湯的歷史悠久。根據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明，近東地區(qū)是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那里的人就會(huì)將所栽培出來(lái)的谷物放在粗陶器中煮成湯喝。據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)上，每個(gè)參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來(lái)給運(yùn)動(dòng)員喝，以增強(qiáng)體力，說(shuō)明在那個(gè)時(shí)候，人們已經(jīng)知道在煮熟的食物中，湯的營(yíng)養(yǎng)最為豐富這個(gè)道理。

　　一、創(chuàng)辦企業(yè)的基本情況：

　　1、企業(yè)名稱：廣式湯品店

　　2、行業(yè)類型：服務(wù)

　　3、行業(yè)發(fā)展前景：上海擁有巨大的飲食消費(fèi)市場(chǎng)，有許許多多喜好美食的人，尤其，湯品深受人們的喜愛(ài)，其中港澳臺(tái)及廣東人更是如此。

　　4、主要產(chǎn)品(服務(wù))和經(jīng)營(yíng)范圍：各品湯料

　　5、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況：年齡 28歲 性別 男 文化程度 中專

　　本人偏愛(ài)各種美食。

　　6、創(chuàng)業(yè)基本條件：項(xiàng)目擬定——廣式湯品店

　　資金部分自籌，部分借貸

　　場(chǎng)地定于成熟住宅小區(qū)和商業(yè)圈附近

　　7、目前存在的困難和打算：目前存在的困難是資金不足，打算自籌資金。

　　二、項(xiàng)目的市場(chǎng)分析：

　　選擇項(xiàng)目的理由：湯品市場(chǎng)尚待開發(fā)，屬于朝陽(yáng)行業(yè)，好的美食是人們樂(lè)于接受的。

　　選擇場(chǎng)地的理由：適合開于成熟小區(qū)及商業(yè)圈附近，便于發(fā)展客戶群，擴(kuò)展市場(chǎng)。

　　市場(chǎng)調(diào)查的基本情況：上海的飲食市場(chǎng)上流行各類排檔、小吃，中小型飯店、茶樓在特定的范圍內(nèi)沒(méi)有特色湯品，而各家飯館、酒店基本只售家常小菜，其間并無(wú)沖突。市場(chǎng)調(diào)查表明：上海的人群普遍重視生活質(zhì)量，重視飲食質(zhì)量，對(duì)自身健康十分重視，市場(chǎng)潛力巨大。

　　步行街(200~500米半徑范圍內(nèi))，居民住戶1000戶左右，工薪階層，大都消費(fèi)能力較好。生活商圈(500~1000米半徑范圍內(nèi))，高檔住宅區(qū)，居民住戶400戶左右，消費(fèi)觀念前衛(wèi)，消費(fèi)層次高。商圈附近(1000~2000米半徑范圍內(nèi))，鬧市區(qū)約3000戶，各種小吃類型眾多，沒(méi)有湯品特色小吃。總體來(lái)說(shuō)市場(chǎng)潛力很大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)合理。

　　目標(biāo)客戶分析：客戶目標(biāo)鎖定為門店周圍的住戶群以及工作群，客戶大都為工薪階層以及商人、游客、學(xué)生。上述客戶都具備一定的消費(fèi)能力。只要服務(wù)價(jià)格定位適中，相信能得到客戶的認(rèn)同。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：步行街附近有兩家酒店，三家小吃，特色餐飲店，如：吉祥餛飩、肯德基、麥當(dāng)勞、克里絲汀西餅店都座落于此，說(shuō)明此地消費(fèi)能力很強(qiáng)，是商家必爭(zhēng)之地。雖然有眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但我們的服務(wù)項(xiàng)目不同，所以這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手從同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)上來(lái)說(shuō)并不成為對(duì)手。

　　產(chǎn)品(服務(wù))的市場(chǎng)定位：服務(wù)定位于餐飲行業(yè)中檔價(jià)格。以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)贏得客戶。

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷

　　產(chǎn)品服務(wù)特色產(chǎn)品推薦 特 點(diǎn) 成本價(jià) 銷售價(jià)

　　沙參玉竹粟米老雞湯 營(yíng)養(yǎng)、可口、美味、滋補(bǔ) 8元 16元

　　竹筍蓮子石斑魚湯 鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)、養(yǎng)顏 10元 18元

　　火腿冬菇雞雞蒸飯 營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美可口 8元 15元

　　促銷方式：會(huì)員制、假期優(yōu)惠制、禮品促銷制、送貨上門、廣告促銷制

　　分銷渠道：通過(guò)門店增設(shè)組成連鎖。

　　競(jìng)爭(zhēng)有利條件：相關(guān)行業(yè)相對(duì)較少，有自己的特色，在成熟商圈發(fā)展容易吸引客戶。

　　銷售預(yù)測(cè)(6—12個(gè)月)

　　產(chǎn)品 1月 2月 3月 4月 5月 6月

　　沙參玉竹粟米老雞湯 銷售數(shù)量100份150份200份300份300份300份

　　平均單價(jià)16元16元16元16元16元16元

　　月銷售額1600元2400元3200元4800元4800元4800元

　　竹筍蓮子石斑魚湯 銷售數(shù)量100份150份200份300份300份300份

　　平均單價(jià)18元18元18元18元18元18元

　　月銷售額1800元2700元3600元5400元5400元5400元

　　四、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)：

　　編號(hào)崗位名稱人數(shù)崗位工作內(nèi)容薪資額度其他

　　1店主兼經(jīng)理1全權(quán)負(fù)責(zé)1000

　　2廚師2湯品烹制1200元

　　3服務(wù)生2送貨及大堂服務(wù)800元

　　企業(yè)組織機(jī)構(gòu)和管理措施：管理措施方面，采用考勤制和賠償制、提成制，有利于提高員工的工作積極性，用心做好自己的工作。

　　五、經(jīng)濟(jì)分析：

　　投資額預(yù)算和資金籌措計(jì)劃：1、加盟投資5萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)2萬(wàn)元，保證金2萬(wàn)元，一萬(wàn)用于購(gòu)置廣式湯品的餐飲用具。2、流動(dòng)資金預(yù)測(cè)，其中①開辦費(fèi)1.8萬(wàn)元，包括廣告宣傳0.4萬(wàn)元，裝修1.4萬(wàn)元.②添置店內(nèi)柜臺(tái)及湯品原材料1萬(wàn)元。③3個(gè)月開支流動(dòng)資金預(yù)計(jì)2萬(wàn)元，其中3個(gè)月租金1.2萬(wàn)元，工資0.9萬(wàn)元，日常開支0.4萬(wàn)元。④不可預(yù)計(jì)費(fèi)用0.4萬(wàn)元。

　　收支預(yù)算 單位：元

　　收支項(xiàng)目 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 總計(jì)

　　收 入 沙參玉竹粟米、 老雞湯 1600 2400 3200 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 4800 50400

　　竹筍蓮子、石斑魚湯 1800 2700 3600 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 56700

　　火腿冬菇雞蒸飯 1500 2250 3000 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 47250

　　廣式皮蛋月肉粥 1500 2250 3000 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 47250

　　總收入 6400 9600 12800 19200 19200 19200 19200 19200 19200 19200 19200 19200 201600

　　支 出 租金 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 48000

　　原材料 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000

　　人員工資 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 6000

　　開辦費(fèi)和設(shè)備(3年攤完) 2833 2833 2833 2833 2833 2833 2833 2833 2833 2833 2833 2833 33996

　　不可預(yù)支費(fèi) 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6000

　　日常開支 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 12000

　　總支出 10333 10333 10333 10333 10333 10333 10333 10333 10333 10333 10333 10333 173996

　　利潤(rùn) -3933 -733 2467 8867 8867 8867 8867 8867 8867 8867 8867 8867 17604

　　盈虧平衡點(diǎn)：

　　月平均收件量 10333-2833=7500(元) 7500÷16=469(件)

　　即 每月出售469件即可保本。

　　其中月成本(租金+原材料推平+人員工資+開辦費(fèi)推平+不可預(yù)支費(fèi)+日常開支)

　　=(4000+1000+5000+2833+500+1000)=10333(元)

　　其中去除開辦費(fèi)(10333-2833)=7500(元)

　　單位平均價(jià)=(16+18+15)÷3=16(元)

　　投資回收的時(shí)間：

　　投資回收期=投資總額(10.2萬(wàn)元)÷月平均利潤(rùn)(6467元)≈15.8(月)

　　六、風(fēng)險(xiǎn)因素分析：

　　風(fēng)險(xiǎn)因素分析：1、場(chǎng)地選擇風(fēng)險(xiǎn)較大2、人員使用3、產(chǎn)品質(zhì)量的保證4、對(duì)周圍人群消費(fèi)能力的評(píng)估。

　　風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)應(yīng)措施：1、場(chǎng)地選擇可請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行挑選2、人員使用上要認(rèn)真篩選，定期進(jìn)行培訓(xùn)3、產(chǎn)品質(zhì)量要從源頭上把關(guān)，認(rèn)真做好每道工序4、做好充分的市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)人群的消費(fèi)能力有足夠估計(jì)。

　　七、企業(yè)開辦期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

　　1、根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，開業(yè)后3個(gè)月內(nèi)盡力完成日均售出量達(dá)到300份，第6-9月完成900份。第一年基本能夠保平，稍有盈余。著力于穩(wěn)定客戶，培養(yǎng)會(huì)員，穩(wěn)定企業(yè)制度。2、第二年和第三年以發(fā)展為主，發(fā)展個(gè)人消費(fèi)的同時(shí)開展團(tuán)體消費(fèi)的發(fā)展，使?fàn)I業(yè)額達(dá)到資金累積，以便開發(fā)其它門店。