累積較為快速且有效。輔導(dǎo)及訓(xùn)練加盟者增加日后經(jīng)營成功之可能性,總部整體行銷及后勤專業(yè)支持運作,在經(jīng)營上比自行創(chuàng)業(yè)占有優(yōu)勢,以及進貨成本低等都是餐飲加盟的優(yōu)點。

  那么,餐飲加盟的缺點有哪些呢?全球加盟網(wǎng)小編認為:餐飲加盟店與總部協(xié)調(diào)溝通不良,造成雙方互動不良支持變成負擔(dān),常見在總部要求加盟店參加訓(xùn)練或不愿意配合總部所舉辦的集體促銷活動,因餐飲加盟店主認為浪費時間人力不需要。

  餐飲加盟總部有時因策略運用或其它因素考量,讓加盟者在某地開店,但實際上這地點可能因商圈屬性不符或其它因素,根本不適合于經(jīng)營該項行業(yè)。餐飲加盟加盟店所銷售商品可能有地域性地差異存在,也就是說在某地相當(dāng)暢銷商品,換一地方后不一定有人會買是相同的道理等。

  所以,選擇餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者,在投資之前要權(quán)衡利弊,了解餐飲加盟的優(yōu)缺點有哪些后,再選擇最適合自己發(fā)展的餐飲品牌,進行投資加盟。

  
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