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螺旋藻加工技術(shù)

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螺旋藻加工技術(shù)

  螺旋藻的生物特性決定螺旋藻的加工生產(chǎn)是一個(gè)高科技行業(yè)。那么,螺旋藻如何生產(chǎn)加工成成品呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)螺旋藻加工技術(shù),希望對(duì)你有幫助。

  螺旋藻加工技術(shù)

  一、螺旋藻干燥加工方法

  螺旋藻干燥就是除去水分,保留有效成分。螺旋藻粉的含水量按標(biāo)準(zhǔn)一般在7%以下。這點(diǎn)是比較容易達(dá)到的。由于螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,還含有葉綠素、8%-22%的藻藍(lán)素、多糖約17%,以及維生素A、B和少量脂肪類成分,因此要求在低于84℃的環(huán)境下干燥,否則其中的有效活性成分將遭到破壞,還會(huì)導(dǎo)致晶體硬化,影響藻粉質(zhì)量下降。螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)高,又是堿性水生微藻,其細(xì)胞壁不僅薄,而且滲透性好,因此要求在10秒鐘內(nèi)達(dá)到干燥的目標(biāo),才能保證質(zhì)量,保證其有效活性物質(zhì)不受破壞。

  螺旋藻的顆粒極細(xì),單位重量的表面積大,易干燥,適宜用噴霧干燥,而且干燥后不必再磨碎或均質(zhì)處理。螺旋藻干燥的方法很多,如常規(guī)的曬干、烘干、烤干、輻射、微波、噴霧、冷凍機(jī)真空干燥等。但是有兩條原則不能違背:一是必須在螺旋藻采收后4小時(shí)內(nèi)干燥,否則會(huì)變質(zhì);二是螺旋藻快速在84℃之內(nèi)干燥。溫度越低的干燥,其質(zhì)量越好;反之,溫度高,時(shí)間長(zhǎng),則藻粉質(zhì)量差。

  螺旋藻烘干、曬干、風(fēng)干等都是家庭作坊式,用于作飼料添加劑的生產(chǎn)方法。此法葉綠素大量被破壞,產(chǎn)品呈片狀、粒狀等不規(guī)則形,不均勻,還要再加工。所需的設(shè)備和工藝很簡(jiǎn)單,大都能自己制作,只要按照要求盡量去滿足其條件就行。

  二、螺旋藻米醋的加工方法

  這種螺旋藻米醋的加工方法,用粉碎的高粱、加水潤(rùn)料、蒸料后加入粉碎的種曲,經(jīng)酒精發(fā)酵后,按生原料的3%~7%加入螺旋藻原生液,按生原料的比為1∶0.5~0.7∶0.8~1.0加入麩皮、稻殼,經(jīng)醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋、陳釀、過(guò)濾、配制、澄清制成螺旋藻米醋;該方法加工參數(shù)容易調(diào)整和掌握,使醋酸發(fā)酵迅速,產(chǎn)生螺旋藻米醋的特有的色、香、味、體;營(yíng)養(yǎng)更加豐富,口味更加鮮美,保質(zhì)期長(zhǎng);食用螺旋藻米醋后,可提高人體的免疫能力。

  螺旋藻養(yǎng)殖方式

  1、螺旋藻家庭養(yǎng)殖:可以選購(gòu)螺旋藻家庭培養(yǎng)儀,也可自選搪瓷盆(最好全白色)或缸缽,但鋁盆不能用。養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)以人年耗用螺旋藻量而定。如使用直徑36厘米的臉盆,1名兒童需12只,而1名成年人則需20只左右。

  2、螺旋藻簡(jiǎn)易養(yǎng)殖:

  螺旋藻主要是指設(shè)備簡(jiǎn)單,養(yǎng)殖池可以就地取材,只要不漏水就行。池深30厘米,面積應(yīng)盡可能大一些,可按一個(gè)成年人1.5米2計(jì)。

  3、螺旋藻天然湖泊養(yǎng)殖:

  螺旋藻原本是自然生長(zhǎng)在咸水湖泊中的原始藻,利用天然湖泊養(yǎng)殖是最原始、也是最經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)方式。其對(duì)設(shè)備要求很低,只需在打澇和加工上投資,湖水的肥力可以由其自然恢復(fù)。但由于螺旋藻對(duì)光照、溫度、pH值等有特殊要求,不是所有湖泊都能養(yǎng)殖,而應(yīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)、研究,選擇適宜其生殖的湖泊進(jìn)行養(yǎng)殖。

  4、螺旋藻工廠化養(yǎng)殖:

  螺旋藻工廠化養(yǎng)殖設(shè)備先進(jìn),規(guī)模宏偉,要求嚴(yán)格。當(dāng)前,養(yǎng)殖池以跑道式橢圓形水泥池為好,養(yǎng)殖面積最好是1.5萬(wàn)米2為一單元??刹捎瞄_放式培養(yǎng),也可進(jìn)行封閉式生產(chǎn)。開放式培養(yǎng)是一種接近自然的生產(chǎn)方式,分淡水制、海水制,多數(shù)培養(yǎng)池都設(shè)計(jì)成可循環(huán)式,用攪拌機(jī)攪動(dòng),培養(yǎng)液的深度為15~25厘米,以日光為光源和熱源。封閉式生產(chǎn)是指在一密閉的生物反應(yīng)器內(nèi)借助自然光或人工光照進(jìn)行工廠化繁殖螺旋藻的一種生產(chǎn)方式。

  螺旋藻養(yǎng)殖流程

  螺旋藻需要的營(yíng)養(yǎng)元素除氮、磷、鉀外,最大的需求量是碳源(CO2)。其主要營(yíng)養(yǎng)鹽配方為小蘇打、食鹽、硫酸鉀、硫酸鎂、硝酸鈉、氯化鈣、亞硫酸鐵等。其生產(chǎn)過(guò)程為:藻種培養(yǎng)池(原原種)→一級(jí)培養(yǎng)→二級(jí)培養(yǎng)→生產(chǎn)池→采收→沖洗→脫水→噴霧干燥→殺菌→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)→藥品級(jí)、食品級(jí)(或脫水→自然干燥→飼料級(jí))。


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