鐵鍋是烹飪食物常用的廚具，用鐵鍋烹飪食物可以增加人體鐵的攝入量，不僅對(duì)需要補(bǔ)鐵的孩子有好處，還對(duì)經(jīng)期的女性有好處。但是鐵鍋容易生銹，鍋面有銹斑，煮菜時(shí)銹斑摻雜在菜中不利于人體健康，對(duì)人體肝臟有危害，因此，在使用鐵鍋時(shí)，應(yīng)遵守一定的原則。那么你知道鐵鍋怎么使用嗎?

　　鐵鍋如何使用

　　1、炒完一道菜，不要馬上炒第二道菜，要先把鍋刷干凈，然后再繼續(xù)炒別的菜。每次炒完菜，記得將鍋內(nèi)壁清洗干凈，不然鍋面很容易生銹。

　　2、盡量不要用鐵鍋煮湯，因?yàn)殍F鍋含鐵豐富，人攝入太多也不好，建議用電飯煲或湯煲煮湯。

　　3、不要把剩菜放在鐵鍋中，隔一天再取出來(lái)吃，因?yàn)殍F鍋會(huì)溶出鐵，破壞蔬菜中的維生素。

　　4、清洗鐵鍋時(shí)最好不要用清潔劑，如果鍋面有銹斑，建議用醋來(lái)清洗。

　　5、鐵鍋使用時(shí)間長(zhǎng)，表面有銹斑，外面掉黑渣，最好不要繼續(xù)使用。

　　6、最好不要用鐵鍋熬煮中藥，會(huì)降低藥性，也不要用鐵鍋熬煮綠豆，會(huì)破壞綠豆中的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　鐵鍋異味如何去除

　　1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時(shí)味道更濃，使用應(yīng)清除怪味，先燒紅空鍋，然后把菜屑放進(jìn)去，再倒入水，煮一刻鐘，怪味就會(huì)去除。

　　2、除鍋內(nèi)油漬味。炒完菜，加水清洗鍋面時(shí)，會(huì)聞到一股油漬味，而去除油漬味的方法是在鍋內(nèi)放一雙沒(méi)有油漬的筷子，這樣油漬味就會(huì)有所減輕。

　　3、除豬肉異味。在鍋內(nèi)加幾塊桔子皮，然后再熬煮豬肉湯或排骨湯，煮完后鐵鍋就不會(huì)留有豬肉味，另外，加桔子皮還能增加湯的鮮味。

　　4、除魚腥味。魚腥味比較難除，需用白酒反復(fù)擦洗鍋面，然后再用清水沖洗，待晾干后，味道就會(huì)消失。如果找不到白酒，可以用茶葉代替，茶葉也有除異味的效果。

　　5、除鐵銹味。鐵鍋用久了難免會(huì)有一股難聞的鐵銹味，此時(shí)，用番薯皮加水熬煮一會(huì)兒，鐵銹味就會(huì)去除。