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開餐館創(chuàng)業(yè)計劃書

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開餐館創(chuàng)業(yè)計劃書

  自古民以食為天,開餐館是一門投資小收益卻不少的創(chuàng)業(yè)項目,很多人都賺錢了,但是,每天轉(zhuǎn)讓店鋪或直接關門走人的店同樣很多。以下是學習啦小編為大家整理的關于開餐館創(chuàng)業(yè)計劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  開餐館創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

  一、餐館名稱:XXXXX。命名規(guī)則說明:低調(diào),簡單,易記,有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

  二、餐館風味:以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主

  三、餐館預計面積:280 ~ 350 平方米

  四、目標城市:廣州

  五、選址要求:

  1、在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū),周圍最好一定量的流動人口,應該是白領來往或是租房目標區(qū);

  2、如果條件不能滿足第1點,則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

  3、租金不能超過60元/平方米,40元/平方米為最佳,最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面,主要營業(yè)面積在二樓;

  4、餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200M有停車場。

  選址總體評價,由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,但希望往來比較多的人員,并且具有消費能力,希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶,要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

  六、餐館布局要求:大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,10人大臺4張,16平方米包廂(4*4M規(guī)格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)

  七、餐館開張預算:

  1、租金:兩按一租,以300平方米計算,每平方米預計50元,此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬

  2、裝修設計費用:800元

  3、裝修費用:A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;B、內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費用為 X元;C、廚房面積為40 平方米,裝修強調(diào)排污、通風,費用為X元;D。廁所兩個,男廁為1、5平方米,女廁為1平方米,要求通風,其他無特別需求,裝修X元。 自己買材料,總共預計8萬元

  4、辦證費用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,費用預計6萬元

  5、購買用具費用:A、 3臺5P的空調(diào),包廂4臺小1P空調(diào),共元(也可能使用中中央空調(diào));B、十把吊扇或壁扇,共3000元,C、兩個冰箱,兩個冰柜,一個消毒柜,其計1萬元;D、廚房用具,共4。5萬元;E、 桌凳,共5000元; F、其他(請見清單),共計2000元,G。自動洗衣機1臺,1000元

  6、其他不可預計費用,2000元

  八、餐館裝修風格說明:

  1、門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現(xiàn)其消費水平

  2、大廳說明:A。桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B。墻面和廳中原有柱子的 1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實際以最終的設計為準)

  3、包廂裝修與大廳一樣

  4、其他無特別要求

  九、人員配備:

  1、廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員

  2、包廂:以5個包廂計算,5個服務員,

  3、大廳:5個人,每四張臺1個

  4、其他:其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換),店主1人。

  十、運營費用明細:

  1、物業(yè)管理費用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計600元/月

  2、排污費用:600元/月

  3、水電費用燃油費用:水電4000元/月,燃油2000元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,說明生意越好)

  4、人員費用: A。工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B。住宿火食費用:住宿為2000元/月,火食費用以200元/人/月,共計18*200 = 3600元/月

  5、折舊費用:

  6、原材料:A。原料, 共元/周

  7、其他不可預知費用:1000元/月

  十一、菜品說明:

  1、堅持兩個特色:A。綠色健康食品;B。湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

  2、堅持推重出新:A、不斷推出新菜品,每月2個新菜品;B、跟季節(jié)變更,及更換菜品

  3、消費水平定位:跟門面地址周邊環(huán)境相關,但初步定為平均 35~60元/人。

  總體來講,以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來,不一樣的菜品才能買得到比較高的價格,并取得比較高的利潤

  十二、直接成本估計:

  直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構(gòu)成菜品的原料。

  1、特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

  2、中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國40%以內(nèi)

  3、中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

  4、低檔常見菜控制在30%以內(nèi),此類主要以蔬菜為主。

  以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

  十三、最終費用核算:

  1、開業(yè)費用(單位為元):

  費用類別 金額

  租金

  設計 800

  裝修

  辦證費用

  大電器采購

  廚房用具

  桌凳具 5000

  購買用具費用其他 2000

  其他 2000

  合計

  2、每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元):

  人員費用

  物業(yè)費用 600

  排污費用 600

  水電燃油 6000

  原料

  其他 2000

  房租

  合計

  3、需要準備資金:

  開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =

  4、生存營業(yè)額:

  生存營業(yè)為元/月,相當于平均一天2000元

  5、最低保本營業(yè)額:

  保存要加上店長費用(我的費用),折舊費用(5年計算),固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率(以3%計算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月

  十四、其他問題點:

  計劃安排,租房要求房東提供三個月的免租期,第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件,第二個月準備裝修,第三個月準備好與開張相關的事宜。

  開餐館創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

  1.1 項目計劃

  本項目計劃組建一家有限責任公司,名稱為"天之素"食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。

  公司成立第一年,計劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

  1.2 產(chǎn)品和服務介紹

  "天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心,提供以下服務:

  l 向顧客提供保健素食餐品

  l 為顧客提供保健飲食咨詢

  l 向每位顧客贈送素食文化手冊

  l 定期面向會員進行免費健康培訓

  l 為會員制定保健飲食方案

  l 向會員贈送書籍與光盤

  1.3 市場機遇

  1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理, 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

  改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。

  1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

  隨著城市現(xiàn)代化建設的突飛猛進,城市居民的收入水平逐年增加,消費檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。

  1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

  當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

  1.4 產(chǎn)品和服務的競爭優(yōu)勢

  l 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機。

  l 眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學生命科學與技術(shù)學院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料,如強化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。

  l 產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強,本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導或技術(shù)支持。

  l 餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

  1.5 重要使命

  " 天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅,本公司將順應潮流,根據(jù)廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。

  1.6 成功關鍵

  l 開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。

  l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務,都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。

  提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。


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