鮑魚(yú)是很受歡迎的一種海產(chǎn)品，是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。同時(shí)鮑魚(yú)也是名貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，深受很多人喜歡，那么你知道鮑魚(yú)該怎么挑選嗎?

　　鮑魚(yú)如何挑選

　　1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無(wú)損、品質(zhì)較佳的鮑魚(yú)。

　　2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長(zhǎng)者見(jiàn)好。

　　3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚(yú)通常形狀類(lèi)似,在選購(gòu)時(shí)剔出形狀怪異者。

　　4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時(shí)間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購(gòu)買(mǎi)。而有些干鮑魚(yú)會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn),說(shuō)明鮑魚(yú)風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。

　　新鮮鮑魚(yú)怎么處理

　　鮑魚(yú)的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)的海鮮,首先最好是購(gòu)買(mǎi)比較新鮮的鮑魚(yú),買(mǎi)回來(lái)試用清水浸一會(huì)兒。

　　然后,用刀打開(kāi)鮑魚(yú)的殼子,將鮑魚(yú)肉從殼子里剔出來(lái),并去掉不必要的內(nèi)臟組織。

　　有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚(yú)殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚(yú)肉,煮開(kāi)后在用刀子割開(kāi)肉與殼子即可。

　　也可以先處理好了,再用鮑魚(yú)肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價(jià)格也不是特別昂貴。