鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口，所以很多人都喜愛吃鹵牛肉，且吃鹵牛肉也是有好處的哦。那么吃鹵牛肉的好處有哪些呢?

　　吃鹵牛肉的好處

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素

　　蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素b(維生素b產(chǎn)品,維生素b資訊)6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力(免疫力產(chǎn)品,免疫力資訊),促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸(氨基酸產(chǎn)品,氨基酸資訊),是對健美運動(運動產(chǎn)品,運動資訊)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　怎么挑選牛肉

　　1、色澤鑒別

　　新鮮肉--肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉--肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質(zhì)肉--肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

　　2、氣味鑒別

　　新鮮肉--具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉--稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉--有腐臭味。

　　3、黏度鑒別

　　新鮮肉--表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時不粘手。次鮮肉--表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質(zhì)肉--表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。

　　4、彈性鑒別

　　新鮮肉--指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉--指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉--指壓后的凹陷不能恢復(fù),并且留有明顯的痕跡。

　　5、肉湯鑒別

　　良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)--肉湯汁透明澄清,脂肪團(tuán)聚浮于表面,具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)--湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)--肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。