烤魚(yú)的起源是什么

　　烤魚(yú)是指魚(yú)類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了"一烤二燉"。那么，烤魚(yú)的起源是什么?

　　烤魚(yú)的起源

　　烤魚(yú)，借鑒傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的工藝、用料特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的風(fēng)格特色，外焦里嫩、油香撲鼻。烤魚(yú)吃完了，其湯料還可以作為火鍋用料，涮些爽口青菜，深受全國(guó)人民的喜愛(ài)，并在全國(guó)各地大街小巷中掀起一陣烤魚(yú)熱潮。

　　那么，烤魚(yú)這道美食，到底源于何處?讓我們還原最真實(shí)的說(shuō)法——

　　1、烤魚(yú)發(fā)源于風(fēng)景如畫(huà)的長(zhǎng)江三峽之巫溪大寧河邊，距今已有兩千余年歷史。大寧河沿途道路崎嶇，條件艱苦。當(dāng)年沿江纖夫們常將河中之魚(yú)以木材烤制后作充饑之用。有日，一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚(yú)中邊烤邊吃，其味鮮美無(wú)比，此便為古萬(wàn)州烤魚(yú)之雛形。

　　2、烤魚(yú)興盛于重慶萬(wàn)州古城，隨著三峽工程的建設(shè)，為發(fā)揚(yáng)古萬(wàn)州的飲食文化，萬(wàn)州人傳承古制，潛心研究。融合原始燒烤及現(xiàn)代工藝，借鑒傳統(tǒng)川菜與重慶火鍋的特點(diǎn)，終成古萬(wàn)州烤魚(yú)獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格特色。萬(wàn)州烤魚(yú)取大山深處的木炭烤制而成，再加入30余種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發(fā)揮到極致，具有外焦里嫩、油香撲鼻、滑嫩濃郁的特點(diǎn),多種口味適于男女老幼。同時(shí)，萬(wàn)州的烤魚(yú)之風(fēng)也逐漸在全國(guó)蔓延。

　　3、是非成敗笑談三國(guó)，麻辣鮮香一品諸葛烤魚(yú)。一品諸葛烤魚(yú)，有兩種說(shuō)法，一說(shuō)諸葛烤魚(yú)為一等烤魚(yú)，為當(dāng)?shù)乜爵~(yú)味美之最，湯汁最為香濃，烤魚(yú)味道最為焦嫩;二說(shuō)諸葛烤魚(yú)麻、辣、鮮、香，味型豐富，種類多樣，口味之佳，得到很高的評(píng)價(jià)，當(dāng)?shù)厝擞幸房爵~(yú)美味，就得品諸葛烤魚(yú)的說(shuō)法。而且，品諸葛烤魚(yú)，還有“三品”，一品炭火烤魚(yú);二品魚(yú)香潤(rùn)菜;三品魚(yú)汁拌面。

　　據(jù)悉，烤魚(yú)這道美食在全國(guó)各地均受到歡迎。而且，烤魚(yú)也不再是以前街邊小吃、大排檔的低消費(fèi)美食?，F(xiàn)如今，烤魚(yú)也登上了大雅之堂，尤以諸葛烤魚(yú)為最，在全國(guó)開(kāi)設(shè)加盟連鎖分店數(shù)百家，還將烤魚(yú)這到中華美食傳至海外，走出國(guó)門(mén)，開(kāi)到了新加坡。

　　綜上，感嘆于流傳在巫溪大寧河邊的千年美食，感嘆于重慶萬(wàn)州人和諸葛烤魚(yú)的努力發(fā)展，烤魚(yú)這道美食更加火熱。

　　烤魚(yú)，或者烤海鮮之類的烹調(diào)方法，最好不要放過(guò)多的配料，不要讓過(guò)多的配料的味道奪去魚(yú)的味道，這是主要的，烤魚(yú)有三種方法，一種是烤之前加料，另外一種是炭烤，還有一種方法是烤箱烤。

　　烤魚(yú)家常做法

　　主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。

　　1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

　　2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

　　3.配菜洗凈切片或者切丁

　　4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。

　　5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)

　　6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了