創(chuàng)業(yè)甜品店案例
創(chuàng)業(yè)甜品店案例
創(chuàng)業(yè)是社會經濟發(fā)展的重要動力，其在任何經濟發(fā)展時期任何國家都最具活力與挑戰(zhàn)性。以下是學習啦小編為大家整理的創(chuàng)業(yè)甜品店案例相關文章。案例1：劉超：開甜品店創(chuàng)業(yè)的大男人
爽滑順口的西米，濃郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的楊枝甘露;西式薄餅包裹著香甜芒果和軟化奶油的芒果班戟;冒著絲絲涼氣的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可愛，讓人很難相信它們竟出自于一個大男人之手。
27歲的劉超是財富中心一家小清新風格的甜品店老板，同時也是店里唯一的甜品師。外表粗獷的他，心思細膩，善于烹飪。有朋友笑稱，會做甜品的男人最窩心。
想擁有一家屬于自己的甜品店
談及開甜品店的初衷，曾經是紅酒經銷商的劉超表示，2013年夏天和朋友偶然走進一家甜品店，他感到舒服愜意，突然很想擁有一家屬于自己的甜品店。
機緣巧合之下，他辭去了原本的工作，全心全意地投入到開甜品店的籌備中。從選擇門面到店面裝修，所有的事情幾乎都是他一個人操辦，前前后后大約投入了近二十萬。
“看著門店從一個框架到逐漸成型，就好像看著自己的小孩在慢慢成長。雖然我還沒有為人父母，但也能夠體會那種感覺。”劉超說，“我希望自己的甜品店能夠帶給人清新舒適的感覺。因此在設計的時候，我將裝飾風格統(tǒng)一為綠色清新風。”
為開甜品店“臥底”學習
就在劉超籌備開店的時候，恰好來自香港的知名品牌甜品店進入宜賓，他決定到該甜品應聘。
在某記甜品上班時，劉超細致地觀察學習甜品制作和經營的模式等，他發(fā)現幾乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的標準搭配就可以了。
他還發(fā)現，比如常見的芒果冰，芒果的品種、前臺服務員對芒果皮削的厚薄，都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務員把它放在冷藏室，也會影響口感。
干了半個月后，正巧自己的門店準備開業(yè)，劉超就辭職了。說起做“臥底”的收獲，劉超說，港式甜品主要以鮮果 、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個人不同心情下調制出來的同一款產品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。
不斷失敗 不斷嘗試
“之前在甜品店看到的都是半成品，標準化的東西、真正的核心技術在工廠。”劉超說，關于甜品的制作，他下了不少功夫，“當初，最開始嘗試制作甜品的時候，幾乎天天在家鉆研，家里頓頓都離不開甜品。”劉超笑著說，“家里人和親戚朋友都被拉來吃我做的甜品，有段時間他們看到甜品都皺眉頭。”甜品太講究技巧了，由于不懂技術，他不停地嘗試，再不停地調整產品及口味。
有一個細節(jié)，劉超記得很清楚，那是他頭一次做楊枝甘露成功的時候。“我爺爺是不怎么吃甜品的，但那天我端著自己剛做好的楊枝甘露給他嘗。他嘴里嘟囔著說這又是什么，然后小小的嘗了一口。這時，我就看著他眼睛亮了一下。”劉超說，“爺爺不像往常一樣‘嫌棄’地喊我端走了，而是說‘放在那兒吧，我等下喝。’這個時候我就覺得自己離成功又進步了一點。”
本月初，劉超的甜品店在西區(qū)財富中心開業(yè)了。店里幾乎每個產品都經歷過這樣不停地整改，即使現在產品已經很成熟了，劉超表示仍然會根據季節(jié)及人們口味的變化隨時進行調整。
用心做甜品 成為響當當的品牌
面對市面上逐漸增多的甜品店，劉超對自己的甜品表示很有信心。“首先是味道。因為我花了很多心思在里面，用心做出來的東西怎么會不好吃的呢?”劉超說，“現在店里已經積累了一批固定的客人，時常過來吃甜品。”
“最開始營業(yè)的時候，有兩個小女孩每天都來，她們告訴我覺得很好吃。”劉超告訴記者，“還有一次，有個中年女士告訴他，小伙子你做的甜品味道很好。”每當這些時候，劉超總是很開心，覺得很驕傲，覺得自己親手做出來的東西得到別人的認可。
他說，目前希望能夠做成宜賓西區(qū)最好的甜品店。接下來，希望慢慢壯大，成為宜賓本土甜品店中一個響當當的港式甜品品牌。
案例2：逅夏榴蓮：16個小伙伴眾籌開甜品店，一年開4家店想上市
16個年輕人，來自江蘇不同的城市，平均年齡30歲，因為志同道合，他們“眾籌”開起了家甜品店。從開始籌備，到今年5月，短短不到一年的時間，他們陸續(xù)開了4家門店。就在前幾天，他們創(chuàng)立的甜品公司，已經在上海股權托管交易中心中小企業(yè)股權報價系統(tǒng)(Q板)掛牌。
一次喝茶聊天，小伙伴們一拍即合
石儉，今年33歲，宿遷人。2006年來到常州后，在一家投資公司上班，工作比較穩(wěn)定。“但是我一直很想干一番事業(yè)。”石儉說，在他們公司，想創(chuàng)業(yè)的人不少，真正出去嘗試創(chuàng)業(yè)的每年也有一兩個，只是一直沒聽說誰做得很成功。
去年年初，石儉和兄弟們出去聚餐，聊天時他發(fā)現，原來大家也都很想自己出去干，不僅僅是為養(yǎng)家糊口，更是為了圓一個創(chuàng)業(yè)夢。當場，大家一拍即合，并準備尋找合適的項目。
一次去買榴蓮，突然有了創(chuàng)業(yè)靈感
去年年初的一個晚上，石儉的妻子又想吃榴蓮了。這東西，妻子是實在愛吃，石儉每次負責給她買回家，自己開始卻從來不碰。“我聞著都覺得惡心，更不會想吃了。”石儉說，但在妻子多次“強逼誘惑”之下，他試著吃了幾口。
還別說，自那之后，石儉也喜歡上了榴蓮，越吃越上癮。這一次，他在去買榴蓮的途中，腦中突然冒出了一個想法——要不，就做關于榴蓮的餐飲?
不過，除了石儉和自己的妻子喜歡吃榴蓮外，他的好朋友們都不喜歡吃。
在說出自己的想法前，石儉先是帶著兄弟們到家里吃榴蓮。兄弟們雖然覺得奇怪，但也算是給了個面子，吃了一些。“意外的是，大家后來都愛上了榴蓮。”石儉說。
隨后，石儉和其他人溝通了自己的想法。他說，雖然榴蓮比較小眾，但現在越來越多的餐飲開始涉足這塊，也是和兄弟們幾次商量后，他們才決定，專業(yè)做榴蓮甜品的生意。
董汶，今年30歲，常州人。16個人里面，他是唯一的本地人。自從確立了“榴蓮甜品”這塊，董汶就辭掉了原先的工作，一心準備前期的調研和統(tǒng)籌。
去年7月至10月，董汶經常和石儉兩人一起去外地，考察甜品店市場?？疾熘兴麄儼l(fā)現，甜品店很多，但專做榴蓮甜品的，只有南京和上海有。 “我們也是第一次涉足餐飲行業(yè)，榴蓮甜品更是沒什么經驗，所以我們還是希望能有人協(xié)助一下。”董汶說。
后來，他們在南京找到了一家做得不錯的榴蓮甜品店。經過多次協(xié)商，16個人準備湊錢加盟，做市級代理。
而當時，對方也與他們達成共識，除了給他們提供各方面的支持，還會給常州門店很大的自主權。
隨后，16個人打了36萬元錢給對方公司，便開始籌劃選址、裝修等工作。
店鋪裝修啟動后，小伙伴們每天都要求主動加班，還會一起聽著歌打掃衛(wèi)生……那段時間大家就跟打了雞血似的，每天從早上8點干到凌晨三四點。
到去年11月，門店基本裝修結束了?？蓻]想到，對方公司一直無人前來指導幫助，后打電話咨詢，也無人回復。
沒辦法，董汶和幾個兄弟前去協(xié)商，對方不僅不肯讓步還提出了更苛刻的條件。無奈之下，他們解除了合作。
一次嗆水后，決定創(chuàng)立自己的品牌
加盟的計劃一下被打亂了，可門店全裝修好了，怎么辦?小伙伴們決定自己做一個獨立品牌出來。于是，為了起名字的事兒，大家第一次像炸了鍋似的討論。
起先，大家想了五六個名字，經過排除，最終在“逅夏”和“甜索”兩個名字間猶豫了。
“一開始我們以為很簡單，投票表決就行啊。”董汶說，結果票數各占一半，出現短暫僵局。
董汶和幾個成員贊成用“甜索”。為此，他找了一個理由說;“‘逅夏’里有個“逅”，意味著倒退，不好啊。”大家一聽，都說有理，好幾個兄弟瞬間站到董汶一隊。
而石儉和其他幾個成員則堅持用“逅夏”，隨即在網上搜索。結果發(fā)現，“逅夏”的使用率更高，又一波人站到了石儉一隊。說到最后，董汶妥協(xié)了，門店的名字就叫“逅夏榴蓮”。
去年12月24日，他們的第一家門店在萊蒙開張了。
一炮便打響，一家店變成四家店
16個人為了招攬生意，前期在自己的朋友圈宣傳多時，利用過去的一些資源，給門店招了一定的人氣，所以他們第一家門店開業(yè)第一天，就辦了10萬元的卡。
黃強，今年26歲，來自南京，在這之前，他在南通工作了3年。“我是被小伙伴們召喚回來的。”黃強說，雖然自己是南京人，但女友一直在常州工作，再加上能和兄弟們一起干事業(yè)，黃強沒多想就回常州幫忙了。
第一家店鋪剛剛開張，黃強就去做了店長。新開店，黃強天天特忙，一連幾個月，他幾乎沒休息過，更別提和女友約會的事情。
以前他和女友是異地戀，如今她和女友上班的地方相距就幾百米，卻因上班時間不一樣，兩個人常常見不了面，最長要半個月才能見一次。
好在，大家沒有白忙，很快他們在又陸續(xù)開張了3家門店，一直自稱“新人”的黃強，也帶出了4個新人。
一個長遠夢，要做成上市公司
石儉說，既然大家合伙一起干，那就不是僅僅做一家甜品店，他們一開始就希望做大。
懷著這份希望，小伙伴們在一步步扎扎實實地往前走。開業(yè)不久，這個原本想加盟別人的甜品店，得到了別人的加盟申請。今年4月22日，“逅夏榴蓮”在上海股交中心Q板成功掛牌。
石儉說，Q板掛牌是他們事業(yè)發(fā)展邁出的第一步，他們今年的目標是50家加盟店，到2016年，他們希望有200家……以后，他們還會通過這個平臺，引進國外其他的美食，發(fā)展其他甜品或者炸雞店等子公司。“我們的長遠目標就是做成一家上市公司。”
為了這個目標，16個小伙伴會不停地努力……
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