燕條和燕盞的區(qū)別
燕窩被采摘之后，還要經(jīng)過復(fù)雜的加工制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。下面介紹一下燕盞與燕條的區(qū)別。
燕盞與燕條的區(qū)別
燕盞 ：完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級，其中特級白燕(龍牙)是最好的等級——盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。
2燕條 ：燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養(yǎng)價值是一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。
燕盞和燕條的區(qū)別
燕盞和燕條的區(qū)別(一)：
燕條是燕盞的組成部分，燕條、燕角、燕絲和少量雜質(zhì)共同組成了一個燕盞。這一點從另一方面也可以證明，那就是燕盞燉煮流程中，泡發(fā)完成的燕盞要一條一條**，這**后就是燕條了。
燕盞和燕條的區(qū)別(二)：
完整的燕窩，稱之為燕盞，在運輸或者挑毛過程碎掉的燕盞，則成了燕條。在營養(yǎng)價值上，燕盞和燕條其實是沒有區(qū)別的。
為何燕盞的價格要比燕條的價格貴
其一，中國人愛講究，完整的燕盞意味著圓滿，如果送人燕窩，送燕盞和燕條的意義就完全不同，說白了，就是送燕盞更顯檔次。
其二，剛從燕屋里采摘下來的燕窩是毛燕，毛燕分輕毛燕和重毛燕，毛燕要上市銷售是需要經(jīng)過手工挑毛的，把盡量多的毛挑干凈才可以。挑過毛的人都知道，要把毛挑干凈同時又要保存完整的盞型，這是很考驗技術(shù)的活，而且重毛燕基本上沒辦法加工成燕盞，只能做成燕條。再算上運輸過程的損耗，所以燕盞的成本要高很多，這也是燕盞價格稍貴的原因。
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的燕窩
1是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。醫(yī)學上面認可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地。市面上消費者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價格貴很多;如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實惠，質(zhì)量也很好。
2是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃)，一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。
3要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
4挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
5看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發(fā)霉。
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