世界上最大的肉牛品種
肉牛是指可供人類食用的牛,因?yàn)槠贩N的不同,其味道也有所不同。世界上有許多肉牛品種獨(dú)具風(fēng)味。下面是學(xué)習(xí)啦小編收集的相關(guān)資料。
世界上最大的肉牛品種
一、安格斯牛
安格斯牛是英國(guó)最古老的肉牛品種之一,原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡,是美國(guó)、加拿大、英國(guó)、阿根廷和新西蘭等國(guó)的主要牛種,現(xiàn)在世界上大多數(shù)養(yǎng)牛國(guó)家都飼養(yǎng)該品種。安格斯牛育種工作從18世紀(jì)末開展,育種過程中曾用短角牛、愛爾夏牛以及蓋洛威牛等進(jìn)行雜交,肉用性狀選育上主要著重于屠宰率、肉質(zhì)、飼料利用率、早熟性和犢牛成活率等方面。
安格斯牛體型較小,被毛多為全黑色,光亮,少數(shù)個(gè)體腹下、臍部和乳房有白斑。頭小而方正,無角,頸中等長(zhǎng),背腰平直,腰薦豐滿,體軀深廣呈圓筒狀,四肢短而端正,具有典型的肉牛特征。該品種也有紅色個(gè)體,目前已被培育成紅色安格斯牛品種。安格斯牛早熟易配,產(chǎn)犢間隔短,連產(chǎn)性好,極少難產(chǎn)??共∧芰?qiáng),耐寒,但抗熱性能差。安格斯牛屬于小型早熟品種,公牛體重700~750千克,母牛600~700千克,日增重800~1000克,產(chǎn)肉性能好,一般屠宰率60%~65%,凈肉率48%~52%。性情溫和,易于管理,是國(guó)際肉牛雜交體系中公認(rèn)的最好母系。
二、海福特牛
海福特牛也是英國(guó)最古老的肉牛品種之一,原產(chǎn)于英格蘭島西部的海福特郡。育種工作在18世紀(jì)中葉開展,培育過程中注重早熟性和肉的品質(zhì),采用近親繁殖和嚴(yán)格淘汰的方法。目前海福特牛分為英系海島型和北美型,海島型體型較小,北美型則體型高大。
海福特牛屬于典型的肉用體型,體型深寬,肌肉豐滿,頭短額寬,頸短而厚,前軀飽滿,背腰寬厚,中軀肥滿,臀部寬厚,四肢短粗。全身被毛除頭部、垂皮、頸脊連鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖為白色外,其余均為暗紅色或橙黃色。分為有角和無角兩種,角蠟黃色或白色。適應(yīng)性好,抗旱耐寒耐熱。成年公牛體重900~1100千克,母牛520~620千克,日增重超過1000克,肥育后屠宰率可達(dá)67%,最高70%,凈肉率60%。
三、夏洛來牛
夏洛來牛是歐洲最大的肉牛品種,原產(chǎn)于法國(guó)中部的夏洛來和涅夫勒地區(qū),是現(xiàn)代大型肉用育成品種之一。夏洛來牛本是大型役用牛,18世紀(jì)開始系統(tǒng)選育,1964年全世界22個(gè)國(guó)家聯(lián)合,成立了國(guó)際夏洛來牛協(xié)會(huì),使得該品種進(jìn)一步提高。
夏洛來牛體軀高大,肌肉發(fā)達(dá),屬于大型肉牛品種。全身被毛乳白或淺乳黃色,皮膚肉紅色。額寬臉短,角圓長(zhǎng),向前方伸展,頸中等長(zhǎng),胸深肋圓,背腰深廣,臀部豐滿,整個(gè)身軀呈圓桶狀,四肢粗壯,后腿肌肉非常發(fā)達(dá),具有雙肌特征。夏洛來牛耐粗飼,耐寒耐熱。早期生長(zhǎng)迅速,瘦肉率高,成年公牛體重900~1200千克,母牛為670~790千克。屠宰率65%~70%,凈肉率達(dá)55%。夏洛來牛15月齡以前的日增重非常高,是世界公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)雜交父本。
四、利木牛
利木贊牛僅次于夏洛來牛為法國(guó)第二大品種,原產(chǎn)于法國(guó)上維埃納省、克勒茲和科留茲等地,因在法國(guó)中部利木贊高原育成而得名。與夏洛來牛一樣,利木贊牛原來也是大型役用牛,1850年開始選育,目前世界上有50多個(gè)國(guó)家引入利木贊牛。
利木贊牛體格略小于夏洛來牛,體格健碩,肌肉豐滿,也屬于大型肉牛品種。全身被毛多為紅黃色,鼻周、眼瞼、腹下等部位毛色較淺。體軀較長(zhǎng),角為白色,頭頸粗短,肩峰隆起,胸寬深,肋圓,背腰壯實(shí),尻平寬,四肢強(qiáng)健,整體結(jié)構(gòu)良好,呈典型的肉用體型。利木贊牛耐粗飼,性情溫順,體成熟早。成年公牛體重900~1100千克,母牛為600~800千克,屠宰率63%~71%,凈肉率50%~58%。利木贊牛難產(chǎn)率極低,與任何肉牛品種雜交其犢牛初生重都比較小,一般難產(chǎn)率只有0.5%。
五、比利時(shí)藍(lán)牛
比利時(shí)藍(lán)牛又稱比利時(shí)魔鬼筋肉牛,原產(chǎn)于比利時(shí),是世界上最強(qiáng)壯的牛。19世紀(jì)在比利時(shí)中北部由當(dāng)?shù)嘏Ec英國(guó)的短角牛以及法國(guó)的夏洛來牛雜交而來,最初作為一個(gè)乳肉兼用品種進(jìn)行培育,1950年利用近交繁育使該品種的一個(gè)隨機(jī)基因突變得以固定在品種內(nèi)部,從而大大提升了肉用性能。目前被育成純?nèi)庥玫膶iT品種,被引進(jìn)到美國(guó)、加拿大等20多個(gè)國(guó)家。
比利時(shí)藍(lán)牛個(gè)體高大,肌肉非常發(fā)達(dá)。被毛為白色,身軀中有藍(lán)色或者黑斑點(diǎn),色斑大小變化較大。頭呈輕型,背部平直,尻微斜,體表肌肉非常醒目,肌束發(fā)達(dá),肩、背、腰和后臀部肉塊重褶,呈典型的雙肌特征,體軀呈長(zhǎng)筒狀。比利時(shí)藍(lán)牛早熟,早期生長(zhǎng)速度快,成年公牛平均體重1200千克,母牛平均725千克,屠宰率65%~71%,肌肉比其他品種牛多提供18%~20%。肌肉生長(zhǎng)抑制素基因突變不僅使比利時(shí)藍(lán)牛肌肉異常發(fā)達(dá),而且影響脂肪沉積,使得比利時(shí)藍(lán)牛脂肪比其他牛種低30%,膽固醇含量低。
六、和牛
日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛,由日本當(dāng)?shù)嘏:鸵M(jìn)牛種合成。目前,日本和牛主要有四個(gè)類型:黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛和短角和牛,其中黑毛和牛是最主要的品種。
黑毛和牛以黑色為主,乳房和腹壁有白斑,黑毛中可見散發(fā)白毛,有角但短小,角色淺,角根白色,角尖黑色,角向上內(nèi)彎。體型勻稱,無肩峰,胸肋開張良好,四肢輪廓清楚,體呈筒狀。成年公牛體重平均950千克,母牛平均620千克,屠宰率59%~65%。其肉多汁細(xì)嫩,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風(fēng)味獨(dú)特,大理石花紋明顯,具有典型的“雪花肉”特征,肉用價(jià)值極高。
七、皮埃蒙特牛
皮埃蒙特牛是意大利古老的牛種,因產(chǎn)自意大利北部皮埃蒙特地區(qū)而得名,屬于歐洲原牛與短角型瘤牛的混合型。原為役用牛,20世紀(jì)60年代隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)牛肉需要量的增加開始進(jìn)行選育,育種過程中比較重視產(chǎn)犢難易度、生長(zhǎng)速度,背腰的肌肉發(fā)達(dá)程度等性狀。目前,美國(guó)、加拿大、巴西等20多個(gè)國(guó)家引進(jìn)該品種。
皮埃蒙特牛被毛白暈色,公牛性成熟后頸部、眼圈和四肢下部為黑色;母牛則為全白,有些個(gè)體眼瞼為淺灰色,眼睫毛、耳郭為黑色,犢牛至斷奶月齡前為乳黃色。角型平出微前彎,角尖黑色。皮埃蒙特牛體型較大,肌肉高度發(fā)達(dá),體軀呈圓筒狀,泌乳量較高,屬于肉乳兼用品種。成年公牛體重約800千克,母牛體重約500千克,屠宰率約為68%,凈肉率達(dá)57%,母牛一個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶量3500千克。同時(shí),皮埃蒙特牛也具有肌肉生長(zhǎng)抑制素基因突變,故其和比利時(shí)藍(lán)牛一樣具有瘦肉率高,脂肪和膽固醇含量低等優(yōu)點(diǎn)。
八、西門塔爾牛
西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū),原為役用品種,因社會(huì)發(fā)展需要,經(jīng)過長(zhǎng)期選育形成乳肉兼用品種。目前西門塔爾牛已有30多個(gè)國(guó)家飼養(yǎng)。成為僅次于荷斯坦奶牛的世界第二大品種,是肉用牛中最大的品種。
西門塔爾牛毛色多為紅白花或黃白花,頭部、四肢、腹部及尾梢為白色。體軀豐滿,肌肉發(fā)達(dá)。額部較寬,頸長(zhǎng)充實(shí),前軀發(fā)達(dá),中軀深長(zhǎng),胸部寬深,肋骨開張,髻甲較寬,尻長(zhǎng)而平,乳房發(fā)達(dá),四肢粗壯。成年公牛體重1000~1300千克,母牛600~800千克,屠宰率55%~60%,肥牛達(dá)65%,凈肉率55%,肉質(zhì)好,瘦肉多。同時(shí)西門塔爾牛也具有很高的產(chǎn)奶性能,平均在4400~4700千克,最高可達(dá)11740千克。
目前,以上這8種著名的牛種我國(guó)均有引進(jìn),與我國(guó)本地黃牛進(jìn)行雜交均取得不錯(cuò)的效果,對(duì)我國(guó)本地牛種改良做出了重要的貢獻(xiàn)。然而這些牛種也并不是十全十美,需要根據(jù)我國(guó)本地黃牛的實(shí)際和市場(chǎng)需要,明確改良方向和目標(biāo),制定切實(shí)可行的選種選配計(jì)劃。