米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。以下是小編為你介紹的黑米的營養(yǎng)價值及功效與作用，希望幫到你。

　　黑米的營養(yǎng)價值

　　1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1～3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

　　2、黑米含粗蛋白質(zhì)8.5～12.5%，粗脂肪2.7～3.8%，碳水化合物75～84%，粗灰分1.7～2%，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1～3倍，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米等。

　　黑米的功效與作用

　　1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。

　　2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

　　3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚、益壽延年。

　　4、補腎黑發(fā)：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭發(fā)早白等癥，中醫(yī)認為黑發(fā)要補腎，腎好了頭發(fā)自然烏黑有光澤。

　　5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果。