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大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐館

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大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐館

  創(chuàng)業(yè)勵(lì)志照亮人生,大學(xué)生創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)!為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了關(guān)于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐館,歡迎參閱。

  大學(xué)生開(kāi)餐館的市場(chǎng)調(diào)查

  首先我們來(lái)看看這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí),大學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀:高校畢業(yè)生是人才市場(chǎng)上非常重要的人力資源,近年,隨著高校大規(guī)模的擴(kuò)招,在校大學(xué)生人數(shù)急劇上升,畢業(yè)生人數(shù)也逐年增加,隨之而來(lái)的就是畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)題。大學(xué)生就業(yè)問(wèn)題一直以來(lái)就是社會(huì)上關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題,但作為吸收大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)的主力軍:企業(yè),則較受冷落,很少有把關(guān)注的焦點(diǎn)聚焦到企業(yè),征詢企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的看法或總結(jié)企業(yè)的聘人之道。事實(shí)上,在畢業(yè)生和企業(yè)之間缺少有效的溝通渠道,企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)人才的選擇條件沒(méi)有在有效的時(shí)間的傳遞給大學(xué)生,大學(xué)生的培養(yǎng)缺乏市場(chǎng)導(dǎo)向,這方面高校作為培養(yǎng)大學(xué)生的主體,并沒(méi)有起到積極的作用。高校在指導(dǎo)大學(xué)生就業(yè)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于大學(xué)生及企業(yè)的對(duì)其的要求,這在很大程度上制約了畢業(yè)生順利就業(yè)。

  (一).大學(xué)生剛畢業(yè),那里來(lái)資本自主創(chuàng)業(yè)?

  (二).要是自主創(chuàng)業(yè),那我們學(xué)那么多知識(shí)干嘛,不用讀書(shū)也可以去開(kāi)個(gè)私營(yíng)企業(yè)什么的,現(xiàn)在身邊不是很多小老板什么書(shū)都沒(méi)讀嗎?

  (三).自主創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)太大,父母投入的教育資本何時(shí)能收回。

  (四).特別是一些女生會(huì)有這樣的問(wèn)題,只想安安穩(wěn)穩(wěn)的找份工作,等等。

  其實(shí)這樣的答案很現(xiàn)實(shí),也是蠻符合大部分大學(xué)生的心理的。

  二.選擇開(kāi)餐館

  再來(lái)看下面的材料:據(jù)統(tǒng)計(jì)XX年至XX年,我國(guó)高校畢業(yè)生人數(shù)分別是107萬(wàn)、115萬(wàn)、145萬(wàn)、212萬(wàn)、280萬(wàn)、338萬(wàn)、XX年各類高校畢業(yè)生的人數(shù)將高達(dá)410萬(wàn),XX年大學(xué)生畢業(yè)人數(shù)已經(jīng)是5年前的三倍,而從我們調(diào)查的企業(yè)XX年招聘大學(xué)生的人數(shù)來(lái)看,并沒(méi)有和大學(xué)畢業(yè)生的人數(shù)增長(zhǎng)同步,在調(diào)查的企業(yè)中,只有35.39%的企業(yè)表示XX年招聘的大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)有所增加,而且還有28.03%的企業(yè)表示XX年招聘的大學(xué)生人數(shù)有所減少,所以從用人單位來(lái)看,XX年招聘大學(xué)生人數(shù)只是有小幅增長(zhǎng),遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后大學(xué)生人數(shù)的增長(zhǎng)。

  其實(shí)大學(xué)生就業(yè)苦難的原因是多方面的,看看網(wǎng)上關(guān)于大學(xué)生的熱門(mén)職業(yè),可以看到

  (一)大學(xué)生的就業(yè)心態(tài)還沒(méi)調(diào)整好,都一味的往外企、國(guó)企、政府機(jī)關(guān)擠,就象是大熱天里擠火車,結(jié)果是可想而知了。

  (二)對(duì)工作的要求過(guò)高,以為自己是天之?huà)勺?,瞧不起一些看似低微的職業(yè)。

  我所調(diào)查的一些在校大學(xué)生,包括和自己一起的同學(xué),結(jié)果顯示

  1.40人當(dāng)中有35人都表示既然讀了大學(xué),就要選擇有利于自己前途的工作,即那些看來(lái)風(fēng)光的職業(yè),讀會(huì)計(jì)學(xué)的就去企業(yè)當(dāng)會(huì)計(jì),學(xué)工程管理的就想去城市管理局工作。

  2.33人沒(méi)有明示瞧不起某些職業(yè),自己沒(méi)有擺大學(xué)生架子,但也不想將來(lái)就從事餐飲之類的職業(yè)。

  3.有10 人表示自己以后可能考慮開(kāi)酒店,但沒(méi)人選擇從開(kāi)小餐館開(kāi)始。

  大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

  一、計(jì)劃書(shū)摘要

  自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營(yíng)業(yè)方式單一等,因此雖然價(jià)格較低,但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店。

  二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

  單元店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營(yíng)面積約為200平米左右。經(jīng)營(yíng)范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐,休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn),如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán),各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

  三、行業(yè)及市場(chǎng)情況

  大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 本公司根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)校園飲食連鎖店,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職,幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力。 優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營(yíng)模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證等問(wèn)題,并且比食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用刷卡、現(xiàn)付消費(fèi)模式,自助選擇方式,電話訂餐配送體系,很容

  易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析:由于剛起步,規(guī)模小,經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟、市場(chǎng)知名度低。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

  機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,我們存在的必要性與市場(chǎng)潛力是很樂(lè)觀的

  四、組織與管理

  餐廳采用學(xué)校連鎖式制,會(huì)員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢,所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高、中校連鎖模式,這樣可以保留一大批的長(zhǎng)期顧客;會(huì)員刷卡制,考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生,1、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng),持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);2、學(xué)生家庭貧富差距不一,同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一,刷卡消費(fèi),給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;3、顯露出大面額鈔票的消極影響,現(xiàn)金支付的很多弊端,(比如再掏錢(qián)過(guò)程中丟失錢(qián)財(cái)或其他物品等,)4、通過(guò)積分制度,同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策,幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。 單元店設(shè)置店長(zhǎng)一名,收銀員1名 ,廚師3名,服務(wù)生3名,每周提供兼職服務(wù)生若干名。

  經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

  主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

  主要的產(chǎn)品特色:具有科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的綠色健康餐品主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 溫馨、文明的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

  主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

  店面設(shè)計(jì) 視覺(jué)識(shí)別

  店面:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào),文化意味悠長(zhǎng)。 彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

  店面布局

  恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,聚餐性大餐桌,性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和環(huán)境。

  燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

  墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

  桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。 餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

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