雞爪怎么挑選儲存
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鹵雞爪又叫鹵雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜,烹制時要注意雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。很多人喜歡吃,但是你知道雞爪怎么挑選儲存嗎?
雞爪如何挑選儲存
1、挑選方法
選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
2、儲存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。
鹵雞爪有什么營養(yǎng)價值
雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用于冷盤、煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
鹵鳳爪是以精挑細選的雞爪為原料,經(jīng)腌制、鹵制等工藝加工而成。肉的營養(yǎng)豐富、肉質細嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點。另外,雞爪中的微量元素對調節(jié)身體狀態(tài),增加脂肪分解有明顯幫助。雞爪在冷暖季節(jié)均可食用,尤其在強身健體或減脂階段,可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質,對保持運動狀態(tài)和減脂期間保持體力極有幫助。