保質(zhì)期最長(zhǎng)的罐頭
保質(zhì)期最長(zhǎng)的罐頭
大家知道保質(zhì)期最長(zhǎng)的罐頭是什么嗎?接下來(lái)就由學(xué)習(xí)啦的小編帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)和了解保質(zhì)期最長(zhǎng)的罐頭。
保質(zhì)期最長(zhǎng)的罐頭
罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過(guò)處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無(wú)菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，不需要防腐劑便可使產(chǎn)品在常溫下能夠長(zhǎng)期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。罐頭可分為肉類、禽類、水產(chǎn)類、水果類、蔬菜類及其他類。罐頭具有保留了新鮮原料的營(yíng)養(yǎng)及環(huán)保與節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。購(gòu)買罐頭時(shí)應(yīng)挑選知名企業(yè)生產(chǎn)的罐頭，從原料到加工，程序都非常規(guī)范。優(yōu)質(zhì)罐頭的外包裝字跡清晰，包裝整潔。
家禽，貝類和魚(yú)罐頭：雞肉或火雞等家禽罐頭的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月。罐頭魚(yú)和貝類能存放12個(gè)月。
低酸罐頭蔬菜：所有蔬菜罐頭在21攝氏度的儲(chǔ)藏室里能存放1年時(shí)間。盡管低酸蔬菜和水果在1年內(nèi)吃最好，但這些罐頭食品實(shí)際上保存2-5年仍然可以食用。
保質(zhì)期穩(wěn)定的火腿罐頭：火腿罐頭不需要冷藏，放在儲(chǔ)藏室就能保存2年時(shí)間。
番茄罐頭和果汁：果汁和番茄罐頭都是高酸罐頭食品，能在室溫下保存12-18個(gè)月。
罐頭的2好處有有營(yíng)養(yǎng)，更健康：保留了新鮮原料的營(yíng)養(yǎng)，而且不含有害添加劑，因此罐頭食品是安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的一個(gè)好選擇。品種多，選擇多：罐頭食品種類很豐富：肉類、魚(yú)類、蔬菜、水果一應(yīng)俱全，而且口味也很豐富。美味與快樂(lè)兼得：打開(kāi)罐頭就是一盤(pán)美味，可以幫你省去不少?gòu)N房里的忙碌。環(huán)保與節(jié)能的綠色食品：罐頭的包裝都是可以降解的，對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染;而且罐頭不需要低溫冷藏，能在常溫下長(zhǎng)期保存，可以節(jié)約不少電能。
罐頭是采用密封殺菌或無(wú)菌裝罐(灌裝)、達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求的方式保藏的食品。理論上，罐頭是能夠長(zhǎng)期貯存的。據(jù)資料報(bào)道，在發(fā)明現(xiàn)代罐藏技術(shù)的法國(guó)，曾發(fā)現(xiàn)100多年前生產(chǎn)的罐頭仍能夠食用，當(dāng)然，這只是一個(gè)特例。實(shí)際上，由于受到多種因素的影響，罐頭食品是有一定保質(zhì)期限的，而且不同罐頭品種、不同包裝容器、不同企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的保質(zhì)期也是不相同的。影響罐頭食品保質(zhì)期的主要因素是：
1、產(chǎn)品內(nèi)容物特性，如pH值的高低、花青素、番茄紅素、游離蛋白質(zhì)、氨基酸(特別是含硫蛋白質(zhì)、氨基酸)、氯離子、硝酸根離子等含量。
2、包裝容器，如涂料罐、素鐵罐、玻璃罐、鋁塑復(fù)合或塑料復(fù)合容器，以及所用涂料鐵涂料的抗酸抗硫抗腐蝕性能和涂布的厚度與致密性、鍍錫薄鋼板錫層厚度、復(fù)合材料高阻隔材料的性能與厚度等。
3、工藝技術(shù)水平，如容器是否擦傷、排氣、充氮、真空度及含氧量、封口質(zhì)量、殺菌時(shí)間長(zhǎng)短、冷卻快慢、保溫與否等。
4、產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，經(jīng)過(guò)貯存期間的緩慢劣變后，各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)能否達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
5、儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件，如溫度、濕度、光照等因素。
挑選罐頭
選擇知名品牌
知名企業(yè)生產(chǎn)的罐頭，從原料到加工，程序都非常規(guī)范，安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等各方面都沒(méi)有問(wèn)題。眾地眾想、梅林、古龍、鷹金錢、兆寶、銀鷺等大廠名牌都是很好的選擇。相反，那些作坊式的小罐頭廠，為了牟取暴利，使用不合格的原料，并且缺乏罐頭制作的基本知識(shí)和工藝，所以才會(huì)違反標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑、色素、甚至其他有害添加劑。
仔細(xì)觀察包裝
對(duì)罐頭品牌不熟悉，擔(dān)心分辨不出次品?沒(méi)關(guān)系，觀察罐頭的外包裝是一個(gè)很簡(jiǎn)便的區(qū)分辦法。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰。另外，正規(guī)廠家生產(chǎn)的罐頭標(biāo)簽，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)以及保質(zhì)期限等各項(xiàng)內(nèi)容。最后，別忘了看看生產(chǎn)日期，選購(gòu)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
認(rèn)真辨別質(zhì)量
接下來(lái)，還要查看罐頭本身的質(zhì)量。
魚(yú)類、肉類罐頭：這些罐頭多數(shù)使用馬口鐵包裝，好的罐頭由于內(nèi)部是真空，所以罐頂或者罐底應(yīng)該是平的或者是向內(nèi)凹的。而那些密封泄漏或殺菌不當(dāng)?shù)墓揞^，罐內(nèi)仍有細(xì)菌繁殖，會(huì)產(chǎn)生氣體，因此罐頂或罐底會(huì)凸起，這樣的罐頭就不能再食用了。
蔬菜、水果罐頭：這些罐頭多數(shù)使用玻璃瓶包裝，可以看到內(nèi)容物。好的罐頭應(yīng)該是內(nèi)容物均勻、湯汁清亮透明。而不好的罐頭內(nèi)容物大小不一，湯汁顏色也會(huì)重很多。
優(yōu)質(zhì)罐頭
1.觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。
2.查內(nèi)質(zhì)。對(duì)玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無(wú)異物，無(wú)混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒(méi)有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的可能性較大。
3.防“胖聽(tīng)”。外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購(gòu)買，當(dāng)食品罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。
4.選正品。消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，盡量不要購(gòu)買商場(chǎng)中掛牌減價(jià)處理的產(chǎn)品。