大米和小米的區(qū)別
大米和小米的區(qū)別
小米和大米僅僅相差一個字,但是從形態(tài)、顏色、食用范圍來看,都有相當大的差別,這也許就是為什么很多人都不知道小米和大米的區(qū)別,下面就跟著學(xué)習啦小編一起來看看吧。
小米和大米有什么區(qū)別
從外觀來看:
(1)請看圖片,小米真的是“小”米,大米真的是“大”米,小米的顆粒比大米的顆粒要小2-3倍;
(2)小米基本呈圓形,大米更像一個迷你版的橄欖球,中間粗,兩邊尖細;
(3)從顏色來看,小米呈黃色,大米呈白色;這也許是小米和大米從外觀上看,最大的區(qū)別了。這兩種外觀存在如此大區(qū)別的食物,竟然有如此相似的名字,難怪那么多小伙伴對之感到疑惑。
從種植地域來看:
(1)小米主要種植在北方,也叫粟,說到粟相信大家會更加有印象,因為大多數(shù)小伙伴在讀書的時候都或多或少的看到過這個字,無論是在古典詩詞、還是在描述北方風土人情的小說;
(2)大米主要種植在南方,是水稻去掉殼之后的叫法,當然北方一些平原也大量種植,但由于氣候原因,南方一年可能有2-3次收成,北方只有1-2次,其他時間就用來種植其他糧食作物;
(3)在粵語種,“粟米”是“玉米”,不是“小米”,所以對粵語人士來說,要搞清楚小米和大米的區(qū)別就更是有點困難,不僅僅是他們更少接觸小米,還因為語言問題;
從食用方法來看:
(1)比較受歡迎的小米吃飯是,做成小米粥,這是通用的思路,在粥的基礎(chǔ)上還有更多的發(fā)揮空間,在此不贅述;
(2)而大米,最常見的做法是煮成飯,當然也會用來熬粥;
小米和大米的營養(yǎng)區(qū)別
小米的性味甘咸,微寒、具有滋養(yǎng)腎氣、清虛熱的功效,與大米相比膳食纖維高2-7倍、鐵的含量高1倍、維生素B1高1-4倍;大米性味甘平,有補中益氣,健脾養(yǎng)胃、止煩、止渴的功效。幼兒建議大米小米一起,相互補充。吃大米沒什么禁忌,只要孩子到了一定年齡就可以吃大米。
小米和大米哪個營養(yǎng)價值更高一些
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養(yǎng)價值較高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產(chǎn)熱量比大米高許多。因此,對于老弱病人和產(chǎn)婦來說,小米可以說是最理想不過的滋補品。
我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍,而現(xiàn)在被稱為第七營養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2~7倍。因其含鐵量高,所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。
在工作壓力之下,現(xiàn)代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米?!侗静菥V目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
另外,小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)。
誰都不能說哪個好,各有千秋 ,單拿營養(yǎng)來說大米要比小米有營養(yǎng),但是要從身體所需的營養(yǎng)成分來說小米好,給老人小孩就吃小米。年輕人不能天天吃,要是天天吃的話你就知道小米真的不如大米夠口感好。你可以試試做“二米飯”就是大米小米一起煮,煮成的飯真的很好吃,口感特爽。
猜你喜歡
2.大米小米粥的做法