白玉菇的營養(yǎng)價值
白玉菇高營養(yǎng)價值也成了它身價較高的原因。白玉菇的具體營養(yǎng)價值有哪些?白玉菇要怎么吃最好吃呢?一起來看看吧。
白玉菇的營養(yǎng)價值
每100克鮮品白玉菇中含磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。
白玉菇的吃法
一、涼拌
麻醬白玉菇
原料：白玉菇、黃瓜、豆芽、菠菜、香菜、少許芝麻醬，鹽、醋適量。
做法：
將白玉菇用熱水焯一下，瀝干撕開;豆芽、菠菜焯水;黃瓜切絲、香菜切碎;芝麻醬加醋調(diào)成糊狀;加入少量鹽拌勻即可。
涼拌白玉菇
原料：白玉菇250克、黃瓜、胡蘿卜、鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽。
做法：
白玉茹洗凈備用;鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘后取出放入涼水中過涼;黃瓜、胡蘿卜切絲備用;將胡蘿卜絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出;將白玉菇瀝干水后放入一容器中;將黃瓜絲、胡蘿卜絲也一同放入容器中;依據(jù)個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽;充分?jǐn)嚢韬笱b盤即可。
二、蒸
白玉菇蒸蛋
原料：雞蛋(2個)、白玉菇50g、蔥末適量、鹽適量。
做法：
白玉菇洗凈，用開水焯過后撈起過涼水并控水;雞蛋磕入碗中，加適量溫水和鹽打散，蓋上保鮮膜，待水開上鍋蒸5分鐘;蒸熟后打開保鮮膜;放上白玉菇、蔥末，再蒸5分鐘即可。
三、炒
西芹木耳白玉菇
原料：西芹、白玉菇、黑木耳、紅椒、鹽、雞精、胡椒粉、鮑魚汁。
做法：
紅椒西芹洗凈切成斜刀塊;西芹焯水，水里放一小勺鹽和油，炒一分鐘后過冷備用;紅椒切成滾到塊;白玉菇焯水。鍋里倒入色拉油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。倒入原料，加鹽、胡椒粉，雞精，鮑汁翻炒出鍋。
蠔油白玉菇
原料：白玉菇4包、青椒1個、蒜頭3粒、蠔油50g。
做法：
白玉菇去根，洗凈。鍋里燒沸水燙一下白玉菇，青椒。鍋里放油把蒜末炒香加入蠔油，拌勻即可裝盤。
蘆筍白玉菇
原料：蘆筍、白玉菇、調(diào)味料。
做法：
先將蘆筍、白玉菇洗凈，待用;將洗凈的蘆筍切段，白玉菇去除根部切好，待用;分別將蘆筍、白玉菇入沸水燙熟后，撈出浸入冰水中，涼透;將涼透的蘆筍、白玉菇從冰水內(nèi)取出，控干;裝盤，淋上秘制調(diào)料(也可以根據(jù)自己口味淋上喜歡的醬汁)。
白玉菇冬筍炒香腸
原料：白玉菇、香腸、冬筍、蔥。
做法：
冬筍放鍋內(nèi)焯一下，取出;白玉菇也焯一下，水開立馬可取出;香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片、蔥切碎;鍋里放適當(dāng)?shù)挠蜔裏?，加入冬筍片，大火炒，放入白玉菇，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸、鹽大火炒勻，出鍋前放入蔥花即可。
四、燒
白玉菇燒豆腐
原料：白玉菇、豆腐、蠔油、生抽、番茄醬、素雞精、糖、鹽、生抽、香油、老抽。
做法：
白玉菇摘好后，洗干凈，晾干水;豆腐切成大條;四條青紅椒條。燒好小半鍋油，溫度最少八成，放入白玉菇炸至金黃，不要炸得太老，撈起后，就把豆腐放入油鍋，高油炸至金黃色，外脆內(nèi)滑，然后倒出，不用洗鍋。直接放適量蠔油，生抽起鍋，放些番茄醬調(diào)顏色，放水，倒入白玉菇，小炆一分鐘，調(diào)好味道，放素雞精，糖，無須放鹽，生抽調(diào)味，放入豆腐煮開，即可勾茨，少許香油，花生油，現(xiàn)紅椒條，少許老抽，輕輕翻勻即可。
吃白玉菇的好處
1.提高機體免疫力
白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
白玉菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.白玉菇對降低血壓有明顯效果。
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