碘鹽基本知識(shí)
碘鹽基本知識(shí)
含碘食鹽俗稱(chēng)加碘鹽、碘化鹽或碘鹽，是一種加入了少量含碘鹽類(lèi)的食用鹽。那么你對(duì)碘鹽解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于碘鹽基本知識(shí)的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
碘鹽基本知識(shí)
1、碘鹽防治地方性甲狀腺腫大
河南省大部分地區(qū)是嚴(yán)重的碘缺乏地區(qū)，1956年至1958年，全省開(kāi)展地方性甲狀腺腫、地方性克汀病調(diào)查，據(jù)推算，當(dāng)時(shí)全省共有地方性甲狀腺腫患者300萬(wàn)，地方性克汀病(呆傻)患者4.5萬(wàn)。盡管1958年后我省在伏牛山區(qū)、大別山區(qū)和太行山區(qū)已經(jīng)開(kāi)展了食鹽加碘，但是由于覆蓋范圍小、質(zhì)量差依然有甲狀腺腫大病人不時(shí)出現(xiàn)，據(jù)1995年全省抽樣調(diào)查，8～10歲學(xué)齡兒童甲狀腺腫大率為11.42%，在1995年實(shí)施全民食鹽加碘后兒童甲狀腺腫大率持續(xù)減低，到2011年全省8～10歲學(xué)齡兒童甲狀腺腫大率已經(jīng)降到4.5%這一正常散發(fā)水平。
2、碘鹽提高智力
在河南農(nóng)村尤其是山區(qū)流傳著這樣一段民謠:“一代腫，二代傻，三代四代斷根芽”。民謠描述的，就是缺碘對(duì)家庭造成的危害。先是父輩甲狀腺腫大，之后會(huì)有傻孩子出生，胎兒和嬰幼兒期缺碘，患者會(huì)患上克汀病，也就是呆傻兒。河南的調(diào)查表明在1995年實(shí)施全民食鹽加碘之前出生兒童平均智商為72，而1995年后出生兒童平均智商達(dá)到正常水平為100。2011年全省進(jìn)行8～10歲兒童調(diào)查表明，我省學(xué)生的智商上升到了107.8。
杭州未供應(yīng)碘鹽出生的8~10歲兒童中，有10%的兒童甲狀腺腫大，平均智商(IQ)值是110。1996年，杭州開(kāi)始供應(yīng)碘鹽，在2005年的調(diào)查結(jié)果顯示只有2.56%的兒童有甲狀腺腫大;兒童智商平均值上升為114.7。
3、每天攝入的碘量在1000微克以下都是安全的
世界衛(wèi)生組織建議，人一天的食鹽量應(yīng)控制在6克以下，但我省居民的日食鹽量一直較高。1992年是16.1克/日;2002年是13.9克/日;2011年抽樣調(diào)查為10.1克/日。
人每天需要的碘為150~300微克，這是世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準(zhǔn)，我省食鹽的含碘量為30微克/克，如按照每天6克鹽的建議量，一個(gè)人每天攝入的碘為180微克，是不會(huì)超標(biāo)的，但按照10.1克的人均食鹽量計(jì)算，我省居民人均一天從食鹽中攝入的碘為303微克。碘的安全攝入范圍很寬泛，世界各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)都認(rèn)為每天攝入的碘量在50~1000微克，是安全的。
但是，碘攝入過(guò)多的后果同樣是嚴(yán)重的，在上世紀(jì)90年代后期，我國(guó)不少地區(qū)曾因服用“碘營(yíng)養(yǎng)品”使大批學(xué)生出現(xiàn)急性中毒癥狀，為此，衛(wèi)生部專(zhuān)門(mén)發(fā)文規(guī)定除了碘鹽外，不準(zhǔn)生產(chǎn)、供應(yīng)其他加碘食品。
4、關(guān)注碘也應(yīng)關(guān)注鈉和鉀
鹽是重要的調(diào)味品，同時(shí)更是維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿值的平衡、人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。吃鹽過(guò)少會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低，發(fā)生食欲不振、四肢無(wú)力、眩暈等現(xiàn)象;嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心跳加快、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
但是，多吃鹽則對(duì)人體有害無(wú)益。高血壓醫(yī)師常常會(huì)說(shuō)，通過(guò)限制鹽中的鈉可以使收縮壓(俗稱(chēng)“高壓”)降低10毫米汞柱、舒張壓(俗稱(chēng)“低壓”)降低5毫米汞柱。收縮壓每升高10毫米汞柱，中風(fēng)發(fā)病的相對(duì)危險(xiǎn)增加49%，舒張壓每升高5毫米汞柱，中風(fēng)發(fā)病相對(duì)危險(xiǎn)增加46%。目前市場(chǎng)上有一種低鈉鹽，它用鉀替代了25%的鈉，通過(guò)使用低鈉鹽可有效補(bǔ)充人體中的鉀，又降低了鈉的攝入，長(zhǎng)期使用，能使鉀鈉平衡，有利于降低血壓，并能有效預(yù)防高血壓。
由此可見(jiàn)，每天食鹽量控制在6克以下，有多么重要。一是保證碘的攝入合乎人體生理需要，二是減少高血壓等疾病發(fā)生。
碘鹽基本知識(shí)——補(bǔ)碘的常見(jiàn)誤區(qū)
1、沿海地區(qū)不缺碘
廣東省疾控中心做過(guò)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，沿海和珠江三角洲地區(qū)多為輕度缺碘地區(qū)，尿碘水平較低，甲狀腺腫大的人比較多。同樣，在大連、青島、福州、深圳、廣州等沿海城市對(duì)中學(xué)生及市民所做的尿碘調(diào)查也表明，約有23%的被調(diào)查者尿碘低于正常標(biāo)準(zhǔn)。香港地區(qū)也有類(lèi)似調(diào)查結(jié)果。這表明沿海和珠三角地區(qū)居民同樣存在碘攝入不足的問(wèn)題，因此，沿海地區(qū)仍然需要補(bǔ)碘。
2、常吃海鮮的童鞋不缺碘
有一種說(shuō)法稱(chēng)，沿海地區(qū)的居民因?yàn)槌院ｕr多，攝入的碘已經(jīng)足夠，吃加碘鹽反而會(huì)導(dǎo)致碘攝入過(guò)多。“實(shí)際情況是，除了海藻、海帶和個(gè)別魚(yú)類(lèi)含碘之外，其他食物含碘較少。”
“按照標(biāo)準(zhǔn)，成人攝入碘的量應(yīng)為150微克/日，要達(dá)到這樣的碘攝入量，就海鮮來(lái)講要吃750克才行。就算居住在海邊，也未必能保證每天都吃這么多海鮮，所以，單靠吃海鮮難以達(dá)到碘營(yíng)養(yǎng)適宜水平。
3、甲狀腺疾病的病人都不應(yīng)該食用碘鹽
一是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的病人，二是患有慢性淋巴細(xì)胞性甲狀腺炎(橋本氏甲狀腺炎)的病人，三是居住在高碘地區(qū)的人群。除這三類(lèi)人群外患其他甲狀腺疾病的人群還是應(yīng)該食用碘鹽的。
4、“大脖子”癥狀都是缺碘造成的
缺碘可以造成“大脖子”(甲狀腺腫大)，但是并不是所有的“大脖子”都是由于缺碘。造成甲狀腺腫大的原因有缺碘、致甲狀腺腫大物質(zhì)，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)和碘過(guò)量，因此發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大要及時(shí)就診，查明原因才好采取針對(duì)性治療。
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