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茶館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

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茶館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

  飲茶業(yè)是一個社會需求量大,服務(wù)面廣,投資少,見效快,利潤豐厚,通過稅收為國家提供財(cái)政收入,滿足人們不同層次的生活及社交活動的需要,極具發(fā)展前途的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的茶館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,供你參考。

  茶館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

  無錫茶產(chǎn)業(yè)背景

  隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的提高,越來越多的人開始注重生活質(zhì)量,追求高品位生活和養(yǎng)生。茶作為中國特色飲料具有悠遠(yuǎn)的歷史和豐富的營養(yǎng)價值,茶飲料已經(jīng)被越來越多的百姓所接受。自2008年以來,無錫本地烏龍茶已形成量產(chǎn),茶園規(guī)模不斷擴(kuò)大。無錫市政府大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,無錫市錫山區(qū)堅(jiān)持發(fā)展集生產(chǎn)、生態(tài)、休閑、旅游、文化等多種功能于一體的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè),打造出了一條完整的茶文化產(chǎn)業(yè)鏈。所以我們認(rèn)為在茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)進(jìn)行發(fā)展具有可行性。

  市場分析

  我們計(jì)劃在茶館行業(yè)競爭。這個市場的規(guī)模雖然不大,但我們相信,隨著商業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,無錫的茶文化將一步步的被挖掘和重視,整個行業(yè)欣欣向榮。市場研究表明未來幾年我們的市場發(fā)展到成熟期。在這段時期里,預(yù)計(jì)我們力爭的細(xì)分市場將不斷成長,改變這種情況的主要力量是現(xiàn)在無錫政府對傳統(tǒng)文化的重視和保護(hù)的措施正一步步地出臺,我們茶館以宣傳和發(fā)揚(yáng)茶文化為目的經(jīng)營將逐漸被市場認(rèn)同。

  可行性分析

  1.政府對茶產(chǎn)業(yè)及大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大力扶持

  2.人民對于健康高品質(zhì)生活的追求,茶需求增大。

  3.為高壓白領(lǐng)上班族及老年人提供休閑解壓養(yǎng)生場所。

  4.以無錫茶產(chǎn)業(yè)園為依托,降低成本,保證貨源。

  困難分析

  1.競爭對手

  茶館經(jīng)營西化,茶漸漸退居次要地位,類似于咖啡、飲料及各色菜肴等已成為茶館的主要經(jīng)營項(xiàng)目。造成純粹茶館越來越少,難以滿足眾多愛茶者的需求。茶館并不是顯示檔次的地方,要關(guān)注人的心理感受,我們認(rèn)為茶館不能做連鎖,如果按照快餐的方法,把茶館的文化或是經(jīng)營都程序化了,這樣的茶館肯定是要“死”的。

  無錫茶館除了吃喝上的無特色外,經(jīng)營者在建筑和空間布局上也不是那么用心。幾乎每個茶館都有雕花銅欄桿,茶具基本都差不多,有的甚至連坐的凳子也差不多,抄襲之風(fēng)嚴(yán)重,從另一個側(cè)面也說明,經(jīng)營者并沒有用心去考慮怎樣把茶館的品質(zhì)做到極至。雖說茶館是隨商業(yè)發(fā)展而逐漸形成和興旺起來的,帶來其他地區(qū)的特色也是一件好事,但這并沒有同當(dāng)?shù)氐奈幕嗳诤徒涣?。雖然不少經(jīng)營者已經(jīng)意識到這樣的問題,但是因?yàn)榻?jīng)營已經(jīng)上了軌道,害怕改變要影響生意,所以只能任現(xiàn)在的狀況繼續(xù)下去。

  2.市場認(rèn)可

  如何得到消費(fèi)者的認(rèn)可,盡快投資收回成本并獲得利潤,是我們團(tuán)隊(duì)面臨的主要問題。由于主營本地烏龍茶,成本不高,利潤小,如何做到薄利狀態(tài)下的多銷是一個急需解決的問題。我們對此采取的措施是,加大宣傳,與媒體報紙移動電視合作,提高茶館的知名度。另外我們邀請本地名人進(jìn)行開館剪彩活動,造成一定的聲勢。

  再就是來自茶館特色服務(wù)的吸引,我們茶館的產(chǎn)品與服務(wù),以其獨(dú)特性吸引消費(fèi)者。另外我們采用會員引入模式,作為我們的會員如果能夠吸引更多的消費(fèi)者,那么我們會相應(yīng)的為會員提供優(yōu)惠活動,以發(fā)展帶動發(fā)展的方式引入顧客。適當(dāng)參加社區(qū)回饋活動,大力支持公益事業(yè)發(fā)展,提升企業(yè)品牌形象,增強(qiáng)公民的認(rèn)可度。

  公司運(yùn)營

  1、投資成本

  前期店址選擇、租賃,店鋪裝修,設(shè)備購進(jìn),人員雇傭培訓(xùn),廣告宣傳費(fèi)用和其他預(yù)計(jì)支出五十萬。前期資金由幾人分?jǐn)?。針對國家和學(xué)校對于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的扶持與幫助政策,申請創(chuàng)業(yè)貸款。

  2、店址選擇

  我們選擇濱湖區(qū)蠡湖大道xxx號的原因是無錫市行政中心的未來轉(zhuǎn)移,必將帶動新中心即濱湖區(qū)的商業(yè)發(fā)展,商業(yè)的繁榮帶來了巨大的消費(fèi)人群,環(huán)境優(yōu)雅,輕松安靜的清明雨上茶館必然能夠吸引大批顧客光臨。

  茶館特色

  茶點(diǎn)篇:主營本地烏龍茶,輔營其他茶產(chǎn)品和各種特色糕點(diǎn),打造符合江南風(fēng)味的特色茶點(diǎn)。

  環(huán)境篇:本店采取古色古香的唐式裝修和服務(wù),努力營造恬淡寧靜的品茗氛圍,真正做到與本茶館的經(jīng)營理念相吻合,成為被廣大消費(fèi)者認(rèn)可的休閑解壓養(yǎng)生好去處。

  消費(fèi)篇:在這里消費(fèi)者不僅可以享受安靜的氛圍,品味香茗,還可以根據(jù)喜好選擇陳列廳的茶具、茶葉購買。本茶館與無錫紫砂名廠直接合作,保證茶具工藝質(zhì)量。另與茶園合作,保證茶葉供應(yīng),形成買,用,品的完備流程。

  市場銷售戰(zhàn)略

  定價策略

  1.合理定價:結(jié)合市場,采取多品種、多價位的定價策略,將價格定位中低檔。

  2.數(shù)量折扣:累計(jì)消費(fèi)588元,贈送一張9折會員卡,累計(jì)消費(fèi)1588元,贈送一張8折貴賓卡。

  3.贈送抵用卷:一次消費(fèi)滿88元,贈送一張10元抵用券。吸引更多的消費(fèi)者再次前來。

  4.尾數(shù)定價:我們將所有的產(chǎn)品都是用尾數(shù)定價。例如,一壺低檔的烏龍茶定價為58.8元。

  促銷策略

  邀請無錫日報、揚(yáng)子晚報、七惠網(wǎng)、無錫論壇前來參加開業(yè)典禮,力求擴(kuò)大宣傳聲勢,提高茶館知名度。逢節(jié)假日,采取優(yōu)惠酬賓活動,前50名顧客七折優(yōu)惠,其他顧客贈送小包裝茶葉一份。

  消費(fèi)超過88元,送聽雨紀(jì)念收藏卡,集齊十張,可兌換店里相應(yīng)產(chǎn)品。與政府部門合作,并聯(lián)合無錫茶文化館等對無錫市民的茶文化知識進(jìn)行普及與推廣。與老年人協(xié)會合作,作為其相關(guān)活動的場所。與旅行團(tuán)簽訂長期合同,讓其帶領(lǐng)其旅游團(tuán)進(jìn)行消費(fèi),一次給予團(tuán)惠價8.8折。

  公司運(yùn)營

  1、投資成本

  前期店址選擇、租賃,店鋪裝修,設(shè)備購進(jìn),人員雇傭培訓(xùn),廣告宣傳費(fèi)用和其他預(yù)計(jì)支出五十萬。前期資金由幾人分?jǐn)?。針對國家和學(xué)校對于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的扶持與幫助政策,申請創(chuàng)業(yè)貸款。

  2、店址選擇

  我們選擇濱湖區(qū)蠡湖大道xxx號的原因是無錫市行政中心的未來轉(zhuǎn)移,必將帶動新中心即濱湖區(qū)的商業(yè)發(fā)展,商業(yè)的繁榮帶來了巨大的消費(fèi)人群,環(huán)境優(yōu)雅,輕松安靜的清明雨上茶館必然能夠吸引大批顧客光臨。

  茶館特色

  茶點(diǎn)篇:主營本地烏龍茶,輔營其他茶產(chǎn)品和各種特色糕點(diǎn),打造符合江南風(fēng)味的特色茶點(diǎn)。

  環(huán)境篇:本店采取古色古香的唐式裝修和服務(wù),努力營造恬淡寧靜的品茗氛圍,真正做到與本茶館的經(jīng)營理念相吻合,成為被廣大消費(fèi)者認(rèn)可的休閑解壓養(yǎng)生好去處。

  消費(fèi)篇:在這里消費(fèi)者不僅可以享受安靜的氛圍,品味香茗,還可以根據(jù)喜好選擇陳列廳的茶具、茶葉購買。本茶館與無錫紫砂名廠直接合作,保證茶具工藝質(zhì)量。另與茶園合作,保證茶葉供應(yīng),形成買,用,品的完備流程。

  市場銷售戰(zhàn)略

  定價策略

  1.合理定價:結(jié)合市場,采取多品種、多價位的定價策略,將價格定位中低檔。

  2.數(shù)量折扣:累計(jì)消費(fèi)588元,贈送一張9折會員卡,累計(jì)消費(fèi)1588元,贈送一張8折貴賓卡。

  3.贈送抵用卷:一次消費(fèi)滿88元,贈送一張10元抵用券。吸引更多的消費(fèi)者再次前來。

  4.尾數(shù)定價:我們將所有的產(chǎn)品都是用尾數(shù)定價。例如,一壺低檔的烏龍茶定價為58.8元。

  促銷策略

  邀請無錫日報、揚(yáng)子晚報、七惠網(wǎng)、無錫論壇前來參加開業(yè)典禮,力求擴(kuò)大宣傳聲勢,提高茶館知名度。逢節(jié)假日,采取優(yōu)惠酬賓活動,前50名顧客七折優(yōu)惠,其他顧客贈送小包裝茶葉一份。

  消費(fèi)超過88元,送聽雨紀(jì)念收藏卡,集齊十張,可兌換店里相應(yīng)產(chǎn)品。與政府部門合作,并聯(lián)合無錫茶文化館等對無錫市民的茶文化知識進(jìn)行普及與推廣。與老年人協(xié)會合作,作為其相關(guān)活動的場所。與旅行團(tuán)簽訂長期合同,讓其帶領(lǐng)其旅游團(tuán)進(jìn)行消費(fèi),一次給予團(tuán)惠價8.8折。

  公司運(yùn)營

  1、投資成本

  前期店址選擇、租賃,店鋪裝修,設(shè)備購進(jìn),人員雇傭培訓(xùn),廣告宣傳費(fèi)用和其他預(yù)計(jì)支出五十萬。前期資金由幾人分?jǐn)?。針對國家和學(xué)校對于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的扶持與幫助政策,申請創(chuàng)業(yè)貸款。

  2、店址選擇

  我們選擇濱湖區(qū)蠡湖大道xxx號的原因是無錫市行政中心的未來轉(zhuǎn)移,必將帶動新中心即濱湖區(qū)的商業(yè)發(fā)展,商業(yè)的繁榮帶來了巨大的消費(fèi)人群,環(huán)境優(yōu)雅,輕松安靜的清明雨上茶館必然能夠吸引大批顧客光臨。

  茶館特色

  茶點(diǎn)篇:主營本地烏龍茶,輔營其他茶產(chǎn)品和各種特色糕點(diǎn),打造符合江南風(fēng)味的特色茶點(diǎn)。

  環(huán)境篇:本店采取古色古香的唐式裝修和服務(wù),努力營造恬淡寧靜的品茗氛圍,真正做到與本茶館的經(jīng)營理念相吻合,成為被廣大消費(fèi)者認(rèn)可的休閑解壓養(yǎng)生好去處。

  消費(fèi)篇:在這里消費(fèi)者不僅可以享受安靜的氛圍,品味香茗,還可以根據(jù)喜好選擇陳列廳的茶具、茶葉購買。本茶館與無錫紫砂名廠直接合作,保證茶具工藝質(zhì)量。另與茶園合作,保證茶葉供應(yīng),形成買,用,品的完備流程。

  市場銷售戰(zhàn)略

  定價策略

  1.合理定價:結(jié)合市場,采取多品種、多價位的定價策略,將價格定位中低檔。

  2.數(shù)量折扣:累計(jì)消費(fèi)588元,贈送一張9折會員卡,累計(jì)消費(fèi)1588元,贈送一張8折貴賓卡。

  3.贈送抵用卷:一次消費(fèi)滿88元,贈送一張10元抵用券。吸引更多的消費(fèi)者再次前來。

  4.尾數(shù)定價:我們將所有的產(chǎn)品都是用尾數(shù)定價。例如,一壺低檔的烏龍茶定價為58.8元。

  促銷策略

  邀請無錫日報、揚(yáng)子晚報、七惠網(wǎng)、無錫論壇前來參加開業(yè)典禮,力求擴(kuò)大宣傳聲勢,提高茶館知名度。逢節(jié)假日,采取優(yōu)惠酬賓活動,前50名顧客七折優(yōu)惠,其他顧客贈送小包裝茶葉一份。

  消費(fèi)超過88元,送聽雨紀(jì)念收藏卡,集齊十張,可兌換店里相應(yīng)產(chǎn)品。與政府部門合作,并聯(lián)合無錫茶文化館等對無錫市民的茶文化知識進(jìn)行普及與推廣。與老年人協(xié)會合作,作為其相關(guān)活動的場所。與旅行團(tuán)簽訂長期合同,讓其帶領(lǐng)其旅游團(tuán)進(jìn)行消費(fèi),一次給予團(tuán)惠價8.8折。

  公司運(yùn)營

  1、投資成本

  前期店址選擇、租賃,店鋪裝修,設(shè)備購進(jìn),人員雇傭培訓(xùn),廣告宣傳費(fèi)用和其他預(yù)計(jì)支出五十萬。前期資金由幾人分?jǐn)?。針對國家和學(xué)校對于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的扶持與幫助政策,申請創(chuàng)業(yè)貸款。

  2、店址選擇

  我們選擇濱湖區(qū)蠡湖大道xxx號的原因是無錫市行政中心的未來轉(zhuǎn)移,必將帶動新中心即濱湖區(qū)的商業(yè)發(fā)展,商業(yè)的繁榮帶來了巨大的消費(fèi)人群,環(huán)境優(yōu)雅,輕松安靜的清明雨上茶館必然能夠吸引大批顧客光臨。

  茶館特色

  茶點(diǎn)篇:主營本地烏龍茶,輔營其他茶產(chǎn)品和各種特色糕點(diǎn),打造符合江南風(fēng)味的特色茶點(diǎn)。

  環(huán)境篇:本店采取古色古香的唐式裝修和服務(wù),努力營造恬淡寧靜的品茗氛圍,真正做到與本茶館的經(jīng)營理念相吻合,成為被廣大消費(fèi)者認(rèn)可的休閑解壓養(yǎng)生好去處。

  消費(fèi)篇:在這里消費(fèi)者不僅可以享受安靜的氛圍,品味香茗,還可以根據(jù)喜好選擇陳列廳的茶具、茶葉購買。本茶館與無錫紫砂名廠直接合作,保證茶具工藝質(zhì)量。另與茶園合作,保證茶葉供應(yīng),形成買,用,品的完備流程。

  市場銷售戰(zhàn)略

  定價策略

  1.合理定價:結(jié)合市場,采取多品種、多價位的定價策略,將價格定位中低檔。

  2.數(shù)量折扣:累計(jì)消費(fèi)588元,贈送一張9折會員卡,累計(jì)消費(fèi)1588元,贈送一張8折貴賓卡。

  3.贈送抵用卷:一次消費(fèi)滿88元,贈送一張10元抵用券。吸引更多的消費(fèi)者再次前來。

  4.尾數(shù)定價:我們將所有的產(chǎn)品都是用尾數(shù)定價。例如,一壺低檔的烏龍茶定價為58.8元。

  促銷策略

  邀請無錫日報、揚(yáng)子晚報、七惠網(wǎng)、無錫論壇前來參加開業(yè)典禮,力求擴(kuò)大宣傳聲勢,提高茶館知名度。逢節(jié)假日,采取優(yōu)惠酬賓活動,前50名顧客七折優(yōu)惠,其他顧客贈送小包裝茶葉一份。

  消費(fèi)超過88元,送聽雨紀(jì)念收藏卡,集齊十張,可兌換店里相應(yīng)產(chǎn)品。與政府部門合作,并聯(lián)合無錫茶文化館等對無錫市民的茶文化知識進(jìn)行普及與推廣。與老年人協(xié)會合作,作為其相關(guān)活動的場所。與旅行團(tuán)簽訂長期合同,讓其帶領(lǐng)其旅游團(tuán)進(jìn)行消費(fèi),一次給予團(tuán)惠價8.8折。

  財(cái)務(wù)分析

  財(cái)務(wù)報表:

  資產(chǎn)負(fù)債表

  資產(chǎn)

  流動資產(chǎn)0

  貨幣資金0

  現(xiàn)金6000

  銀行存款24000

  存貨0

  原材料22000

  流動資產(chǎn)合計(jì)52000

  非流動資產(chǎn)0

  固定資產(chǎn)190283

  待攤費(fèi)用56517

  非流動資產(chǎn)合計(jì)246800

  資產(chǎn)合計(jì)298800

  負(fù)債及所有者權(quán)益

  流動負(fù)債

  應(yīng)付職工薪酬18800

  流動負(fù)債合計(jì)18800

  非流動負(fù)債0

  長期借款100000

  非流動負(fù)債合計(jì)100000

  負(fù)債合計(jì)118800

  實(shí)收資本180000

  所有者權(quán)益合計(jì)180000

  負(fù)債及所有者權(quán)益合計(jì)298800

  利潤表

  項(xiàng)目本期金額

  營業(yè)收入44760

  營業(yè)成本66300

  營業(yè)稅金及附加150

  銷售費(fèi)用7952

  管理費(fèi)用3048

  營業(yè)利潤(虧損以“-”號填列)—32690

  利潤總額(虧損以“-”號填列)—32690

  凈利潤(虧損以“-”號填列)—32690

  茶館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

  背景

  茶,作為一種大眾飲品,在中國已有數(shù)千年的歷史,當(dāng)今隨著人民生活水平的顯著提高,一方面各類飲品蜂擁興起,新花色、新品種層出不窮,另一方面飲茶依舊使廣大中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。就目前茶葉現(xiàn)狀而言,市場是巨大的,整體的茶葉需求量也是很大。

  xx茶葉公司是一家集產(chǎn)、供、銷為一體的大型茶葉公司,擁有一流的茶園、一流的技術(shù)、一流的管理?,F(xiàn)今xx茶葉公司提出“弘揚(yáng)國飲,振興川茶”,推出“xx”牌系列茶品,肩負(fù)起了“振興川茶”的領(lǐng)軍重任,是以帶給廣大消費(fèi)者高品質(zhì)的系列茶品。

  隨著社會的不斷進(jìn)步,人民生活水平的不斷提高,人們的消費(fèi)觀也在不斷的轉(zhuǎn)變,而雪峰公司推出的“xx”系列高品質(zhì)茶品,從產(chǎn)品定位方面主要針對白領(lǐng)階層、品茶愛好者、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位人員、知識份子等有一定消費(fèi)水平的廣大群體。從“xx”的消費(fèi)層來說,其消費(fèi)場所主要是以高檔茶樓、茶鋪、各大商場、專賣店、酒店、中高檔娛樂場所,以及機(jī)關(guān)、大中型企業(yè)單位人員、會議為主的集團(tuán)性消費(fèi)。

  xx茶葉公司“xx”牌系列茶以“高品質(zhì)的承諾,數(shù)量的保證,售后服務(wù)的完美”三大承諾為中心,滿足消費(fèi)者的需求。在市場經(jīng)濟(jì)的觀念指導(dǎo)下,茶葉公司市場營銷根據(jù)“xx”茶的定位和消費(fèi)群眾狀況,運(yùn)用市場營銷組合,采取各種策略和手段,去占據(jù)目標(biāo)市場,讓廣大消費(fèi)者及早品嘗到“xx”的風(fēng)采,力爭在一年的時間內(nèi),立足成都,輻射全川,達(dá)到年銷售額1500萬元以上。隨著雪峰公司的不斷壯大,爭取兩年內(nèi)占領(lǐng)全川走向全國。

  一、 營銷思路及實(shí)施手段:

  1。 營銷思路:

  雪峰公司根據(jù)市場狀況,成立營銷部,招聘30名業(yè)務(wù)骨干,負(fù)責(zé)市場的開拓。首先對業(yè)務(wù)員進(jìn)行茶葉及營銷知識方面的培訓(xùn),灌輸公司“弘揚(yáng)國飲,振興川茶”的理念。樹立起“品質(zhì)、數(shù)量、服務(wù)”三大承諾為中心的責(zé)任感。在營銷計(jì)劃中,將營銷思路分為2個部分,一方面以中高檔產(chǎn)品為主打方向,強(qiáng)化一品牌-全球品牌網(wǎng)-意識,通過品牌戰(zhàn)略吸引消費(fèi)者,另一方面針對大眾檔次以(低檔茶為主)非品牌戰(zhàn)略面向廣大普通消費(fèi)者,通過部分批發(fā)渠道或直接進(jìn)入低檔茶鋪、茶館。

  2。 實(shí)施手段

  根據(jù)產(chǎn)品定位和消費(fèi)群體(場所),將業(yè)務(wù)員分成若干個業(yè)務(wù)小組,從各個領(lǐng)域去開發(fā)市場。

  第一階段:按消費(fèi)行業(yè)及場所分類或按區(qū)域劃分組建以下業(yè)務(wù)組(主要以成都地區(qū)市場為主打目標(biāo))

  1。中高檔茶樓業(yè)務(wù)組 5人

  2。大中型商場超市業(yè)務(wù)組 5人

  3。企事業(yè)單位、會議(集團(tuán)消費(fèi))業(yè)務(wù)組 5人

  4。賓館、酒店、高檔娛樂場所業(yè)務(wù)組 5人

  5。有實(shí)力的干雜店、批發(fā)零售商業(yè)務(wù)組 5人

  6。省市茶葉公司及批發(fā)商、大眾茶鋪組 5人

  以上六大業(yè)務(wù)組力爭在三個月時間內(nèi)全面拓展業(yè)務(wù),迅速占領(lǐng)市場,同時配合以各種促銷手段和廣告宣傳,力爭在成都市區(qū)茶飲行業(yè)掀起一股浪潮。

  各業(yè)務(wù)組安排如下:

  1。 高中檔茶樓業(yè)務(wù)組:

  成都地區(qū)高中茶樓約360家,分布在市區(qū)五城區(qū),根據(jù)東西南北四各區(qū)域,我們選定200家茶樓作為當(dāng)前直銷單位,由該業(yè)務(wù)組5位組員劃區(qū)域分頭負(fù)責(zé)。按照每人2家/天的推進(jìn)方式,與各茶樓建立商業(yè)營銷關(guān)系(包括鋪貨層序、經(jīng)濟(jì)合同的鑒定和回款制度),這樣可以在一個月內(nèi)與200家茶樓建立起關(guān)系。業(yè)務(wù)員在和茶樓的聯(lián)系過程中,公司將配合各種形式的廣告宣傳,同時,可以委托進(jìn)行專門宣傳,比如贈送或懸掛POP標(biāo)識,簡單而精美的張貼畫,贈送小禮品介紹茶葉知識,讓消費(fèi)者感受到來茶樓就應(yīng)該喝在此基礎(chǔ)上以“三大承諾”負(fù)諸于茶樓和消費(fèi)者。

  2。 商場,超市業(yè)務(wù)組:

  商場,超市為廣大消費(fèi)者流動或者專門購買物品的場所。我們選取成都市各大中型商場 超市(連鎖店)約80家,同樣也劃為4個片區(qū),由5名業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)建立商業(yè)關(guān)系,預(yù)計(jì)20天左右,鋪貨上柜。大型商場經(jīng)接洽后可建立20家左右的專柜經(jīng)營,配合POP和精美廣告樹立自身形象,以強(qiáng)有力的促銷手段吸引消費(fèi)者購買

  風(fēng)險防范措施:

  1、走企業(yè),訪社區(qū),價格優(yōu)惠,服務(wù)到位——推銷

  2、對購上等佳品或購量較大者送茶藝品——促銷

  3、茶藝展示,提高購物興趣,普及茶文化——展銷

  風(fēng)險意識心理準(zhǔn)備:(共八個月約虧損32113。80元)

  1、創(chuàng)業(yè)初期,虧本讓利,得到市場認(rèn)可,付學(xué)費(fèi)必不可少,準(zhǔn)備按固定費(fèi)用,承擔(dān)虧本風(fēng)險,當(dāng)月以60%每月遞減10%,六個月后達(dá)到持平,初算如下:

  第一個月:9578*60%=5746。80元

  第二個月:9578*50%=4789。00元

  第三個月:9578*40%=3831。20元

  第四個月:9578*30%=2873。40元

  第五個月:9578*20%=1915。60元

  第六個月:9578*10%=957。80元

  總計(jì):XX3。80元

  2、從而始租鋪經(jīng)過辦理行業(yè)許可證、健康證、申辦創(chuàng)業(yè)組織辦理相關(guān)手續(xù),期間還要裝璜,滌置必要設(shè)備,進(jìn)貨等許多準(zhǔn)備工作。約持續(xù)二個月時間,要付二個月商鋪?zhàn)饨?XX元。

  本項(xiàng)目開業(yè)資金約12萬RMB,預(yù)算如下:

  資金來源為:自籌資金7萬RMB,貸款5萬RMB。

  租借商鋪:面積約30平方米,月租費(fèi):6000元(付三押一:24000元)

  商鋪裝璜:約2萬元。

  設(shè)施漆置:儲藏冷柜一臺XX元。

  茶藝品擺設(shè):XX元。

  工夫茶具:1000元。

  箱、聽、罐、瓶:1000元。

  電話(固定+移動):XX元。

  合計(jì):8000元。

  工資支付:本人工資1000元/月

  茶館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

  1 公司概況

  1.1公司名稱

  西貝餐飲管理(青海)有限公司

  1.3經(jīng)營范圍

  茶、點(diǎn)心、咖啡、水果

  1.4服務(wù)宗旨

  時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康,讓顧客滿意的服務(wù)

  1.5人員及組織結(jié)構(gòu)

  店長1名 西點(diǎn)師1名 茶、咖啡、水果調(diào)制師2名 服務(wù)領(lǐng)班1名 服務(wù)員3名

  1.5.1人員能力分析

  店長:能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情,為客瘋狂,為人誠實(shí)守信,具有良好的職業(yè)素養(yǎng)

  西點(diǎn)師:具有中高級以上職業(yè)資格證書,從事該工作一年以上

  咖啡師:具有中高級以上職業(yè)資格證書

  服務(wù)員:有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好

  1.5.2人員分工

  店長:1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作; 2、對本店的行政、人事、營運(yùn)、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé); 3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù),為客瘋狂; 5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系; 6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系; 7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨,提高顧客滿意度

  西點(diǎn)師:1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作;2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新;3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

  咖啡師:1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、水果的制作;2、負(fù)責(zé)咖啡、水果的研發(fā)更新;3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

  服務(wù)領(lǐng)班:1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,完成上級交代任務(wù);2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤,工作著裝及個人儀態(tài)儀表,個人衛(wèi)生,保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展

  服務(wù)員:1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐;2、協(xié)助采購食材;3、店內(nèi)的清潔工作

  2 產(chǎn)品與服務(wù)

  2.1 產(chǎn)品介紹

  2.1.1 產(chǎn)品種類

  茶:綠茶、祁門紅茶、、銀針白毫、大毛峰、洞頂烏龍茶、武夷巖茶、鐵觀音、碧 螺春、普洱茶、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、檸檬、迷迭、蜜桃、藍(lán)莓、香榭、薄荷、薰衣草)、保健茶

  咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王 特色咖啡:極品藍(lán)山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧

  西點(diǎn):各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻

  水果:各類水果,但以純水果為主題。

  2.1.2產(chǎn)品特色

  適合中高級人群消費(fèi),滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康

  2.2 收費(fèi)設(shè)定

  茶:綠茶12 祁門紅茶24 大毛峰 20 46西湖龍井46竹葉青26鐵觀音28 極品特觀音66 168、碧螺春28、普洱茶36 68、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、檸檬、迷迭、蜜桃、藍(lán)莓、香榭、薄荷、薰衣草)15保健茶58 苦丁茶26 武夷大紅袍66 158洞頂烏龍茶40

  咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王68 158、特色咖啡:極品藍(lán)山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

  曼特寧 32 56。

  西點(diǎn):各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻

  水果:大盤 38 小盤 28

  3 市場調(diào)查與分析

  3.1 可行性分析

  1)、休閑茶餐廳市場競爭激烈,且市場品種和品牌眾多,新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),使休閑茶餐廳市場被切碎細(xì)分,瓜分著消費(fèi)者的錢袋,蜂擁擠占著市場。

  2)、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù),各地品牌眾多。在撫順市場,有知名茶餐廳10余家。

  3)、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng),從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好,整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅,消費(fèi)者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是,中低檔茶餐廳前景良好,潛在巨大的消費(fèi)客群,中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費(fèi)者對茶餐廳的認(rèn)識有較快的提高,飲茶已不僅僅是老年人的選擇,同時還是對一種本土文化的追求。

  4)、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看,2008年百強(qiáng)企業(yè)中,休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,居各業(yè)態(tài)增幅之首; 2009年百強(qiáng)企業(yè)中,從營業(yè)額和增長速度來看,休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài),增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額,部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

  3.2 客戶描述

  服務(wù)對象主要是中高級消費(fèi)者與商業(yè)街白領(lǐng)級人群,其消費(fèi)觀念是時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。

  3.3 市場分析

  目前我們想把該店開在沈陽的商業(yè)街或辦公樓聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2007年的統(tǒng)計(jì),我國各式茶餐廳、茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過6萬家以上,產(chǎn)值約100多個億。我國的茶樓(含茶餐廳)主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增長。

  茶餐廳隸屬于餐飲行業(yè),無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,因受制于市場環(huán)境,變化和變動較大,每年都有一大批新的茶餐廳出現(xiàn),但與此同時,又有許多茶餐廳停業(yè)或歇業(yè)。上海餐飲行業(yè)協(xié)會現(xiàn)有1700多家協(xié)會會員,包括部分茶餐廳和茶樓。

  3.4 競爭分析

  3.4.1競爭者分析

  3.4.1.1現(xiàn)有競爭者

  第一集團(tuán)軍:避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克,他們是領(lǐng)先品牌,品牌知名度高,企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大,廣告投入大。

  第二集團(tuán)軍:肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多,各種咖啡店與披薩自助店,他們是強(qiáng)勢品牌,消費(fèi)者對其有品牌偏好,有思維定式。

  3.4.1.2潛在競爭者

  近這幾年, 茶餐廳這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展 ,有些城市已經(jīng)普遍了,其前景較好,不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競爭趨勢。

  3.5茶餐廳競爭的形式分析

  環(huán)境競爭:隨著大街小巷茶餐廳的增多,顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地,在這種情況下,茶餐廳競爭的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善,如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”,那么即使有一

  定的價格優(yōu)勢,也很難引來顧客,相反,創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,則會使消費(fèi)者感到心情愉悅,從而使回頭率大增;

  服務(wù)競爭:經(jīng)過一定時期的市場競爭,各家茶餐廳的經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善,價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏,此時比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域,茶餐廳屬于服務(wù)性行業(yè),因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,直接影響到茶餐廳的生意,服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式,如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式;

  地段競爭:茶餐廳的消費(fèi)群體客戶涵蓋社會各界,經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人,因此,不同的茶餐廳選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點(diǎn),一般而言,選擇成熟的商圈和寫字樓是保證良好業(yè)績的前提;

  產(chǎn)品競爭:茶餐廳供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn),對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新,設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀,引起更多人的興趣;

  效率競爭:效率競爭主要指特定的時間和特定的對象,茶餐廳很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的高級白領(lǐng),從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,每逢午飯時段,尤其面對顧客眾多的時候,效率是留住顧客的最佳手段。

  3.6 SWOT分析

  優(yōu)勢: 地處商業(yè)街或食街,人流密集、商機(jī)無限,得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架,高星級酒店服務(wù)模式,環(huán)境舒適。

  劣勢: 新開業(yè),缺乏市場知名度,市場認(rèn)知及接受有一個培植過程;

  機(jī)會:在市中心之商業(yè)街或繁華區(qū),市場容量大;地理位置得天獨(dú)厚,商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強(qiáng)有弱,已為客源分流埋下伏筆;

  威脅:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  4 經(jīng)營戰(zhàn)略

  4.1 目標(biāo)市場

  中高級消費(fèi)者,追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。

  4.2 營銷策略

  1)、價格策略:為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場推廣,以便迅速強(qiáng)占市場,制造熱賣場,引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。

  2)、銷售策略:通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳,吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動,以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?,進(jìn)而培植市場;茶餐廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤,文化T恤派發(fā)員工,讓員工成為一道流動風(fēng)景,使信息不徑而走,家喻戶曉;確保服務(wù)品質(zhì),實(shí)施全員營銷和推廣會員政策,培植忠誠客戶。

  3)、銷售步驟:在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上,深入了解周邊的客源市場,競爭對手狀況,以及密切關(guān)注市場的變化,確定以項(xiàng)目為中心,直徑三公里內(nèi)的市場范圍;印制茶餐廳圖文并茂宣傳資料,逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位,建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案,做好客戶回訪工作,密切客群關(guān)系,構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動員,并對餐廳的骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn),確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.

  合理的進(jìn)行銷售分工,并對基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練,以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度,完善餐廳內(nèi)部管理,以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn),確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味,樹立口碑;明確餐廳銷售目標(biāo),將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門,建立長效的銷售激勵機(jī)制。

  4.3 推廣策略

  廣告宣傳:發(fā)傳單,條幅

  搞促銷活動

  產(chǎn)品宣傳:宣傳產(chǎn)品的有益之處,引起消費(fèi)者的興趣。

  網(wǎng)絡(luò)宣傳

  綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營銷”,除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,比如銷售渠道、人無你有。簡單而言,就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò),借助對方的優(yōu)勢來彌補(bǔ)自身不足??傊?,要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品,并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求茶餐廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好,缺一不可。比如,如果服務(wù)好,贊美就會多起來,信譽(yù)和口碑也就會隨之更好起來,那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了,這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

  4.4 創(chuàng)新機(jī)制

  4.4.1技術(shù)創(chuàng)新

  購買先進(jìn)的設(shè)備,比如全自動的咖啡機(jī),多功能的烘焙、烤等設(shè)備

  4.4.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新

  根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤、茶、咖啡;其次還可以根據(jù)社會的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn)、水果拼盤、茶、咖啡;再可以根據(jù)不同節(jié)日進(jìn)行設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤、茶、咖啡。

  4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

  1.休閑茶餐廳的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營模式,顧客可以進(jìn)行對食物的打包、定制,價格定在15—50元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來種。除了龍井、鐵觀音等名品外,還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶;果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

  2.休閑茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡約,要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過期刊物)。與快餐店相比,中國人更會喜歡休閑茶餐廳這種環(huán)境,畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適,簡潔,明朗,情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,相應(yīng)的工作壓力也越來越大,上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味,如果開一種以特色取勝的休閑茶餐廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體,盡情地放松自己。其次是價格適中,一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),三、五個朋友,人均50元左右;普通消費(fèi)者可以接受。另外,吃休閑茶點(diǎn)時間較長,人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個寬松的空間,能得到較長時間的休息,常常一坐就是兩小時,甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展,休閑茶餐廳正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。(建議:餐廳把用為斷隔的玻璃,全部貼上玻璃紙。)

  3、餐廳全部使用一次性餐具,這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝,切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪,也不要一直站在就餐的顧客身邊,但一定要隨傳隨到。

  4、茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學(xué)生。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流,大學(xué)生有時間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價格的是最為關(guān)鍵的,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母。服務(wù)也很重要,尤其到了冬天,顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而留住回頭客。

  5 財(cái)務(wù)分析

  營業(yè)設(shè)備設(shè)施:38,000

  電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品

  廚房設(shè)備用品:35,000

  爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

  餐飲設(shè)備用品:12,200

  飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

  清潔衛(wèi)生用品:1,800

  拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

  洗滌設(shè)備用品:4,800

  洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

  餐椅餐桌柜架:14,200

  基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題

  其他設(shè)備用品:4,000

  裝潢裝飾:50,000

  場地租金:8,000按照月租費(fèi)用測評

  物料儲備:7,000按照3天的儲備周期

  總計(jì)175000

  員工工資與人數(shù)預(yù)算

  西點(diǎn)師傅 1名 1名3000元 =3000元

  茶水師傅 1名 1名2500元 = 2500元

  咖啡師傅 1名 1名2500元 = 2500元

  領(lǐng)班 1名 1名1700元 = 1700元

  服務(wù)員 3名 1名1400元 = 4200元

  一個月工資預(yù)算金額 = 13900元

  贏利前景:

  如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為13900元,一天全部工資約465元,電水費(fèi)一個月約為1200元,一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為3500元以上算,利潤額約為1150元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)505元,那樣自己還有645元利潤收入,一天645乘于30天算,一個月就有19350元的利潤額,一天12個月就有232200元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動費(fèi).那么我們9個多月就可以回本了。

  6 風(fēng)險及對策

  6.1 風(fēng)險

  6.1.1 外部風(fēng)險

  隨著中國加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

  6.1.2 內(nèi)部管理風(fēng)險

  餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

  6.1.3 市場風(fēng)險

  市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:

  (1) 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險,市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

  (2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險,如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

  (3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),而對于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

  6.1.4 原料資源風(fēng)險

  本餐廳的原料主要以咖啡、水果、茶葉為主,尤其本餐廳是以優(yōu)質(zhì)為主的茶餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。

  6.2 對策

  6.2.1 應(yīng)對措施

  汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色食品。

  嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報告。

  項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險。

  進(jìn)入市場后,認(rèn)識食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。

  與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。

  7 總體進(jìn)度安排

  初期(1-3月)

  主要產(chǎn)品是針對中高級消費(fèi)者,市場策略為通過積極有效的營銷策略,在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場分額;樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時尚的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度。

  中期(1~2年)

  鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高餐廳的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上,進(jìn)行擴(kuò)大翡冷翠的橋茶餐廳的店面與分店。

  長期(3年以上)

  屆時,餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著公司的勢力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式,迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎(chǔ),把翡冷翠的橋產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范),以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營,積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率,實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

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