黑木耳因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。在日常生活中很多人都喜歡吃黑木耳，且黑木耳也有很多做法，那么黑木耳的做法有哪些呢?一起來(lái)看看吧。

　　黑木耳有哪些做法

　　1、黑木耳的做法之一

　　原料:黑木耳10朵、剁椒3湯匙、青蔥2根、姜1小塊、大蒜2瓣、白芝麻隨意調(diào)料:白糖1茶匙、香醋1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙。

　　做法:

　　1.1、黑木耳用冷水泡發(fā),再用清水沖凈并擇掉木耳的硬結(jié),然后將木耳撕成小塊備用。

　　1.2、將清水倒入鍋中用大火煮開(kāi),然后加入黑木耳,焯燙半分鐘后撈出瀝干備用。

　　1.3、將青蔥和姜切成末,大蒜用壓蒜器壓成泥,與剁椒混合均勻后一起倒入黑木耳中。

　　1.4、調(diào)入適量的糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和胡椒粉,攪拌均勻即可,裝盤(pán)時(shí)撒上一些白芝麻。

　　小叮嚀:食用前蓋上蓋子放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)后食用,味道更好。剁椒有一定咸度,而且這道菜中還放了醬油,因此一定要少放鹽,甚至可以不放鹽。

　　2、黑木耳的做法之二

　　原料:黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

　　做法:

　　2.1、把黑木耳在溫水里泡發(fā)開(kāi),然后清洗干凈備用;鍋里水燒開(kāi)后,放入黑木耳,煮10秒后撈起,放入涼開(kāi)水中,然后瀝干水分備用。

　　2.2、把青紅小米椒清洗干凈,然后切成末備用。

　　2.3、從泡菜壇里取出適量泡菜水,放入無(wú)油的碗中備用;加入胡椒粉、味精攪拌均勻。

　　2.4、把放涼的木耳放入泡菜水中,在放入切好的青紅小米椒;放入冰箱或常溫浸泡,入味后即可食用。

　　黑木耳的品種

　　一級(jí)木耳,是最好的,黑褐色,有光亮感,背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲(chóng)耳和霉?fàn)€耳。

　　二級(jí)耳片,黑褐色,背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲(chóng)蛀耳和霉?fàn)€耳。

　　三級(jí)耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過(guò)1%;,流耳不超過(guò)0.5%.不允許有流失耳、蟲(chóng)蛀耳和霉?fàn)€耳。