有機(jī)餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　創(chuàng)業(yè)和守業(yè)不是前后關(guān)系，不是并列關(guān)系，而是包含與被包含的關(guān)系，創(chuàng)業(yè)是永恒的，守業(yè)是相對(duì)的;守業(yè)是創(chuàng)業(yè)的另一種表現(xiàn)形式，一切守業(yè)都是創(chuàng)業(yè)的子集。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于有機(jī)餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　有機(jī)餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1

　　1. 項(xiàng)目概況

　　1.1 項(xiàng)目介紹

　　本環(huán)保創(chuàng)意餐廳項(xiàng)目主體以餐廳為前期主要盈利目標(biāo)(即創(chuàng)業(yè)之初最先要?jiǎng)?chuàng)立的部分)，以創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司(后期主要盈利目標(biāo))、垃圾回收循環(huán)再生公司為前期次要盈利目標(biāo)，以打印復(fù)印店為主要宣傳機(jī)構(gòu)。

　　首先，環(huán)保創(chuàng)意餐廳是一家注重綠色環(huán)保的餐廳，餐廳經(jīng)營(yíng)各式飯菜，講究葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康，部分蔬菜等是取自自家菜園的，所用餐具等均為環(huán)保餐具(或餐具可食用)，并且倡導(dǎo)消費(fèi)者自帶餐具。餐廳的桌子及椅子均為樹樁造型，去掉蓋子即為垃圾桶，顧客可直接將用餐后產(chǎn)生的垃圾放入垃圾桶中。這些垃圾桶中的垃圾將由垃圾回收循環(huán)再生公司來(lái)處理，可利用的垃圾會(huì)制造出可用之物，不可用的可經(jīng)環(huán)保處理后產(chǎn)生為肥料，用于自家菜園。我們要求顧客點(diǎn)菜要依量點(diǎn)，并建立一定的環(huán)保“信用”制度。餐廳的付款方式;顧客可以采取我們常規(guī)的付款方式外加一個(gè)創(chuàng)意，也可以用創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司的抵用券以及復(fù)印打印店的抵用券付款。

　　其次，垃圾回收循環(huán)公司主營(yíng)垃圾的回收及環(huán)保的處理兼營(yíng)資源的循環(huán)利用，公司注重環(huán)保，關(guān)注生態(tài)環(huán)境，意在通過垃圾資源的重復(fù)利用等來(lái)減少二氧化碳的排放。

　　第三，創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司主營(yíng)收集人們的創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，經(jīng)過可行性分析，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)等后，給想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)但沒有創(chuàng)意的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的人用。有些創(chuàng)意可以幫助創(chuàng)意者找到有能力做有興趣做的大公司來(lái)執(zhí)行。總的來(lái)說，創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司是一家類似于中介的公司，提供了好的創(chuàng)意的創(chuàng)意者可以得到餐廳的抵用券。創(chuàng)意者和使用創(chuàng)意者可依據(jù)創(chuàng)意所產(chǎn)生的利潤(rùn)等來(lái)決定分紅，公司收取中介費(fèi);創(chuàng)意者亦可將經(jīng)過認(rèn)可的創(chuàng)意賣給本公司，由公司和使用者分紅。創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司也兼營(yíng)收集消費(fèi)者對(duì)某公司產(chǎn)品建議的業(yè)務(wù)，公司收取服務(wù)費(fèi)等。

　　最后，復(fù)印打印店是主要的宣傳機(jī)構(gòu)。復(fù)印打印店提供打印復(fù)印服務(wù)，如若使用雙面均為白紙的復(fù)印打印紙，需要按正常收取費(fèi)用，如若使用本公司的特制復(fù)印打印紙，可按量的多少來(lái)收取打折后的費(fèi)用或許可以不用付款。本公司的特制復(fù)印打印紙是一面空白，一面印有本公司的宣傳廣告及一些生活中的節(jié)約小竅門等，當(dāng)然，別的公司在支付了廣告費(fèi)后亦可在制成宣傳他們的廣告復(fù)印打印紙。另外，也負(fù)責(zé)收集生活中的環(huán)保點(diǎn)子，提供點(diǎn)子者可獲得餐廳抵用券。

　　1.2 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

　　現(xiàn)代社會(huì)正在向環(huán)保綠色，激發(fā)創(chuàng)意的方向發(fā)展，而且現(xiàn)在這種大型的環(huán)保綠色又有結(jié)合創(chuàng)意的關(guān)聯(lián)公司并不多見，市場(chǎng)應(yīng)該還是有著一定的空缺的，有足夠的空間去占領(lǐng)。對(duì)于垃圾回收循環(huán)再生公司，應(yīng)用了高科技和環(huán)保技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)能減排，保護(hù)環(huán)境，所以會(huì)吸引不少消費(fèi)者。對(duì)于環(huán)保創(chuàng)意餐廳，倡導(dǎo)的環(huán)保，親近自然的理念，環(huán)保“信用”制度等對(duì)于市場(chǎng)有一定的吸引力。對(duì)于創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司，與現(xiàn)在社會(huì)提倡人們自己創(chuàng)業(yè)相符合，也能實(shí)現(xiàn)不少有創(chuàng)意的人的好創(chuàng)意不被浪費(fèi)，使人們的創(chuàng)意意識(shí)被激發(fā)。對(duì)于打印復(fù)印店來(lái)說，既可以為公司做宣傳，也可以起到向社會(huì)宣傳環(huán)保的理念?？傊?，各個(gè)部門公司均可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，亦可一起經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保一條龍。

　　1.3 經(jīng)營(yíng)范圍

　　綠色環(huán)保餐廳：餐飲業(yè) 各式飯菜，供應(yīng)早中晚餐。附帶的菜園魚塘等也經(jīng)營(yíng)采摘園，農(nóng)家樂等。

　　創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司：服務(wù)業(yè) 提供中介、調(diào)查、投資等服務(wù)。

　　垃圾回收循環(huán)再生公司：生產(chǎn)制造業(yè) 垃圾回收處理、垃圾資源再利用。

　　打印復(fù)印店：服務(wù)業(yè) 提供打印、復(fù)印、公關(guān)宣傳等業(yè)務(wù)。 1.4 創(chuàng)業(yè)宗旨

　　本公司的創(chuàng)業(yè)宗旨是綠色環(huán)保，變廢為寶，“資源有限，創(chuàng)意無(wú)限”，親近自然，回歸自然。本公司希望通過科技和創(chuàng)意，使資源能最大限度的被利用，減少環(huán)境污染，也希望人們能夠回歸自然，注重原生態(tài)的東西。

　　1.5 公司結(jié)構(gòu)與團(tuán)隊(duì)(組織與人力資源)

　　公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理直接向董事會(huì)負(fù)責(zé)，每個(gè)分公司有著各自的董事會(huì)和管理團(tuán)隊(duì)，所有分董事會(huì)及管理團(tuán)隊(duì)都聽從總公司;三到五年后隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展開始采用事業(yè)部型組織結(jié)構(gòu)，亦采用總分的管理模式。

　　2. 項(xiàng)目背景

　　2.1 相關(guān)產(chǎn)業(yè)背景

　　資本和技術(shù)主宰一切的時(shí)代已過去了，創(chuàng)意的時(shí)代到來(lái)了。在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式需要改變的時(shí)候，從單一制造型到技術(shù)型，接下去就是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)大顯身手的時(shí)候了。據(jù)了解，現(xiàn)在各國(guó)政府都在關(guān)注創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)不管是中央還是地方政府都出臺(tái)了一系列的鼓勵(lì)和有利于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。然而，人們的創(chuàng)意還是沒有被很好的激發(fā)，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)占有率不高，類似的相關(guān)聯(lián)的環(huán)保創(chuàng)意公司在市場(chǎng)上并不多見。而且，在講究節(jié)能減排，可持續(xù)發(fā)展的情況下，推出環(huán)保創(chuàng)意公司，有市場(chǎng)需求。另外，作為“資本”的文化與創(chuàng)意是個(gè)性化時(shí)代的經(jīng)濟(jì)動(dòng)力。文化產(chǎn)業(yè)就是文化的產(chǎn)業(yè)化，而創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)則指以個(gè)性化的創(chuàng)意為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是高科技與文化聯(lián)姻，是后工業(yè)化的城市群表征，文化產(chǎn)業(yè)在全球范圍的出現(xiàn)與現(xiàn)代科技的高速發(fā)展是密不可分的。文化產(chǎn)業(yè)的區(qū)位特點(diǎn)是依托文化中心城市出現(xiàn)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的空間集聚，即集聚區(qū)與大都市中心區(qū)不即不離，表現(xiàn)為：既在中心城市，又不在城市中心。政府在發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著文化政策與創(chuàng)造性未來(lái)的作用。因此，我們的環(huán)保和文化創(chuàng)意相結(jié)合的關(guān)聯(lián)公司有著很好的市場(chǎng)和發(fā)展前景。

　　2.2 項(xiàng)目概述

　　簡(jiǎn)單講，該項(xiàng)目由4部分組成。環(huán)保創(chuàng)意餐廳是該項(xiàng)目的初期發(fā)展主體部分，由餐廳和菜園魚塘等組成。餐廳內(nèi)的餐具是環(huán)保餐具，有些可食用，桌椅皆是垃圾桶，樣子像樹樁，包廂樣子似洞穴。餐廳將模擬大自然的樣子，給人一種回歸自然的感覺，服務(wù)生會(huì)打扮成瀕危動(dòng)物的樣子，提示人們要注意保護(hù)環(huán)境，餐廳的背景音樂是各種動(dòng)物的叫聲。餐廳的飯菜原料來(lái)源自家菜園魚塘(采用原始的種植飼養(yǎng)方法)等(注：菜園魚塘兼營(yíng)釣魚、農(nóng)家樂、采摘園等，付款方式和餐廳一樣，餐廳付款方式見項(xiàng)目概況中的項(xiàng)目介紹)。顧客就餐依量點(diǎn)菜，不夠可加量，點(diǎn)多了需要打包回去并給出一個(gè)有利于環(huán)保的點(diǎn)子。餐廳還開啟環(huán)保“信用”制度，就餐時(shí)節(jié)約與否，以及用餐一次所產(chǎn)生的人均二氧化碳排放量的多少，用餐一次所產(chǎn)生的人均垃圾量的多少等均是環(huán)保信用度的記錄項(xiàng)。“信用度”越好，價(jià)錢在一定范圍內(nèi)越便宜。

　　創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司是后期發(fā)展的主體，此公司承接創(chuàng)意和創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃收集及投資，產(chǎn)品建議調(diào)查等?？蛻粲袡C(jī)會(huì)得到餐廳的抵用券。

　　垃圾回收循環(huán)再生公司承接垃圾的回收，環(huán)保處理，資源再利用。餐廳等產(chǎn)生的垃圾將直接由垃圾回收循環(huán)再生公司處理，垃圾再利用產(chǎn)生的肥料等將用于菜園等。

　　打印復(fù)印店提供打印復(fù)印、宣傳公關(guān)、收集生活中環(huán)保金點(diǎn)子等業(yè)務(wù)。以上3家公司的打印復(fù)印、宣傳業(yè)務(wù)由打印復(fù)印店負(fù)責(zé)?？蛻粲袡C(jī)會(huì)得到餐廳的抵用券。

　　所有的分公司均講求綠色環(huán)保，追求創(chuàng)意的理念。

　　(注：在初期創(chuàng)業(yè)時(shí)，可單一經(jīng)營(yíng)一個(gè)公司，積累了一定資金后開起另一部門的服務(wù)。)

　　2.3 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

　　社會(huì)正在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，社會(huì)需要講求環(huán)保、創(chuàng)意的公司。資源可循環(huán)的關(guān)聯(lián)的公司在市場(chǎng)上是少有的，環(huán)保、創(chuàng)意可以吸引人們的眼球。環(huán)保創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)有著政府和社會(huì)的支持，社會(huì)急需環(huán)保創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)來(lái)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)方式，提高競(jìng)爭(zhēng)力，具有很好的發(fā)展前景。

　　2.4 項(xiàng)目前景

　　總的來(lái)說，項(xiàng)目前景不錯(cuò)。環(huán)保和創(chuàng)意是社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的需求，社會(huì)正在向綜合服務(wù)型社會(huì)發(fā)展，人們講求經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，提倡自主創(chuàng)新。雖然，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)在文獻(xiàn)中出現(xiàn)時(shí)僅短短的幾年，但在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中有著非凡的影響力和令人吃驚的發(fā)展?jié)摿?，正在成為大多?shù)發(fā)達(dá)國(guó)家大力推崇的產(chǎn)業(yè)。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的定義是：那些源自個(gè)人創(chuàng)意技能和才華，通過知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生成和運(yùn)用，以巨大的、取之不盡的知識(shí)潛力創(chuàng)造財(cái)富和就業(yè)，具有某些相同特征的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的集合體。所以運(yùn)用創(chuàng)意、環(huán)保的關(guān)聯(lián)公司的前景應(yīng)該比較好。另外，人才、文化、資本、寬容、技術(shù)、政府是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本要素，以上各項(xiàng)均具備。

　　3. 市場(chǎng)分析

　　3.1 市場(chǎng)特征

　　本關(guān)聯(lián)公司所需要占據(jù)的市場(chǎng)中，有些市場(chǎng)已經(jīng)被長(zhǎng)期開發(fā)了，但有些市場(chǎng)尚未開發(fā)多少。各個(gè)市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)市場(chǎng)需求較大，有較好的前景，可以占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。其中的環(huán)保、創(chuàng)意市場(chǎng)有著很好的潛力和盈利能力。

　　3.2 市場(chǎng)細(xì)分

　　3.2.1 已開發(fā)的市場(chǎng)

　　已開發(fā)的市場(chǎng)有環(huán)保產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等。

　　3.2.2 尚未開發(fā)的市場(chǎng)

　　尚未開發(fā)的市場(chǎng)是已開發(fā)市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)，另外環(huán)保、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)還未完全開發(fā)，餐飲服務(wù)市場(chǎng)雖然開發(fā)已久，但仍有未滿的市場(chǎng)。

　　3.3 市場(chǎng)容量

　　對(duì)于市場(chǎng)容量來(lái)說，市場(chǎng)上的環(huán)保、創(chuàng)意公司并沒有飽和，市場(chǎng)容量比較大，關(guān)聯(lián)的運(yùn)用環(huán)保、創(chuàng)意的理念的公司所占有的市場(chǎng)容量也是少之又少的，故此項(xiàng)目的市場(chǎng)容量也是較大的。

　　3.5 政策環(huán)境對(duì)市場(chǎng)的影響

　　國(guó)家對(duì)環(huán)保(餐廳、垃圾回收循環(huán)再生、打印復(fù)印店)、創(chuàng)意(創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)公司、餐廳)產(chǎn)業(yè)出臺(tái)了許多有利于發(fā)展的政策，鼓勵(lì)已有企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，向環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展。各個(gè)國(guó)家以及我國(guó)的各個(gè)地方政府都出臺(tái)了不少支持創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的政策，此前已有很多的創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)園地創(chuàng)建了，創(chuàng)意雖小，但是往往有著很大的效益，對(duì)這個(gè)資源有限的世界，創(chuàng)意無(wú)限才能使資源重復(fù)使用，實(shí)現(xiàn)資源最大化。而對(duì)于環(huán)境不停惡化的世界，環(huán)保也是重頭戲。4. 競(jìng)爭(zhēng)分析

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，充分考慮了現(xiàn)有市場(chǎng)的各種情況，現(xiàn)以波特的五大競(jìng)爭(zhēng)力量作一分析：

　　現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者

　　各個(gè)獨(dú)立的環(huán)保、創(chuàng)意公司的技術(shù)成熟、設(shè)備先進(jìn)專一、已擁有一定的專利、已經(jīng)積累了一些人才、有一定的資金、一定數(shù)量的客戶群等，對(duì)于我們新創(chuàng)業(yè)的公司來(lái)說有較大的競(jìng)爭(zhēng)能力。

　　供應(yīng)商 技術(shù) 設(shè)備等

　　由于復(fù)印打印店的原料紙不是自己所能生產(chǎn)的，而垃圾處理再生的技術(shù)可能涉及專利等問題，設(shè)備等可能比較昂貴，成本比較高，有一定的風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)法預(yù)測(cè)利潤(rùn)。

　　競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)

　　與之所競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)業(yè)比較多，分別有創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、環(huán)保產(chǎn)業(yè)、餐飲行業(yè)等。雖然餐飲等有著較久的被開發(fā)市場(chǎng)，有比較好的借鑒的管理模式等。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、環(huán)保產(chǎn)業(yè)是新興的產(chǎn)業(yè) ，雖然回報(bào)在理論上說有很大的利潤(rùn)空間，但是利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)共存，做的好，利潤(rùn)多，做不好，成本也無(wú)法保障。

　　潛在競(jìng)爭(zhēng)者

　　有財(cái)力和技術(shù)、人才、有開類似關(guān)聯(lián)公司潛力的公司是該項(xiàng)目的潛在競(jìng)爭(zhēng)者，如果我們的項(xiàng)目做的好，也許他們也會(huì)來(lái)分一勺羹。以他們的實(shí)力很有可能做的比我們要好。

　　客戶

　　如何吸引客戶光靠環(huán)保、創(chuàng)意不一定行不通的，要如何吸引其他獨(dú)立環(huán)保、創(chuàng)意公司的原本客戶群轉(zhuǎn)而選擇我們的公司是有一定的難度。但是目前如此的關(guān)聯(lián)公司這一特點(diǎn)應(yīng)該對(duì)吸引客戶有一定的幫助。

　　總結(jié)以上各點(diǎn)來(lái)說，該項(xiàng)目存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但是行進(jìn)在時(shí)代的前沿，有著政策的支持，有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和前景。

　　5. 營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　5.1總體戰(zhàn)略

　　5.1.1公司使命

　　本公司的使命是為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)保創(chuàng)意服務(wù)，為社會(huì)建設(shè)環(huán)保型社會(huì)出力，在經(jīng)營(yíng)中服務(wù)社會(huì)，發(fā)展自己。

　　5.1.2公司宗旨

　　本公司以環(huán)保、創(chuàng)意為公司宗旨，公司力圖將新的科技成果實(shí)用化，以方便生活，造福社會(huì)。

　　用我們的技術(shù)、能力、經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)高質(zhì)效地為客戶提供滿足的服務(wù)，不斷滿足用戶需求，持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會(huì)價(jià)值;為股東提供穩(wěn)定增長(zhǎng)的利潤(rùn);為員工提供發(fā)展的平臺(tái)與空間。

　　5.2發(fā)展戰(zhàn)略

　　5.2.1初期(1—3年)

　　建立自己的品牌，積累無(wú)形資產(chǎn);收回初期投資，準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，開始準(zhǔn)備提高垃圾處理和再生的技術(shù)，完善創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的服務(wù)。

　　第一年：

　　l 產(chǎn)品及服務(wù)導(dǎo)入市場(chǎng)，提高產(chǎn)品和服務(wù)的知曉度，樹立品牌形象

　　l 進(jìn)入上海以及周邊的五個(gè)大城市(南京、杭州、蘇州、溫州、嘉興)

　　l 在這些城市打開并初步占領(lǐng)環(huán)保及創(chuàng)意市場(chǎng)

　　l 進(jìn)行環(huán)保技術(shù)及創(chuàng)意服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的提高

　　第二年：

　　l 擴(kuò)大產(chǎn)品及服務(wù)在消費(fèi)者中的影響

　　l 市場(chǎng)逐漸向全國(guó)其他大中城市擴(kuò)張

　　l 拓展新市場(chǎng)，主定位全國(guó)各主要城市，東部地區(qū)基本覆蓋到中小城市

　　第三年：

　　l 提升品牌形象，增加無(wú)形資產(chǎn)

　　l 增加設(shè)備、人員，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模

　　5.2.2中期(4—6年)

　　l 產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量基本成熟，重點(diǎn)完善產(chǎn)品技術(shù)及服務(wù)的態(tài)度。

　　l 進(jìn)一步完善和健全產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)的保證，生產(chǎn)和銷售網(wǎng)絡(luò);市場(chǎng)逐步向全國(guó)其他中小城市和鄉(xiāng)村發(fā)展，保持每年開拓一定數(shù)量的新市場(chǎng)

　　l 在環(huán)保和創(chuàng)意市場(chǎng)，占有率達(dá)到40%---60%，占據(jù)主導(dǎo)地位。

　　5.2.3長(zhǎng)期(7—10年)

　　利用公司的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，服務(wù)相關(guān)的服務(wù)行業(yè)，拓展市場(chǎng)空間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，成為環(huán)保、創(chuàng)意領(lǐng)域的領(lǐng)先者。

　　5.3市場(chǎng)營(yíng)銷

　　運(yùn)用STP原則進(jìn)行品牌定位，從品牌的屬性、價(jià)值、文化、個(gè)性、使用者、利益來(lái)提升品牌內(nèi)涵;運(yùn)用4PS營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)(產(chǎn)品，價(jià)格，促銷，渠道)進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)的營(yíng)銷。

　　6. 投資預(yù)測(cè)

　　初期的投入比較大，特別是在環(huán)保這一塊的資金、設(shè)備、專業(yè)人才上，會(huì)有比較的大的投入;而在，創(chuàng)意這一塊上，人才是一個(gè)較大的投入;再因?yàn)榈貎r(jià)和房?jī)r(jià)的飛漲，在公司的房屋上也會(huì)有著很大的投入。但是，如果在環(huán)保、創(chuàng)意這兩個(gè)行業(yè)上根基站的穩(wěn)，產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量好的話，有著較大的利潤(rùn)空間。

　　7. 財(cái)務(wù)分析

　　7.1 主要財(cái)務(wù)假設(shè)

　　稅收：因?yàn)楣緦儆诃h(huán)保、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，屬于國(guó)家大力發(fā)展和推廣的產(chǎn)業(yè)，故在一定程度上享受一定的稅收優(yōu)惠政策。

　　設(shè)備、材料：在環(huán)保產(chǎn)業(yè)這方面，預(yù)計(jì)機(jī)器設(shè)備使用壽命為10年，期末無(wú)殘值，按直線折舊法計(jì)算。其他方面均需要不少原材料，如打印復(fù)印店所需的紙張等。

　　人才：在環(huán)保產(chǎn)業(yè)方面需要不少專業(yè)的人才，在創(chuàng)意方面需要不少有眼光的投資人才，在餐廳方面需要不少高水平的服務(wù)人員，在復(fù)印打印店方面需要不少有創(chuàng)意的廣告人才，以及公司各個(gè)層面的管理等人才，所有人員都需要支付一定量的工資。

　　日常開支：如水電費(fèi)等。

　　有機(jī)餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2

　　第一章 緒論

　　第一節(jié) 開店背景

　　餐廳一詞，最早可追溯於古代先民們，為長(zhǎng)途跋涉的旅人們所設(shè)立的休憩站，如茶棧等，而當(dāng)時(shí)的餐廳設(shè)備簡(jiǎn)陋，目的只提供游客簡(jiǎn)便的飲食場(chǎng)所而已;不過隨著社會(huì)之演進(jìn)，思想之變遷，人們開始重視自己的飲食文化，餐廳的內(nèi)部裝潢設(shè)備也獲得重視，大家所要求的品質(zhì)也就越來(lái)越高，以致餐飲的需求越來(lái)越多元化，也因此餐飲設(shè)備才有所改善;到了西元1850年以后，歐美餐廳首次出現(xiàn)了真正現(xiàn)代化的設(shè)備及服務(wù)生，從這個(gè)時(shí)候開始，各餐廳之特色偏重於內(nèi)部裝潢并強(qiáng)調(diào)服務(wù)品質(zhì)、以及企業(yè)化的經(jīng)營(yíng)等。

　　從一開始最單純的餐廳，到現(xiàn)在可依各種種類而分類成形形色色類別的餐廳，例如可依餐食分為：中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等，又以經(jīng)營(yíng)特色可分為美食餐廳、主題餐聽、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等，又依消費(fèi)型態(tài)分為豪華、一般、大眾化之平價(jià)餐廳等。就臺(tái)灣之餐飲業(yè)而言，分類主要是為了於進(jìn)行餐廳評(píng)鑒、方便督導(dǎo)而形成的。根據(jù)臺(tái)北市政府衛(wèi)生局的餐飲評(píng)鑒報(bào)告，國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)大致可分為觀光飯店、餐廳、自助餐和便當(dāng)業(yè)、冷飲業(yè)及攤販五大類，而一般餐廳可依產(chǎn)品的口味不同分成三大類：西餐廳、中餐廳、日式餐廳。

　　而本次將以「主題餐廳」作為我的開店?duì)I運(yùn)計(jì)畫的主題，主題餐廳廣義而言就是休閑餐廳，而休閑餐廳的目的在於提高顧客購(gòu)買餐飲產(chǎn)品時(shí)，同時(shí)享有額外服務(wù)及體驗(yàn)之餐飲機(jī)構(gòu)，除了主題餐廳，還有具有特殊景致或游憩功能地區(qū)設(shè)置之餐飲單位，利用休閑游憩環(huán)境結(jié)合餐飲元素，提供消費(fèi)者復(fù)合式餐飲之服務(wù)。

　　第二節(jié) 開店動(dòng)機(jī)與目的

　　從古至今，皆為民以食為天的時(shí)代，一個(gè)人可以不做任何休閑育樂的活動(dòng)，但卻不能少了飲食，而近年來(lái)由於經(jīng)濟(jì)繁榮、國(guó)民所得高、人們生活型態(tài)改變及職業(yè)婦女與單人口的增加，使得外食人口增多，而餐飲業(yè)在臺(tái)灣的發(fā)展空間也因此大增，再加上政府實(shí)施隔周周休二日的政策，使得業(yè)者們對(duì)市場(chǎng)前景看好，紛紛投入，想要分食這塊市場(chǎng)的大餅。然而在這競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈的市場(chǎng)中，業(yè)者除了應(yīng)該隨時(shí)注意消費(fèi)者的需求變化外，更應(yīng)該對(duì)未來(lái)潮流的發(fā)展趨勢(shì)有所了解，如「策略管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的首要工作，主要的內(nèi)涵包括決定公司經(jīng)營(yíng)的范疇、決定如何經(jīng)營(yíng)才可獲利、或是如何經(jīng)營(yíng)才可全身而退，而仍具有存活能力」。

　　而近幾年逐漸興起的主題餐廳，除了總是令人眼睛為之一亮的創(chuàng)意及餐食外，如：便所餐廳，可依餐廳內(nèi)的裝潢主題，如：火車餐廳、新臺(tái)灣原味餐廳，或服務(wù)特色與一般餐廳不同，如：女仆餐廳，或符合其餐廳特色的表演、或以顧客之需求為主等，如：KITTY貓餐廳、棒球餐廳。諸如此類的休閑特色，都是希望能為平日工作甚忙的人們打造一個(gè)放松心情的好地點(diǎn)，以及和家人朋友吃飯聊天的好場(chǎng)所。而以原始風(fēng)味為主題的餐廳，主要目的是希望將大自然以淋漓盡致的美食與氛圍下，讓消費(fèi)者體驗(yàn)感官「心」享樂。開店目的如下：

　　壹、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)之理想

　　貳、為消費(fèi)者帶來(lái)歡樂并減緩壓力的場(chǎng)所

　　參、提供消費(fèi)者多樣的飲食選擇

　　肆、讓消費(fèi)者輕松享受美食的愉悅

　　第二章 創(chuàng)業(yè)擬定計(jì)畫

　　第一節(jié) 開店區(qū)位之設(shè)定

　　若要開一間具有原始風(fēng)味的主題餐廳，可選擇兩種截然不同的地理位置;一是人潮較多的市區(qū)，雖然可能帶來(lái)較高的商機(jī)，卻因?yàn)榈貎r(jià)較高，創(chuàng)業(yè)成本也自然提高，外加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，對(duì)初次創(chuàng)業(yè)者而言是較為困難的;相對(duì)第二個(gè)選擇的地點(diǎn)，是人口密集較低卻較無(wú)環(huán)境污染的郊區(qū)，除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少、可節(jié)省較多的店租費(fèi)用外，也可使消費(fèi)者遠(yuǎn)離塵囂、擁抱自然之美等。對(duì)這兩種地區(qū)的區(qū)別，若餐廳位於市區(qū)所列入考慮的是左營(yíng)區(qū)小巨蛋附近(圖2-1)，而位於郊區(qū)則會(huì)選擇橋頭糖廠附近(圖2-2)。

　　綜合以上考量，決定將主題餐廳坐落於郊區(qū)的橋頭糖場(chǎng)附近。

　　第二節(jié) 外部環(huán)境分析

　　外在環(huán)境分析在威脅面上，主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析?？傮w環(huán)境分析：總體環(huán)境分析項(xiàng)目包括政治(法律)環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境與科技環(huán)境等六項(xiàng)。 政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等，這些都和企業(yè)未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。

　　壹、總體環(huán)境

　　一、政治法律環(huán)境

　　包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等，這些都和開業(yè)后的未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。(注四)例如：開一間餐廳時(shí)，需要事先申請(qǐng)好營(yíng)業(yè)執(zhí)照及證照，則必至各地縣市政府辦理營(yíng)利事業(yè)登記證(商號(hào)登記);經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級(jí)食品執(zhí)照;若餐廳內(nèi)有提供賣酒服務(wù)(啤酒及調(diào)酒等)，據(jù)菸酒管理法第 31 條：酒之販賣，不得以自動(dòng)販賣機(jī)、郵購(gòu)、電子購(gòu)物或其他無(wú)法辨識(shí)購(gòu)買者年齡等方式為之。

　　二、環(huán)保環(huán)境

　　就當(dāng)今的現(xiàn)況而言，人口爆炸所引發(fā)的糧食問題、自然資源的過度利

　　用、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開發(fā)等因素，都對(duì)環(huán)境造成重大的沖擊，更讓環(huán)境有著不可承受之「重」。

　　環(huán)保綠化問題已是目前企業(yè)經(jīng)營(yíng)不能忽略的因素，許多國(guó)家或國(guó)際組織已提出甚多嚴(yán)格的法律要求，尤其是未來(lái)針對(duì)臭氧層、酸雨與溫室效應(yīng)的因應(yīng)，環(huán)保法律會(huì)越趨嚴(yán)苛，因此開業(yè)前在擬定策略方向時(shí)，必須加以考慮。(注七)例如：我國(guó)環(huán)保署所分類的法規(guī)為以下：組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計(jì)畫、環(huán)境影響評(píng)估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應(yīng)回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環(huán)境用藥管理、公害糾紛處理、環(huán)境污染檢驗(yàn)、環(huán)保人員訓(xùn)練、各國(guó)法規(guī)中譯等。(注八)如許多危害人類健康的疾病，例如癌癥、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變，皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統(tǒng)沒處理好而造成的，經(jīng)過總總的生態(tài)循環(huán)，苦頭終究落到了人們身上。不過身處?kù)董h(huán)境中的人類，已開始重視環(huán)境保護(hù)的概念，也開始正視環(huán)境問題對(duì)人類生存的危害，例如世界上一些先進(jìn)國(guó)家所提倡的「綠色運(yùn)動(dòng)」，就是著手於環(huán)境保護(hù)及自然保育概念下的「綠色工業(yè)」，利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除，所以，透過科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好，是值得我們共同努力及期待的。

　　三、社會(huì)環(huán)境

　　社會(huì)環(huán)境的變遷創(chuàng)造了一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)的新機(jī)會(huì)，但相對(duì)地，也會(huì)導(dǎo)致某些守成不變的企業(yè)走入黃昏。例如保健觀念的改變，在食品與健康運(yùn)動(dòng)業(yè)方面，展現(xiàn)了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香煙等的銷售情況，會(huì)每下愈況。(注十)又如上言所敘，因現(xiàn)今人們生活型態(tài)改變，外食人口已明顯趨高，尤其今油價(jià)、瓦斯、水電、食材原料等無(wú)所不漲，現(xiàn)代人幾乎不愿在自家料理，這對(duì)餐飲業(yè)似乎是極有利的，但相對(duì)的，所有物價(jià)跟著調(diào)漲，很多店家都忍痛不漲價(jià)，畏懼客人因此不上門，這下問題就來(lái)了，到底怎樣的選擇對(duì)店家有力對(duì)消費(fèi)者也不會(huì)造成太大的傷害呢?現(xiàn)在想創(chuàng)業(yè)，也因通貨膨脹快速而難上加難。

　　四、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境

　　人口環(huán)境的變化也與社會(huì)環(huán)境變化一樣，創(chuàng)造了新機(jī)會(huì)也產(chǎn)生新威脅。例如美國(guó)的嬰兒潮改變了人口結(jié)構(gòu)，在這批人口的成長(zhǎng)過程中，導(dǎo)致了某些產(chǎn)品的大量需求，於其適婚階段，家電產(chǎn)品如洗衣機(jī)，洗碗機(jī)與脫水機(jī)的需求量遽增。

　　五、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境

　　總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效甚鉅，例如利率水準(zhǔn)直接影響企業(yè)的成本，其他如匯率、經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)情況、通貨膨脹或緊縮問題等，都和企業(yè)獲利與否有很大的關(guān)聯(lián)性。

　　六、科技環(huán)境

　　在二次大戰(zhàn)后，技術(shù)的快速革新已造成技術(shù)環(huán)境的重大不確定性，企業(yè)在擬定策略方向時(shí)，勢(shì)必把未來(lái)科技的發(fā)展列為重要的考慮因素，若不加以深思熟慮，則其所采用的制程技術(shù)或其產(chǎn)品或所用到的科技水準(zhǔn)，在未來(lái)極可能無(wú)法與競(jìng)爭(zhēng)者相抗衡。

　　貳、需求市場(chǎng)分析

　　需求創(chuàng)造供給，例如有些企業(yè)可抓住流行的趨勢(shì)甚至去創(chuàng)造流行，即使市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)者倍出;但是卻透由個(gè)人風(fēng)格的塑造，去創(chuàng)造市場(chǎng)需求。唯有抓到消費(fèi)者觀點(diǎn)、不斷更新才能立於不敗，包括種種新聞手法，及需求創(chuàng)造供給，讓有些企業(yè)能夠依舊立足於市場(chǎng)。

　　一、消費(fèi)者資訊

　　必須擬定一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查表。

　　(一)購(gòu)買我的產(chǎn)品是怎樣的消費(fèi)者?主要對(duì)象消費(fèi)群及次要消費(fèi)群。

　　開這間原始風(fēng)味主題餐廳，我所希望的主要消費(fèi)群是平常累積許多工作壓力的上班族，可藉此好好放松心情，以儲(chǔ)備下次工作精力;而次要消費(fèi)群則是一般家庭或是學(xué)生，可以辦聚會(huì)聯(lián)系感情等。

　　(二)這些顧客聚居在那裏?他們的背景/習(xí)慣?

　　通常是聚居於都市或近郊地區(qū)，生活背景可能為生活較忙碌，對(duì)休閑娛樂較無(wú)時(shí)間規(guī)劃者，習(xí)慣是對(duì)飲食及服務(wù)有高標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　(三)那些考量因素會(huì)影響他們消費(fèi)的取舍?

　　例如價(jià)格的高低、環(huán)境衛(wèi)生之管理、服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣、外界媒體的風(fēng)評(píng)等。

　　(四)消費(fèi)購(gòu)買的決定，有哪些人參與拿主意?

　　通常為長(zhǎng)者或較受尊敬者。

　　(五)顧客隔多久會(huì)再購(gòu)買?

　　可能兩個(gè)禮拜以上。

　　(六)消費(fèi)者到哪處購(gòu)買?有特別的節(jié)日或時(shí)間嗎?他們會(huì)花費(fèi)多少呢?

　　可到本店直接消費(fèi)，本店擬位於橋頭鄉(xiāng)橋頭糖廠附近;由於本餐廳的主題為原始風(fēng)味，特別節(jié)目或表演會(huì)以符合主題的內(nèi)容呈現(xiàn);我希望餐廳的定位是較符合大眾化的，所以收費(fèi)不會(huì)太昂貴，如點(diǎn)一個(gè)套餐，就如一般市場(chǎng)約兩百左右。

　　二、合作廠商資訊

　　因應(yīng)餐廳之原始主題，室內(nèi)及室外將會(huì)運(yùn)用到多量的植物，所以將會(huì)尋找花卉及植物營(yíng)業(yè)者作為合作廠商;另外，本店也提供刷卡服務(wù)，因此也會(huì)與某銀行申請(qǐng)專利，成為合作廠商。

　　三、競(jìng)爭(zhēng)者資訊

　　本餐廳所坐落之場(chǎng)所附近之餐飲業(yè)幾乎為小吃業(yè)，較少以主題方式呈現(xiàn)的餐廳。小吃通常價(jià)錢都較便宜，相對(duì)於餐聽可能較能吸引客源，因此餐廳的價(jià)格若要走大眾路線，絕對(duì)不能定太高的單價(jià)，而食材也不能馬虎。

　　第三節(jié) 市場(chǎng)區(qū)隔及定位

　　市場(chǎng)區(qū)隔的效益來(lái)自於高消費(fèi)利益所帶來(lái)的高價(jià)位。只要產(chǎn)品合宜所帶來(lái)的額外差價(jià)，足以彌補(bǔ)增加的生產(chǎn)成本，市場(chǎng)區(qū)隔就有其經(jīng)濟(jì)效益。市場(chǎng)區(qū)隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場(chǎng)被細(xì)分的程度;明確度指的則是各個(gè)區(qū)隔之間的界限是否明確。各市場(chǎng)區(qū)隔間的界限是否明確，對(duì)廠商的行銷效率有相當(dāng)程度的影響。市場(chǎng)區(qū)隔是否明確對(duì)行銷效率的影響，還得視產(chǎn)品而定。以消費(fèi)品為例，顧客的自我選擇(Self Selection)常可替廠商解決市場(chǎng)區(qū)隔不明的問題。例如，將市場(chǎng)區(qū)分為價(jià)格敏感(高所得)與價(jià)格不敏感(低所得)的兩個(gè)區(qū)隔，廠商可采取差別定價(jià)策略獲得最高的利潤(rùn)。(注十五)

　　第四節(jié) 開店規(guī)劃藍(lán)圖

　　地坪約200坪左右，兩層樓及庭院，以綠色建筑為導(dǎo)向，建筑及設(shè)計(jì)費(fèi)用花費(fèi)約500萬(wàn)以上，餐廳內(nèi)外都大量種植植物、花卉，幫助減少二氧化碳;而飲食方面，蔬菜水果為主食，肉類為副，盡量達(dá)到養(yǎng)生又環(huán)保的概念。

　　廚師聘請(qǐng)一～二位，月薪三萬(wàn)，一般員工三～五位，月薪則為一萬(wàn)五，薪資視未來(lái)盈利虧損作調(diào)整。

　　第五節(jié) 預(yù)估財(cái)務(wù)支出與營(yíng)業(yè)收益

　　整個(gè)投資計(jì)畫，需要土地租金花10萬(wàn)，廚房、庭院、建筑工程設(shè)計(jì)及執(zhí)行等約花費(fèi)400萬(wàn)，餐飲設(shè)備、店內(nèi)外的主題布置等花費(fèi)200萬(wàn)，聘請(qǐng)員工、廚師等花費(fèi)20萬(wàn)，電話、電腦、文具等辦公設(shè)備約花費(fèi)20萬(wàn)，廣告宣傳花費(fèi)5萬(wàn)，瓦斯、水電30萬(wàn)，每年維護(hù)費(fèi)用20萬(wàn)。

　　我的營(yíng)業(yè)目標(biāo)，開業(yè)后以每個(gè)月100萬(wàn)為每月營(yíng)業(yè)額，若平均客價(jià)單為299元，即約3300人次，一天約110個(gè)客人，座位數(shù)可安排在55~60個(gè)。

　　第六節(jié)　事業(yè)藍(lán)圖概要

　　壹、經(jīng)營(yíng)理念

　　本餐廳之店名為原始風(fēng)味主題餐廳，目的即希望能創(chuàng)造一個(gè)與大自然結(jié)合的餐廳，餐廳內(nèi)外充滿綠意，而菜單也都以健康、有機(jī)、少脂少膽固醇低熱量為導(dǎo)向，并希望能創(chuàng)造一個(gè)潔凈、設(shè)備安全的空間，一切以客為尊，讓消費(fèi)者有賓至如歸、滿心歡喜、釋放壓力的感受及享受。

　　貳、營(yíng)業(yè)項(xiàng)目

　　主要分為四項(xiàng)飲食項(xiàng)目：

　　一、 主廚精選特餐

　　二、 風(fēng)味料理

　　三、 商業(yè)午餐

　　四、 自然下午茶

　　參、對(duì)象市場(chǎng)

　　上班族、家庭、學(xué)生等。

　　肆、公司成立宗旨

　　拿出最好的表現(xiàn)給我們的客人!以客為尊;不以營(yíng)利為最終目的，我們的任務(wù)在於帶給人們輕松歡娛的感受。

　　伍、規(guī)劃遠(yuǎn)景

　　橋頭糖廠自從高雄捷運(yùn)通車后，即開始蓬勃生展，或許在未來(lái)的幾年，在糖廠附近也將出現(xiàn)各式各樣的餐廳或營(yíng)利單位，則環(huán)境的保護(hù)將更被重視;本餐廳之目的為與糖廠附近的自然美景結(jié)合，行成一個(gè)自然不浪費(fèi)資源的空間。如果經(jīng)營(yíng)成功，當(dāng)然希望能開一間分店位於其他地方，或許就位於都市地帶，為都市地區(qū)帶來(lái)一小片的綠意。

　　陸、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)規(guī)劃(獨(dú)特性)

　　自己的優(yōu)勢(shì)是什麼呢?我想是每一個(gè)餐點(diǎn)都是注重養(yǎng)身保健，卻又不失美味精致，價(jià)格不高昂，適合一般消費(fèi)者消費(fèi);而雖然不是首創(chuàng)之舉，若在當(dāng)?shù)夭⒎浅Ｒ?，那也算是找到自己的?yōu)勢(shì)了。

　　柒、規(guī)劃設(shè)計(jì)理念

　　如本餐廳是以原始風(fēng)味為主題，可讓消費(fèi)者好奇是何種原始風(fēng)情，是古老的部落呢?還是侏羅紀(jì)時(shí)期的原始?答案是以大自然為主，餐廳四周皆為植物，使顧客猶如置身在森林樹屋的感覺。

　　捌、預(yù)定執(zhí)行方案

　　一、確定於橋頭糖廠附近開創(chuàng)此店

　　二、安裝太陽(yáng)能板

　　三、大量種植樹木、植物、花卉等

　　玖、規(guī)劃面積與經(jīng)費(fèi)估算

　　面積約200坪左右，有一樓和二樓，經(jīng)費(fèi)估算約800萬(wàn)。

　　拾、管理與經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)

　　許明德(2005)以國(guó)內(nèi)臺(tái)塑企業(yè)為例，有「經(jīng)營(yíng)之神」之稱的王永慶先生經(jīng)過半世紀(jì)的努力，建立了臺(tái)塑企業(yè)王國(guó)，這臺(tái)塑王國(guó)，是建立在龐大的有形資產(chǎn)上，如土地、廠房、設(shè)備等等。相較之下，比爾蓋茲的微軟帝國(guó)則是建立在無(wú)形的資產(chǎn)——知識(shí)和資訊上。但微軟帝國(guó)版圖遍及全球，版圖之大，擴(kuò)充速度之快，遠(yuǎn)非臺(tái)塑王國(guó)所能望其項(xiàng)背。比爾蓋茲目前是全球首富，他私人財(cái)富累積的速度，無(wú)人能出其右。

　　以上的實(shí)例，凸顯了一個(gè)觀點(diǎn)：知識(shí)經(jīng)濟(jì)顛覆了傳統(tǒng)的思維，財(cái)富不再由有形的資產(chǎn)來(lái)衡量，無(wú)形的資產(chǎn)所能累積的財(cái)富，遠(yuǎn)超乎我們的想像。再者，從更宏觀的角度來(lái)看，有形和無(wú)形資產(chǎn)的范疇，可更廣義地界定，這里舉幾個(gè)例子：

　　有形資產(chǎn)：土地、廠房、企業(yè)組織、規(guī)模、人力、產(chǎn)品、行銷、執(zhí)行方案、硬體、營(yíng)運(yùn)量化目標(biāo)

　　無(wú)形資產(chǎn) ：知識(shí)、資訊、企業(yè)價(jià)值、文化、能力、服務(wù)、客戶關(guān)系、營(yíng)運(yùn)策略、軟體、愿景

　　由此可見，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，也跳脫了傳統(tǒng)的模式及窠臼：?jiǎn)T工能力重於員工人數(shù);客戶服務(wù)及客戶關(guān)系管理遠(yuǎn)勝於產(chǎn)品行銷;公司的營(yíng)運(yùn)策略遠(yuǎn)比執(zhí)行方案重要;企業(yè)文化凝聚員工的向心力，才是企業(yè)的無(wú)價(jià)之寶，而不是企業(yè)規(guī)模的大小。

　　最重要的，企業(yè)一定要勾劃出將來(lái)發(fā)展的藍(lán)圖與愿景，這樣員工才有努力的方向及目標(biāo)，而不再局限於年度營(yíng)運(yùn)量化目標(biāo)的達(dá)成。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，也從有形指標(biāo)的控管轉(zhuǎn)移到無(wú)形理念的建立。壹、市場(chǎng)分析

　　市場(chǎng)中有許多形形色色的餐廳，如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等，美食餐廳、主題餐聽、異國(guó)料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。

　　貳、消費(fèi)者分析

　　消費(fèi)者的消費(fèi)階層在如今M型化社會(huì)中也可明顯觀察出來(lái)，高階層的消費(fèi)者當(dāng)然也都以高價(jià)位的餐廳為主，而本餐廳所鎖定的對(duì)象正是中低階層的消費(fèi)者群，希望能以價(jià)格公道、獨(dú)特的風(fēng)格吸引此階層的消費(fèi)者群。

　　第八節(jié)　公司階段經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　第一階段的目標(biāo)為每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都能維持在100萬(wàn)左右。

　　第九節(jié)　財(cái)務(wù)計(jì)畫

　　壹、經(jīng)營(yíng)成本與獲利分析

　　以開業(yè)一個(gè)月來(lái)預(yù)估，若平均每月的營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，則成本費(fèi)用：人事費(fèi)用25%約為25萬(wàn)，物料30%約為30萬(wàn)，租金10%約10萬(wàn)，雜支(事務(wù)用品、餐具的損耗、修理、電話費(fèi)等)10%約10萬(wàn)，水電6%約為6萬(wàn)，員工福利(勞健保、聚餐)2%約為2萬(wàn)，稅金5%約為5萬(wàn);則營(yíng)利為12萬(wàn)。

　　有機(jī)餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3

　　一,投資局限性

　　手持5W,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿投資茶餐廳來(lái)說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

　　二,裝璜及設(shè)施

　　店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺(tái)6000元,餐具購(gòu)置2000元，裝璜期為一個(gè)月。

　　三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

　　小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5W,起碼做老板的是一個(gè)美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái),再規(guī)范化制作過程.

　　店里有三種品味粥:(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價(jià)6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價(jià)4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預(yù)訂其他特色粥。

　　店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)。

　　當(dāng)然還精制牛雜,叉燒米粉,湯包,醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....毛利潤(rùn)是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品.(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

　　四,員工使用

　　請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.

　　員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

　　員工基本工資為800-1200元,再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.

　　五,營(yíng)銷策略(購(gòu)價(jià)券,再換物)

　　1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

　　3.抽牌打折.收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)JQK.

　　六,毛利潤(rùn)分析

　　這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤(rùn)為1800元,除去員工工資加費(fèi)用14*60=840.除稅費(fèi)300元,每天利潤(rùn)為650元以上.年利潤(rùn)為23W,計(jì)算誤差后,算20W。

　　總結(jié)

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高。

　　食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂子。