菜心爽脆，而雞雜有質感，二者搭配起來做菜吃起來的口感很好，而且也可以根據自己的口味來添加辣椒。小編給大家精心推薦的雞雜炒菜心做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作雞雜炒菜心的食材

　　雞雜炒菜心好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.菜心洗凈控水。

　　2.切好姜蒜和雞雜。

　　3.起油鍋爆香姜蒜。

　　4.把雞雜下鍋翻炒。

　　5.淋入少許花雕酒。

　　6.雞雜快熟時加入菜心大火翻炒。

　　7.最后調入適量鹽和蒸魚豉油即可。

　　雞胗的做法

　　脆辣雞胗

　　做法：雞胗洗凈刮去雞油筋膜除去內金。切小塊，用淀粉，蠔油，料酒，鹽腌制20分鐘。小米椒(云南品種，很辣的)，青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。

　　起鍋熱油，油熱后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續(xù)翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，(雞胗不能炒太久，會面，必須大火快炒)。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻， 即可起鍋。

　　酸辣雞胗

　　用料：雞胗、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。

　　制作方法：1、雞胗剞十字花刀，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。2、鍋中放油燒熟，放入雞胗炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

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