鐵鍋怎么使用
鐵鍋是烹飪食物常用的廚具,用鐵鍋烹飪食物可以增加人體鐵的攝入量,不僅對需要補鐵的孩子有好處,還對經(jīng)期的女性有好處。但是鐵鍋容易生銹,鍋面有銹斑,煮菜時銹斑摻雜在菜中不利于人體健康,對人體肝臟有危害,因此,在使用鐵鍋時,應遵守一定的原則。那么你知道鐵鍋怎么使用嗎?
鐵鍋如何使用
1、炒完一道菜,不要馬上炒第二道菜,要先把鍋刷干凈,然后再繼續(xù)炒別的菜。每次炒完菜,記得將鍋內(nèi)壁清洗干凈,不然鍋面很容易生銹。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯,因為鐵鍋含鐵豐富,人攝入太多也不好,建議用電飯煲或湯煲煮湯。
3、不要把剩菜放在鐵鍋中,隔一天再取出來吃,因為鐵鍋會溶出鐵,破壞蔬菜中的維生素。
4、清洗鐵鍋時最好不要用清潔劑,如果鍋面有銹斑,建議用醋來清洗。
5、鐵鍋使用時間長,表面有銹斑,外面掉黑渣,最好不要繼續(xù)使用。
6、最好不要用鐵鍋熬煮中藥,會降低藥性,也不要用鐵鍋熬煮綠豆,會破壞綠豆中的營養(yǎng)元素。
鐵鍋異味如何去除
1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味,用火燒時味道更濃,使用應清除怪味,先燒紅空鍋,然后把菜屑放進去,再倒入水,煮一刻鐘,怪味就會去除。
2、除鍋內(nèi)油漬味。炒完菜,加水清洗鍋面時,會聞到一股油漬味,而去除油漬味的方法是在鍋內(nèi)放一雙沒有油漬的筷子,這樣油漬味就會有所減輕。
3、除豬肉異味。在鍋內(nèi)加幾塊桔子皮,然后再熬煮豬肉湯或排骨湯,煮完后鐵鍋就不會留有豬肉味,另外,加桔子皮還能增加湯的鮮味。
4、除魚腥味。魚腥味比較難除,需用白酒反復擦洗鍋面,然后再用清水沖洗,待晾干后,味道就會消失。如果找不到白酒,可以用茶葉代替,茶葉也有除異味的效果。
5、除鐵銹味。鐵鍋用久了難免會有一股難聞的鐵銹味,此時,用番薯皮加水熬煮一會兒,鐵銹味就會去除。