餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標準

　　每一個部門的經(jīng)理都有其資金的崗位職責(zé)標準，這些標準都是企業(yè)用來規(guī)范部門經(jīng)理的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標準，以供大家閱讀。

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標準

　　1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責(zé)。負責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

　　3)熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

　　4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說明書

　　職位簡述：

　　此職位負責(zé)餐廳的管理，應(yīng)遵守亞西酒店規(guī)定的政策原則和運作程序。

　　工作職責(zé)：

　　1、自發(fā)地聽取并回應(yīng)客人、同事或供應(yīng)商的問題，并尋求解決方式。

　　2、尋求立即、確切的簡化問題的方式。

　　3、知道如何處理臨時緊急情況。

　　4、在本職工作中善于積極從經(jīng)驗中學(xué)習(xí)。

　　5、在任何環(huán)境中表現(xiàn)出熱情，對服務(wù)客人感興趣，樂于使他人感到受歡迎。

　　6、接近并鼓勵他人，積極回應(yīng)批評意見。

　　7、善于溝通，展示熱情使客人樂于嘗試新體驗。

　　8、平和地預(yù)先回應(yīng)客人需求。

　　9、處理異議并營造友好環(huán)境。

　　10、遵守程序，守時，具有良好形象，準確完成任務(wù)。

　　11、具有可信度，保證本職工作的完成質(zhì)量，并承擔(dān)責(zé)任，說到做到。

　　12、保證政策原則和運作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質(zhì)量或安全的情況下舉薦適合的人選處理問題。

　　13、積極熱情，始終能夠共享信息。

　　14、具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠準確意識到自身在團隊中的角色。

　　15、具團隊精神，顯示適應(yīng)團隊約束的靈活性

　　16、尊重他人的文化習(xí)慣，努力達成意見一致，對凡事保持好奇心，樂于嘗試新體驗。

　　17、善于接受他人的建議，樂于借助一切機會學(xué)習(xí)新技能以便于改進自己的工作表現(xiàn)。

　　18、以及其熱心的態(tài)度執(zhí)行工作任務(wù)，并取超前意識。

　　19、理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門的運作程序。

　　20、在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團隊溝通他們的職責(zé)。

　　21、在工作過程中保證自己及他人的健康及安全。

　　22、積極滿足客人的需求，準確定位自身以對客人進行反饋。

　　23、同意并執(zhí)行能夠促進客人服務(wù)的行動，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。

　　24、保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時高效地解決。

　　25、能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺當班。

　　26、能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時與相關(guān)人溝通信息。

　　27、了解部門標準的細節(jié)，并能夠向團隊解釋標準。

　　28、通過反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標準的實施工作。

　　29、在影響到客人服務(wù)之前改進不足的工作計劃，并保證相一致的執(zhí)行。

　　30、準備考勤及員工工作日程以達到商務(wù)需求(考慮內(nèi)部活動，客人入住率， 特殊活動及產(chǎn)品促銷等等)。

　　31、協(xié)助與前廳部和團隊客人的溝通，最大限度地滿足團隊客人的房內(nèi)餐飲，并保證在團隊客人到達時與團隊客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。

　　32、分配， 指派，組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營工作。

　　33、隨時更新與其他部門的交流。

　　34、預(yù)先準備并確保各種經(jīng)營設(shè)施設(shè)備的充足，在需要時管理部門運營，做出行動，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢進行。

　　35、與客房部及工程部通力合作，保證部門設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進服務(wù)的持續(xù)性。

　　36、確認每個班次之間做好總結(jié)，并與下個班次進行工作交接，保證對工作所需求的技能知識的深入了解。

　　37、保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。

　　38、協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢，適當需求及銷售情況進行餐廳菜單的修改。

　　39、參加餐飲部的例會，能夠意識到商務(wù)中的各種情況。

　　40、經(jīng)過與餐飲總監(jiān)商議之后，進行銷售促銷及員工獎勵活動。

　　41、建立一個每個人都進行促銷的工作環(huán)境，尋找機會，增加酒店及部門的收入。

　　42、在餐廳運營表現(xiàn)及財務(wù)目標的基礎(chǔ)上,對餐廳的工作表現(xiàn)進行評估，制定未來發(fā)展計劃。

　　43、能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項財務(wù)制度。

　　44、堅決執(zhí)行各種成本制度，與團隊成員分享近期財務(wù)狀況。

　　45、為團隊成員解釋分析財務(wù)計劃中的異常情況。

　　46、協(xié)助餐廳主管制定員工休假計劃，理解酒店的目標，清楚部門在完成目標過程中所扮演的角色。

　　47、與團隊溝通酒店運營的關(guān)鍵信息。

　　48、建立并同意部門目標，代表團隊與酒店其他部門

　　49、促使團隊中的成員竭誠合作。

　　50、隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。

　　51、有效管理部門運作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運營采取必要的措施。

　　52、了解部門正常運轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。

　　53、負責(zé)面試并進行高效的招聘工作，保證應(yīng)聘人員在入職前得到一切相關(guān)信息。

　　54、保證部門目標以及服務(wù)標準培訓(xùn)計劃的執(zhí)行。

　　55、根據(jù)部門目標及反饋，經(jīng)常性的對員工及團隊的表現(xiàn)加以評估。

　　56、為了滿足商業(yè)需要，制定并實施部門培訓(xùn)計劃，回顧并評估所有培訓(xùn)活動。

　　57、根據(jù)法律及酒店指南開展年度評估活動，并指出個人發(fā)展計劃

　　58、介紹合適的產(chǎn)品知識課程。

　　59、參加培訓(xùn)計劃，為培訓(xùn)生制定結(jié)構(gòu)嚴謹?shù)呐嘤?xùn)計劃，以幫助開展其服務(wù)業(yè)的職業(yè)生涯。

　　60、分配任務(wù)以利于自身及團隊的發(fā)展。

　　61、執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務(wù)。

　　62、餐飲部的工作使命在所有員工當中被建立并貫徹。