軍用罐頭的保質(zhì)期
軍用罐頭的保質(zhì)期
軍用罐頭可能距離我們?nèi)粘I钣悬c(diǎn)遠(yuǎn),確實(shí)軍人必不可少的食物,今天學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下軍用罐頭吧!
軍用罐頭的保質(zhì)期是多少
軍用罐頭保存期在3年以上。而且,要求具有抗硫、抗酸的涂料。目前,一些軍用罐頭常發(fā)生罐身銹蝕的情況。
軍用食品是食品研究的一個(gè)重要領(lǐng)域。由于軍用食品用途的特殊性,軍用食品在加工工藝、營(yíng)養(yǎng)和包裝等方面的技術(shù)指標(biāo)比民用食品更為先進(jìn),有許多民用食品都是由軍用技術(shù)轉(zhuǎn)化而來(lái)。本文簡(jiǎn)要介紹一下軍用食品發(fā)展的歷史,并根據(jù)目前軍用食品的現(xiàn)狀,對(duì)軍用食品包裝的發(fā)展趨勢(shì)作一個(gè)簡(jiǎn)單的。
軍用食品定義
按軍隊(duì)規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、供應(yīng)的各類制式食品的總稱。這個(gè)概念告訴我們,不是軍隊(duì)食用的食品就是軍用食品,它有特定的技術(shù)戰(zhàn)術(shù)要求。例如,它要求體積小、重量輕、攜帶食用方便:營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理;適口性好;易消化吸收:安全衛(wèi)生;耐貯存。這里可以量化一下,如重量要求每餐份應(yīng)小于1000克,貯存器要求2年以上,在野外環(huán)境下能夠即食等等。
中國(guó)人民解放軍的軍用食品分為野戰(zhàn)食品、遠(yuǎn)航食品、救生食品和通用食品四大類。顧名思義,軍用食品隨著場(chǎng)合不同,它們的要求是不同的。軍用食品的產(chǎn)品形式主要有脫水食品、罐頭食品兩大類,
目前,一些中等水分的食品通過(guò)柵欄技術(shù)和包裝技術(shù)提高了保質(zhì)期,開始進(jìn)入軍用食品領(lǐng)域。
軍用食品研究定義
研制和完善軍用食品的科研活動(dòng)。它是軍需科研的組成部分。其主要任務(wù)是用科學(xué)方法研制各類軍事人員在戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境或非常情況下需要的方便可口、安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)合理的制式食品。
軍用食品研究可追溯到1790年。當(dāng)時(shí),法國(guó)軍隊(duì)在拿破侖率領(lǐng)下常遠(yuǎn)離本土作戰(zhàn),戰(zhàn)線過(guò)長(zhǎng)使給養(yǎng)供給矛盾突出,食品未抵前線就已變質(zhì)。為此,法國(guó)軍隊(duì)成立以J.-L.蓋一呂薩克等科學(xué)家為委員的軍用食品研究委員會(huì)。1810年,法國(guó)N.阿培爾發(fā)明的食品罐藏法是早期軍用食品研究的重要成果。此后的100多年里,食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展,維生素的發(fā)現(xiàn),為軍用食品研究奠定了理論基礎(chǔ)。第二次世界大戰(zhàn)期間,美軍軍用食品研究走上系列化。如,根據(jù)作戰(zhàn)環(huán)境不同,進(jìn)行通用、特種和救生食品的研究:根據(jù)供給人數(shù)的不同進(jìn)行單兵和集體食品的研究。1941~1945年,美軍研制出23種食品,其中著名的有供應(yīng)急用的D口糧塊、C口糧和供傘兵和坦克兵使用的K口糧。1957年,美軍開始了用軟包裝替代馬口鐵包裝材料的研究,1978年研制成功可長(zhǎng)期貯存食品的蒸煮袋,這是軍用食品研究在包裝材料、包裝工藝上的突破。1978年,美軍軍用食品研究從保障戰(zhàn)場(chǎng)熱食的需要出發(fā),著手研制能在機(jī)動(dòng)作戰(zhàn)條件下方便加熱的軍用食品,1982年,研制成功新一代集體口糧T一口糧。1988年后,美軍著手開展21世紀(jì)作戰(zhàn)條件下的軍用食品研究,重點(diǎn)研制高熱量密度、最佳營(yíng)養(yǎng)組成、連續(xù)食用性和成分模塊化的軍用食品。
從軍用食品的發(fā)展歷史來(lái)看,罐藏技術(shù)是因軍事需要誕生的。在這個(gè)過(guò)程中,包裝由玻璃瓶、馬口鐵到軟包裝的發(fā)展歷程都是首先用于軍隊(duì),后逐漸轉(zhuǎn)為民用產(chǎn)品的。
軍用食品研究的主要內(nèi)容
軍用食品加工。包括研究確定所需原輔材料、容器、生產(chǎn)工藝(包括罐藏、干燥、輻照、壓縮、真空滲透等)加工工藝和防腐、抗氧化技術(shù)軍用食品營(yíng)養(yǎng)特性及其功能。研究不同環(huán)境中各類人員的營(yíng)養(yǎng)需要和保健需要。包括餐譜、餐份和日份等組合食品的營(yíng)養(yǎng)。
軍用食品包裝材料和包裝工藝。軍用食品的包裝應(yīng)符合貯存、攜帶、運(yùn)輸?shù)囊?。包裝材料應(yīng)能抗撕扯、抗脆裂、抗沖擊;耐刺軋、耐摩擦,耐高溫或低溫;隔阻水、水汽和氣體;能防霉、蟲、油脂酸敗,能適應(yīng)空投和漂浮的需要;能防中子損傷、化學(xué)毒劑。目前使用較多的有馬口鐵、塑料薄膜、多層復(fù)合薄膜等。
軍用食品在貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中的變化。
軍用食品添加劑。包括抗氧化劑、防腐劑、防霉劑、生物活性物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)。
軍用食品特殊性能。包括感官接受性、營(yíng)養(yǎng)功能、攜帶運(yùn)輸?shù)刃阅?。如,軍用食品通常以日份或餐份為基本單位,按不同作?zhàn)環(huán)境下的各類作戰(zhàn)人員膳食需要提供熱能,強(qiáng)調(diào)食品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)素平衡。有些場(chǎng)合要求軍用食品具有抗疲勞、抗缺氧、抗寒冷、抗輻射和調(diào)動(dòng)脂肪、增強(qiáng)體能。
鑒定軍用食品質(zhì)量和功能的方法。包括物理、化學(xué)和感官評(píng)價(jià)等方法。
軍用食品研究特點(diǎn)
重視軍事效益。為實(shí)現(xiàn)軍用食品的性能、技術(shù)戰(zhàn)術(shù)指標(biāo),軍用食品研究要綜合使用各種工藝、技術(shù)。如便于軍用食品攜帶的壓縮技術(shù);軍用食品加工的罐藏技術(shù)、干燥技術(shù)、輻照技術(shù)、真空滲透技術(shù)等;為提高耐貯藏性所使用的防腐、抗氧化技術(shù)和包裝技術(shù)等;為提高接受性采用的自熱技術(shù)和添加生物活性物質(zhì)的技術(shù)等。
重視營(yíng)養(yǎng)平衡。軍用食品一般以日份或餐份構(gòu)成基本單元。它不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的充饑品,而且是軍事人員在戰(zhàn)斗環(huán)境下賴以生存保持體力的必需品,它應(yīng)能解決長(zhǎng)時(shí)間依靠其生存人員的營(yíng)養(yǎng)和接受性問(wèn)題,應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、全面,能防止維生素缺乏癥,能保持各類戰(zhàn)斗人員的體力和精力。