糍粑與年糕的區(qū)別
今天才知道，我一直吃的是“糍粑cí bā”，枉我一直以為是“年糕”，沒文化，真可怕。年糕與糍粑的區(qū)別是什么呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。
年糕和糍粑的區(qū)別
糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成，是我國南方一些地區(qū)流行的美食，在南方許多地區(qū)，人們習慣于在春節(jié)前制作，春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。
相傳春秋戰(zhàn)國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國的有功之臣。不久，他實現(xiàn)了自己的宏愿，率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭尸以報仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。城建成后，吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結(jié)怨甚多，恐日后有人難以容他?；貭I后，便對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有好下場。我死后，如國家有難，百姓受饑，在相門(蘇州八個城門之一)城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也。”闔閭的兒子夫差繼位后，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。
當時正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲備下來的備荒糧。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明!大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當年“城磚” 一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。
至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。年糕以蘇州觀前街的稻香村年糕為最佳品。這兒有豬油年糕和果仁紅、白糖年糕。做年糕所用的糯米粉細而甜，色澤白亮，制成的年糕蒸煮煎都可，吃起來又香又甜。豬油年糕又有玫瑰、桂花、棗泥等四個品種，其共同特點是色澤鮮亮，肥潤香糯，久吃不厭。我國人民吃的年糕有南式、北式之分，蘇州年糕是南式年糕中很受歡迎的名特產(chǎn)品。
糍粑和年糕傻傻分不清
糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成，是我國南方一些地區(qū)流行的美食，在南方許多地區(qū)，人們習慣于在春節(jié)前制作，春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。
相傳春秋戰(zhàn)國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國的有功之臣。不久，他實現(xiàn)了自己的宏愿，率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓鞭尸以報仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。城建成后，吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結(jié)怨甚多，恐日后有人難以容他?；貭I后，便對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有好下場。我死后，如國家有難，百姓受饑，在相門(蘇州八個城門之一)城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也。”闔閭的兒子夫差繼位后，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。
當時正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲備下來的備荒糧。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明!大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。
至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。年糕以蘇州觀前街的稻香村年糕為最佳品。這兒有豬油年糕和果仁紅、白糖年糕。做年糕所用的糯米粉細而甜，色澤白亮，制成的年糕蒸煮煎都可，吃起來又香又甜。豬油年糕又有玫瑰、桂花、棗泥等四個品種，其共同特點是色澤鮮亮，肥潤香糯，久吃不厭。我國人民吃的年糕有南式、北式之分，蘇州年糕是南式年糕中很受歡迎的名特產(chǎn)品。
年糕和糍粑的區(qū)別
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米，根據(jù)軟硬喜好而定，糯米多則軟)做成的一種食品。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛，不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現(xiàn)在都用電打的，又快又好)，和水，做成形狀后或炸或蒸，南方多見，油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的，因為年糕以前是稱為“粘糕”的，而糍粑實在是“粘”。
糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成，是我國南方一些地區(qū)流行的美食，在南方許多地區(qū)，人們習慣于在春節(jié)前制作，春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。
猜你喜歡
3.泉州冬至吃什么