2017年西點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

　　要創(chuàng)業(yè)，開一家西點餐廳是不錯的選擇，下面學習啦小編給大家分享2017年西點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎參閱。

　　2017年西點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

　　西點介紹

　　西點，聽名字就能知道，西方食品，它的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品，可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心?？偟膩碚f，西點是面包類蛋糕類點心的統(tǒng)稱(冷食也算)。西點分甜咸，一般常見的蛋糕、面包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等都叫西點，口味各異，以甜為主

　　甜美風暴引起財富風向，西點市場分析

　　隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展?？梢灶A見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢。

　　從市場上看，西點烘焙市場2012年銷售額達到1,350多億元，國內前13家企業(yè)的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業(yè)額超過500萬人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1,100多家，企業(yè)數(shù)量和品牌數(shù)量都呈增長態(tài)勢，還有不少新的品牌進入該市場，一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進入烘焙行業(yè)。這些數(shù)字都在告訴大家一個不爭的事實，那就是西點市場的潛力值得你的選擇!

　　時尚甜品，市場發(fā)展空間巨大，這就是最大的商機，福州好食光餐飲培訓提供西點創(chuàng)業(yè)最核心的技術，并傳教開店知識及開店技巧，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑。好食光小吃培訓，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，真技術好味道，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止。

　　西點系列培訓內容

　　培訓內容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇餅干、布丁、三明治、漢堡包、塔類派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披薩、意大利面、蛋撻、面包、西餅系列等技術

　　西點系列

　　1.芝士蛋糕：美國芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕

　　2.小蛋糕系列：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕

　　3.生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風蛋糕(蛋糕坯制作)、馬卡龍

　　4.曲奇餅干：桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄干曲奇餅干、巧克力曲奇餅干

　　5.三明治：法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治

　　6.漢堡包：雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡

　　7.塔類派類：蘋果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)

　　8.日式面包：甜面包、紅豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠蘿面包

　　9.慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕

　　10.土司：原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司

　　11.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包

　　12.意大利面：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮意大利面、意大利餃子

　　13.披薩：意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩

　　14.布?。核崮滩级　⒉葺级?、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍

　　15.蛋撻：葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻

　　16.小蛋糕：虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕

　　17.面包：甜面包團、丹麥酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷面包、單賣熱狗包、水果丹麥

　　18.西餅系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康

　　西點套餐系列

　　1.西餐廳搭配品種：法式小面包、意式面包全麥面包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁

　　2.牛排及魚(西餐廳搭配項目)：嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚 配檸檬汁、嫩煎銀魚鱘 配檸檬汁

　　3.西點套餐：

　　(1)日式面包：紅豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿腸日式面包、肉松日式面包

　　(2)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、抹茶慕斯

　　(3)曲奇：拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇

　　(4)布?。阂馐侥逃筒级　⑺崮滩级?、水果布丁

　　4.西點套餐：

　　(1)芝士蛋糕：日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕

　　(2)披薩：火腿芝士披薩、水果拼盤披薩、夏威夷風情披薩

　　(3)土司面包：原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麥吐司面包

　　(4)蛋撻：水果蛋撻、原味蛋撻

　　5.西餐套餐：

　　(1)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、水果慕斯

　　(2)曲奇餅干：原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干

　　(3)餐包小面包：原味小面包

　　(4)披薩： 夏威夷風情披薩

　　6.西餐廳套餐：意大利濃湯、田園沙拉、法式面包、牛排、法式布丁

　　7.小蛋糕-小面包套餐：

　　(1)小蛋糕：黃油蛋糕、瑞士卷

　　(2)重油蛋糕：抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕

　　(3)小面包：甜面包、餐包、日式面包、法式小球

　　培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

　　2017西點烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書

　　一.項目介紹

　　西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

　　我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

　　二.行業(yè)分析

　　目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

　　產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

　　三.產(chǎn)品/服務介紹

　　本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

　　本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

　　本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業(yè)標準流程的文本制作。

　　四.店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量!

　　西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五.裝修與設備購買

　　店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設備按產(chǎn)品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產(chǎn)品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點類設備

　　1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)

　　2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團)

　　3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

　　4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)

　　5.案臺

　　6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

　　7 .輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

　　8.展示柜

　　奶茶類設備

　　1.封口機

　　2.封口膜

　　3.冰柜

　　4.杯子

　　5.吸管

　　6.攪拌機

　　7.飲水機

　　8.容器

　　六.人力資源規(guī)劃

　　采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存

　　西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品

　　奶茶師：制作奶茶并推新品

　　收銀員：收銀，推銷，協(xié)調作業(yè)，保證產(chǎn)品供應速度

　　每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

　　七.本店主營產(chǎn)品

　　營業(yè)時間(10：00~18:00)，可根據(jù)季節(jié)調整。

　　本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

　　本店西點產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶