蜂蜜最長保質(zhì)期是多久

　　蜂蜜最長時間的保質(zhì)期是多久呢?相信大家都有這樣的經(jīng)歷，買了一大瓶蜂蜜之后，時間一長，蜂蜜還剩一大半但是味道已經(jīng)發(fā)酸，說明這瓶蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)了。但是為什么有人說蜂蜜是世界上永不變質(zhì)的食物呢?下面學習啦為大家整理了蜂蜜的相關知識，希望有所幫助。

　　科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力。自然界有五種永不變質(zhì)的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。“1913年美國考古學家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用。”“可見，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。”

　　蜂蜜真的不會變質(zhì)嗎?

　　意外的情況就是，為什么有些蜂農(nóng)賣蜂蜜，說蜂蜜的保質(zhì)期只有一年呢?這個很簡單，他生產(chǎn)的是不成熟蜜，而永不變質(zhì)的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。很多人說：“我是從蜂場買的蜂蜜，最純了!”而蜂蜜是永無保質(zhì)期的，所以他們搞不明白，這“最純”的蜂蜜為什么會發(fā)酸、發(fā)餿、產(chǎn)生泡沫氣體并導致脹瓶，最后嚴重變質(zhì)呢?

　　蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母，當蜂蜜的濃度低(一般在波美40度以下)，含水量超過23%時，在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季)，酵母菌會導致蜂蜜發(fā)酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇(即酒精)、甘油、水等，并釋放出二氧化碳，產(chǎn)生氣泡。

　　那么，我們一般適用的蜂蜜的保質(zhì)期是多少呢?首先，農(nóng)家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那么關于保質(zhì)期就無從說起了。 第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業(yè)里面說的波美度高低直接關系到蜂蜜的保質(zhì)期，波美度越高，保質(zhì)期也就越久。 另外，商場里面的蜂蜜是經(jīng)過加工處理后的濃縮蜜，一般保質(zhì)期也是標“2年”，而這樣的濃縮蜜和農(nóng)家蜜有著本質(zhì)上的區(qū)別，真正的保質(zhì)期衡量標準也就完全不能相提并論。如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，證明已經(jīng)變質(zhì)了，好蜂蜜應該是吃在嘴里是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。 作為食品上市蜂蜜的保質(zhì)期 作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要在食物上標明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個月。

　　6招辨別蜂蜜質(zhì)量的好壞

　　魚龍混雜的蜂蜜市場，價格相差也很懸殊，在購買蜂蜜前，學點鑒別蜂蜜的常識是非常重要的，如何鑒別蜂蜜的真假，小編建議大家注意6個方面。

　　1、用手捻，粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，如果捻開后有顆粒、硌手、不發(fā)黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜并且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質(zhì)量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質(zhì)量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

　　4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛(wèi)生紙上，觀察蜜滴邊緣有無滲潤環(huán)。若是優(yōu)質(zhì)的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環(huán);若蜜滴周邊有滲潤環(huán)，證明含有較高的水分。

　　5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發(fā)酵，這樣的蜂蜜保質(zhì)期短，容易變質(zhì)。

　　6、很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結晶現(xiàn)象，不結晶的反而可能是假蜜。