食品藥品安全基礎(chǔ)知識培訓(xùn)資料
食品藥品安全基礎(chǔ)知識培訓(xùn)資料
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食品藥品安全基礎(chǔ)知識培訓(xùn)資料1
一、什么是合理用藥?
世界衛(wèi)生組織對合理用藥要求是，藥物適合患者臨床需要、藥物的劑量，符合患者個體需要、療程足夠和藥價。具體標準是，
1.處方的藥應(yīng)為適宜的藥物。
2.在適宜的時間，以公眾能支付的價格保證藥物供應(yīng)。
3.正確地調(diào)劑處方。
4.以準確的劑量，正確的用法和療程服用藥物。
5.確保藥物質(zhì)量安全有效。
二、不同的人服用同樣的藥，為什么有的人有不良反應(yīng)，有的人沒有不良反應(yīng)?
主要是因為人與人之間對藥品不良反應(yīng)的敏感性方面有較大的個體差異。
三、哪些藥可能影響兒童的健康?
已有資料表明，鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素有可能損害兒童的聽神經(jīng)引起耳聾，多黏菌素、去甲腎上腺素能引起兒童的腎臟損傷，胃復(fù)安能引起一些兒童的腦損傷，四環(huán)素、氟哌酸等藥物能影響幼兒牙齒、骨骼的發(fā)育等，因此，兒童用藥的選擇應(yīng)特別慎重。
四、患者發(fā)現(xiàn)可疑藥品不良反應(yīng)該怎么辦?
患者發(fā)現(xiàn)可疑藥品不良反應(yīng)，立即停止服用，去醫(yī)院就診。向醫(yī)藥專業(yè)人員咨詢，可疑癥狀確屬藥品不良反應(yīng)，今后應(yīng)避免再服用同樣藥物。根據(jù)《藥品不良反應(yīng)監(jiān)測管理辦法》規(guī)定，個人發(fā)現(xiàn)藥品可疑不良反應(yīng)，應(yīng)向所在省、自治區(qū)、直轄市藥品不良反應(yīng)監(jiān)測中心或藥品監(jiān)督管理局報告。
五、藥物依賴性分為哪幾類?
世界衛(wèi)生組織將藥物依賴性分為精神依賴性和身體依賴性。精神依賴性又稱心理依賴性。凡能引起令人愉快意識狀態(tài)的任何藥物即可引起精神依賴性，精神依賴者為得到欣快感而不得不定期或連續(xù)使用某些藥物。身體依賴性也稱生理依賴性。用藥者反復(fù)地應(yīng)用某種藥物造成一種適應(yīng)狀態(tài)，停藥后產(chǎn)生戒斷癥狀，使人非常痛苦，甚至危及生命。能引起依賴性的藥物常兼有精神依賴性和身體依賴性，阿片類和催眠鎮(zhèn)痛藥在反復(fù)用藥過程中，先產(chǎn)生精神依賴性，后產(chǎn)生身體依賴性?？煽ㄒ?、苯丙胺類中樞興奮藥主要引起精神依賴性，但大劑量使用也會產(chǎn)生身體依賴性。少數(shù)藥物如致幻劑只產(chǎn)生精神依賴性而無身體依賴性。
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如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪?ldquo;七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
食品藥品安全基礎(chǔ)知識培訓(xùn)資料3
一、 什么是食品質(zhì)量安全?
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：
一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。
二、 什么叫食品質(zhì)量安全市場準入制度?
食品質(zhì)量安全市場準入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、充分發(fā)揮市場機制作用。它主要包括三項基本內(nèi)容：
1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內(nèi)加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品;
2、強制檢驗制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠銷售;
3、食品質(zhì)量安全標志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印(貼)食品質(zhì)量安全市場準入標志，即“QS”標志。
三、 目前必須標注QS標志的食品有哪些?
第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
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